粉条汤家常做法：准备食材、倒油爆香、加食材煮沸、加粉条煮软、煮熟出锅。

1、准备食材：葱段10克、含橘姜片3克、食用油5毫升、酸菜200克、粉条40克、干辣椒2个、八角1个、花椒1克、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、白胡椒2克。

2、锅中放入食用油，等到油温差不多的时候，再放入葱片、姜片、干辣椒、八角、花椒大火爆香。

3、倒入酸菜、清水、鸡粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，然后大火煮沸，再转小火煮15分钟。

4、放入粉条40克，开小火煮至粉条软熟。

5、等到粉条煮熟就可以出锅了，美味的粉条汤就做好了。

粉条的简介

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，**或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

鸡腿肉洗净切块备用。

土豆洗净，去皮，切滚刀块，

葱切小段，蒜切沫，姜切片，辣椒切段。

锅中放油，可以比炒菜时多点，放入葱花爆香。

锅中加入鸡块，再放一些料酒翻炒。

除盐之外其他配料全部加入（姜片、蒜末、老抽、大料、十三香）炒至变色。

加一碗清水末过鸡肉，水可以多点因为粉条比较吸水，加入土豆和粉条再加适量盐。盖锅盖大火烧开，小火慢炖。（配图中水有点少了，要比图中多一些）。

快好时放入辣椒再炖3-5分钟，锅中只有一点汤时，放味精，葱花翻炒片刻就可以出锅了。

1.鸡腿一只，我只是一个人吃，所以一只鸡腿足够啦。

2.生姜切片，4片足够

3.大蒜头，留下两半，最后用

4.干椒粉，半勺啦，如果爱吃辣可以对方，本人是嗜辣狂人，无辣不欢的

5.花椒粉，半勺，增加汤味的麻辣口感。

6.香树皮，半勺。不知道这名字对不对。估计做法的朋友们都知道这个。

7.这是肉精，如果大家找不到这样的肉精，鸡精也是可以的，更提升口感。

8.酱油 半勺。

9.辣油，2勺。凭个人爱好添加。辣油的制作也是一部分决定鸡汤口感的重要部分，辣油里面放了芝麻。芝麻的香味起到重要口感。

10.粉丝，凭个人爱好添加啦。我只用了一小把。没法告诉你们量。只能凭你感觉添加了。

11.盐，这样的勺子，半勺哦。

12.青菜一颗。

13.青葱，两棵。

14.把鸡腿洗净，生姜切4片 ， 入锅水煮5分钟，水的量在锅中漫出鸡腿一点就好，煮到你闻到有香味溢出。

15.放入葱花，入锅再煮5分钟。

16.倒入， 花椒，和香树皮，干辣椒粉，记得还有一勺盐。接着煮5分钟。

17.倒入酱油，然后准备粉丝，用水先洗净粉丝。然后将粉丝入锅，开大火煮2分钟，拍两片大蒜，扔锅里，熄火乘出汤。将青菜放在汤上，再撒入一点葱花。凭个人口感添加辣油！

18.完成！超级美味哦！

鸡肉炖粉条可以加白菜，也可以加土豆，或者也可以加油菜。下面来看看一道鸡肉炖粉条的做法：

食材：鸡腿1个，肥瘦猪肉40g，大白菜280g，粉条1小把，姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材

2 大白菜切片，洗净控水；猪肉切片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末

3 油温4成热，下肉片煸出油，放入葱姜爆香

4 加酱油调色后放入鸡块翻炒

5 锅内加水没过食材，放入粉条，开锅后改中小火，炖15分钟

6 放入白菜炒匀

7 汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，翻炒几下出锅。

小贴士：

1 白菜单用鸡腿炖不香，放点肥瘦肉菜香味道浓，更有食欲

2 我用的土豆粉条，比较耐炖，如果用红薯粉条就要掌握一下时间，基本上粉条炖10分钟就差不多了

营养价值

1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，可益气；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

原料 鸡一只、葱10克、姜10克、粉丝一把。

1、鸡一只切成段，清洗干净，加入葱，姜，和适量的水，煮至鸡熟；

2、粉丝用少许温水泡软； ?

3、鸡汤好后，加入粉丝；?

4、再加入胡椒粉和盐，调味即可。?

小贴士?

1、鸡用农家的土鸡会很香。 ?

2、粉丝不要泡的时间长，容易烂。?

3、胡椒粉根据个人口味添加。

什么菜好呢？最近一直吃鱼，孩子估计也吃腻了。要不来道鸡肉炖粉丝吧。炖菜是北方的一道名菜，特别在冬天里来上这一锅经典的炖菜，有荤有素，那简直太美味了，一家人围在一起吃着热乎乎的炖菜，整个身体都暖暖的。另外炖是烹饪中一种健康的烹调方式：简单操作的同时又最大限度地保持各种食材的维生素。另外炖菜的主材和配菜也根据自己的喜好进行任意搭配。

一、准备食材:

主材：土鸡一只（大概三斤重）去内脏洗净切块，红薯粉丝2卷

辅材：姜一大块切小条，大蒜少许切片，葱二条切段，红干辣椒五个。

调味料：盐和鸡精适量，生抽老抽各一勺，十三香一小勺，料酒一勺。

小贴士：因为家里的大料用完忘记买了，如果有可以加大料（八角和桂皮）。没有的话，生姜多放一些可以去除肉腥味，然后加一勺的十三香代替大料来增加肉香味。

二、食材处理

方法：锅里放入适量的清水，把鸡块放入锅中并加一勺的料酒，大火烧开去除浮末捞出备用。

方法：因为粉丝有些难煮，在烹饪前，把粉丝放入大碗中加适量的开水浸泡五分钟左右用清水冲洗干净备用。另外，因为红薯粉丝的种类有很多，不同的粉丝吸水性也不同。如果是在超市购买的，一般的包装袋上面都有写使用方法，直接参考使用方法即可。

三、享饪步骤

方法：锅中放入适量的油，放入姜蒜干辣椒爆香。把焯水后鸡块倒入锅中翻炒，加入适量的盐，生抽老抽调色翻炒均匀。

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