好多年没吃鲶鱼了，因为肉太细腻不怎么喜欢吃，最近宝宝大了点，吃鱼选的是鲶鱼，第一鲶鱼没有小刺，就一根脊骨和几个大刺，第二就是鲶鱼肉细腻适合宝宝，第三就是鲶鱼营养价值很高，蛋白、糖、钙、磷、铁都较高。
早市卖鱼摊
休息日早起逛早市算是老年人的习惯，中年以后我也有了这个毛病，不过工作、照顾孩子早上早起还是很难熬的，早上去早市其实非常好，尤其是夏季的哈尔滨温度适宜、空气清新，早市上不仅有新鲜的蔬菜，还有很新鲜的鱼，品种也很丰富，不论是江鱼还是海鱼都应有尽有，本地的江鱼野生的基本都来自松花江，但还有一部分是养殖的鱼，本地人吃江鱼就那么几种，莲子鱼也叫胖头鱼，鲫鱼、鲤鱼、三道鳞、鲶鱼、老头鱼、白鱼、嘎牙子鱼、江鲈鱼、草鱼、黑鱼等等，江虾这个季节也是食用的好季节。
鲤鱼和鲶鱼
在这里卖鱼基本都会给处理的，简单将鱼鳞和内脏去掉，但是回家还是要清洗的。鲤鱼和鲶鱼
回家后将鱼二次处理，泡在水里将血水泡出来鱼鳃
鱼鳃用手或者工具再次扣下，因为卖鱼的不会处理的那么干净鱼肚子
顺着切割好鱼肚的口子再次清理鱼肠鱼肚
去掉多余的鱼肠鱼肚清理内脏
内脏如果有鱼籽，卖鱼的都会把鱼籽给客户留着，不过我买的没有鱼籽处理鱼鳞
处理好的鱼，再次检查下鱼鳞，如有没清理的可用工具处理下处理鲶鱼
鲶鱼头再次处理干净鲶鱼内脏
鲶鱼内脏再次处理干净处理好的鲶鱼
处理好的鲶鱼，要多洗几遍。鲤鱼切两段
处理好的鲤鱼和鲶鱼，鲤鱼我切了两段，因为锅不是很大，切开比较好。我家常用处理鱼的工具
我在家里常用处理鱼的工具，刀子上面是有锯齿的，这种处理鳞片很好用，小剪刀方便处理鱼肚子。食材
食材都已经准备好了，有处理好的鱼，葱、姜、蒜、大料和花椒粒，香菜和大酱，还有老抽。爆香
食用油放入锅中，再放入葱、姜、蒜、大料和花椒爆香，翻炒出香味。加入大酱
放入大酱，一般我家都用农村大酱和市场上的熟酱1:1的比例调制，味道更好。炒出酱香味来。放入生抽
放入老抽提色，让鱼的颜色更红润，有食欲。放入老抽
因为家里有小孩，做菜很少放辣椒，如果有心的网友会猜到，爱吃辣椒的你可以在爆香时候放上辣椒，第一可以去腥，第二辣椒可以撬开你的味蕾，增加食欲。放入适量的水
放入适量的水，鱼肉是比较好熟的，农村有句老话叫“千炖豆腐万炖鱼”，但是我家的铁锅比较薄，所以用薄铁锅的也不建议这种千炖万炖的方式，容易粘锅，千炖万炖用砂锅和厚铸铁锅最好。放入鲤鱼
将切好的鲤鱼放入锅中，轻轻放入以免锅中的汤汁溅到身上。放入鲶鱼
接着放入鲶鱼，将放入的鱼轻轻推动均匀。炖好的鲤鱼和鲶鱼
图片上可能有点看不到炖好鱼的样子，因为我是先将鱼捞出装盘，剩下的底汤我放入了香菜末和圆葱末，搅拌均匀淋在鱼身表面，这样更提味。鱼肉
夹上一筷子鱼肉是不是看上去还不错呀，吃一口味道鲜美。儿子吃鱼
小宝贝很喜欢吃鱼，一遍一遍的说“好吃好吃”。本文来自“头条@老乡滋味”，为原创文章，原创不易请不要乱转载，违规必究。
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