今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊莴笋叶菜团的做法,以下观点希望能帮助到您。

答腌大白菜的棚扒腌制方法很多，各地人口味不同，腌制方法也不一样，介绍几种。

方法一：

1、选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净；

2、将大白菜用刀从中处切开，接着用手掰开；

3、起锅烧水，下白菜煮开后捞出，过凉水沥干；

4、沥干后的白菜放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实；

5、最后往容器倒入凉水没过白菜，盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。

方法二、

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天，温度越高发酵时间越短。

方法三、

1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个，腌酸菜的缸一个，筷子一副，全部要求无油；2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入，腌制发酵20天即可食用。

方法四、

1、选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样仿搏，腌出来的酸菜色泽好。2、洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。

3、煮菜 在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。

4、入缸 缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的链大昌白菜上，防止腐烂。为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。特别强调，在腌制酸菜的过程中，任何一个器皿上均不得有油，否则酸菜在腌制过程中容易烂掉。

答猛火炒菜会更香。因为在厨师行业有说法，炒菜必须是猛火快炒，只有这样菜的味道好吃颜色也更漂亮。因为火力猛，可以更快达到火候，最主要的一点是，可以抢在食材被油浸透之前端上桌，这一点也是现代菜比古代菜最大的优势。此外橘配悔火快炒菜的菜能最大限度的保留营养，还可以使菜口感更好。大多用于炒青菜，溜炒菜。

要炒出美味可口又有营养的菜，其烹调过程是很有讲究的

首先蔬菜买回家不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，圆正卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运输，保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。因此，不打算马上烧的蔬菜不要立即整理

其次不要先切后洗。对于许多蔬菜来说，人们习惯于先切后清洗。其实，这样做实在不妥。因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失，使卖团蔬菜的营养价值降低。正确的做法是：把叶片剥下来清洗干净后，再用刀切成片、丝或块，随即下锅。至于菜花，洗净后，只要用手将一个个绒球肉质花梗团掰开即可，不必用刀切。因为刀切时，肉质花梗团便要弄得粉碎而不成形了。当然最后剩下的肥大主花大茎要用刀切开

再次炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人的习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。炒菜时旺火快炒营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%。特别燃烧油温高达355摄氏度左右，更易发生脂肪变性，产生有毒物质

最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致蔬菜的鲜嫩口感变差

此外勾芡、挂糊也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。因为在原料表面裹上一层淀粉或面粉糊，避免食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的损失。勾芡的食物汁液（鲜味成分）不易外溢、流失，从而达到外焦里嫩、口感好的目的。

答问题一：用青蛙肉做的菜其中最著名的叫什么名字 一、材料：

主料：田鸡

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

二、做法：

1.田鸡切成小块哪吵后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

问题二：青蛙肉和什么炒比较合适，而且还好吃呢？ 南瓜炒青蛙的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 祛痰食谱

口味：原本味 工艺：煮南瓜炒青蛙的制作材料： 主料：田鸡90克

辅料：南瓜250克

调料：大蒜（白皮）5克教您南瓜炒青蛙怎么做，如何做南瓜炒青蛙才好吃 1. 将田鸡去内脏及外皮，洗净；

2. 南瓜去皮，切块；

3. 大蒜去衣，捣烂；

4. 起油锅，放入大蒜煎香；

5. 再放入南瓜炒熟；

6. 加清水适量，放入田鸡，文火煮半小时；

7. 煮熟，加入调味料调味即可，随量食用。南瓜炒青蛙的制作要诀： 若无大蒜，可用薤白代之。小帖士-健康提示：

1. 此菜具有补气益阴，化痰排脓的作用。

2. 糖尿病并发肺脓疡属气阴两虚，正虚邪恋者，症见口燥咽干，烦渴喜饮，咳吐脓痰，久咯不净，盗敬物汗自汗，形体消瘦，舌嫩红，亮缓液脉虚数等。

金针菇青蛙焖饭的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 利尿食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱

口味：咸甜味 工艺：焖金针菇青蛙焖饭的制作材料： 主料：田鸡60克

辅料：金针菇30克,粳米150克

调料：盐2克,白砂糖5克,姜3克教您金针菇青蛙焖饭怎么做，如何做金针菇青蛙焖饭才好吃 1. 将金针菇洗净，用清水浸软；

2. 青蛙活杀，去肠脏、皮、爪，切块，与金针菇一齐用糖、盐、姜丝、生油、淀粉等调匀，腌制；

3. 把粳米洗净，放入锅内，加清水适量，煮至饭初熟，放入上料，文火焖透即可。小帖士-健康提示：

健脾益胃、利水消肿；

慢性肝炎、肝硬化属脾虚者，症见右胁隐痛，腹部胀闷，体倦乏力，饮食减少，动则气促，常自汗出，面黄肌瘦，小便不利或短黄，舌胖苔白，脉虚弱；广东地区喜用田鸡(即虎纹蛙)，因其属保护动物现已不用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

问题三：青蛙肉和青菜可以吃吗会中毒吗 只要不含农药残留就不会中毒。但要注意青蛙肉中的寄生虫，一定要烹调熟了才能吃。而且烹调过程中，生熟用具要分开。

问题四：如何炖出好吃的青蛙肉 干锅香辣蛙的做法

用料

主料

青蛙肉400克

辅料

莴笋

半根

青蒜

2根

土豆

1个

调料

姜

1块

蒜

半头

干辣椒

20个

生抽

1汤勺

淀粉

少许

豆豉

2汤勺

蒜蓉辣酱

2汤勺

麻椒

1汤勺

植物油

适量

1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块

2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油

6.放入炸好的蛙肉和土豆条

7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽

8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了（可以盛入干锅，边加热边食用）

问题五：青蛙的食用宜忌 蛙科动物黑斑蛙或金线蛙等青蛙的肉。青蛙又称蛙、长股、田鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼。在我国分布很广。前者，除荒漠及北部草原外，几乎遍及长江流域以北各地；后者，以长江以北江苏北部，安徽、山东、河北等地较多。获得后，除去外皮及内脏，洗净鲜用。性能：味甘，性凉。能补虚益胃，利水消肿，清热解毒。参考：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、B12、C和烟酸等成分。用途：用于营养不良，身体虚弱，或小儿疳疾，消瘦，食欲不振；水肿，膨胀；虚劳发热。用法：煮汤，入菜肴，或研末等。附方：1，田鸡粥：青蛙肉100g，粳米适量。加水煮成稀粥。放盐、猪脂少许调味服食。本方取青蛙肉滋养补虚和益胃的作用。用于身体虚弱，食欲不振；小儿疳疾，消瘦。2，田鸡粉：青蛙7个，去外皮及肠杂，洗净，用菜叶包裹，再以稀黄泥封固，火烧存性，取出研末，一次服用。连服3日。本方取青蛙肉益胃气的作用。用于胃气虚弱，噎膈反胃、少食。亦可将青蛙用泥封固后煨熟食。3，蛤鱼馔：青蛙3只，每只口内放胡黄连少许，用猪肚1个（洗净），装入青蛙，扎定，加水适量，以小火煨炖猪肚至烂熟。以酒送服。源于《寿域神方》。本方取青蛙补虚，利水消肿，猪肚补益脾胃，胡黄连苦味健胃。用于脾虚水肿，面色淡黄，少食无力等。4，蛙蝼葫芦散：青蛙（干品）2只，蝼蛄7个，陈葫芦15g，微炒。研为细末或作成丸剂。每次服6g，以温酒送服。源于《圣惠方》。本方取青蛙利尿消肿，兼以扶正补虚，蝼蛄、陈葫芦皆利水退肿之良药，一同配伍，其效更佳。用于“水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑色。”现代用于肾炎浮肿，肝硬化腹水。 现代医学证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。青蛙一般生活在农田里，庄稼施用化肥、农药较多，农药用量增大和施用不合理，使害虫产生抗药性，抗药性的产生又促使农药用量继续增加，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫和水源，农药便在蛙体内蓄积下来，人若食用，农药残毒即进入人体。农药残毒又会通过“食物链”毒害人体，形成慢性农药中毒，导致各种癌变和肿瘤；甚至可能会导致婴儿先天性畸形。青蛙还是多种寄生虫病毒细菌的寄主，且烹制也不能完全消除。其中对人体健康、危害较大的有两种、棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。人们吃了带有这些带虫的蛙肉，该虫就可能在人体内蜕皮转化为第三期幼虫或早期成虫，使人体致病。寄生虫在人体内游移，对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害；游移时寄生虫停留的部位则形成脓肿结节；游移于神经系统时可引发脑、脊髓的炎症。国内已有该虫引起嗜酸性粒细胞性脑脊髓炎症而致死的病例。双槽蚴虫生命力非常顽强，即便青蛙肉经过爆炒、油炸处理，也不容易被杀死。双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下组织内寄生，寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液，面部出现浮肿，严重的产生脓肿。一旦这种双槽蚴侵入人的眼球，引起各种炎症，极易导致角膜溃疡、视力下降，甚至眼睛失明。，还会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。

问题六：家常青蛙怎么做好吃，家常青蛙的家常做法 材料

主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。

做法

田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。

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青蛙肉的做法实在太多了，我介绍的这种味道独特，关键是好做，调料家家户户都有。

一、材料：

主料：田鸡

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

二、做法：

1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

问题七：干田鸡，熟称青蛙这道菜怎么做？ 用水泡发了然后的工序和做别的肉食一样的就是这些希望可以帮到你

祝你健康幸福

问题八：吃青蛙肉怎么去皮？怎么做才好吃 青蛙肉的做法实在太多了，我介绍的这种味道独特，关键是好做，调料家家户户都有。

一、材料：

主料：田鸡

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

二、做法：

1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

问题九：我要做烧烤，麻烦把菜告诉我，一一列出来，肉类和蔬菜类，麻烦了， 肉类：猪肉、猪排骨、鸡皮、鱿鱼、鸭肠、猪脆骨、鸭肾、鱼肉(鲫鱼）、鸡肾、肥肠、羊肉、火腿、脆皮肠、鸡翅、鸡腿、鸽子肉、青蛙肉、安雀蛋、鱼丸、不过这些肉串内超市和批发市场都有串好了的、不过自己加工要健康些！不过得看你是以哪种形式的了！一种是自己做着吃、一种是营业性的销售。

蔬菜类：土豆、莲藕、莴笋、韭菜、黄瓜、香菇、金针菇、豆腐（干豆腐哈）、油豆腐、木耳、花菜、冬瓜蔬菜类都可以烤；但是要注意怎么样去保存。蔬菜清洗或者加工后保存时间很短暂！不像肉一样。

烧烤配料一般有：鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、香葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些地方流行刷大蒜水（大蒜用热水+食盐配比在一起，烤的时候刷上面不用再调食盐）如果你掌握不到口味！拿个小瓶子！打好牙签一样的孔！均匀的洒在烤制物上面就可以了！这样烤出来的烧烤味道不仅合适，而且非常的香！有些肉串也可以放些香葱之类的。还有如果想烤健康点的烧烤，建议你买不容易掉毛的毛刷！不然那种地摊货烤着烤着就会有几根毛唰上面了！

亲！有用别忘了哈！么么哒！

答 本期导读：节日鱼肉吃得多容易上火，这几种蔬菜降火快，教你10道家常做法

春节期间，很多人宅在家里，大鱼大肉吃得多，或者辛辣的食物吃得多，这些食物吃多了就容易上火，“上火”为民间俗语，又称“热气”，这时候我们就要吃一些蔬菜，那么我们吃哪些蔬菜去火呢？这几种蔬菜降火快，芹菜、莴苣、茄子、苦菊、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、白菜、冬瓜等都是很好的清凉祛火的蔬菜，教你用这些蔬菜做的10道家常小炒做法，做给家人吃，还能预防上火，下面一起看看这些菜肴的做法。

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【芹菜炒山药】

所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中明乱判，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【油泼莴笋】

所需材料：莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个陪首、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤：

1.摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方，把莴笋削去外皮。

2.葱切细丝，干辣椒切小段，用水湿一下，这样不容易炸焦，辣椒籽不要。

3.再将莴笋顶刀切圆片，如果莴笋较细，就斜刀切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。

5.把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

6.把莴笋摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。

7.锅加油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。

​

【麻酱拌茄子】

所需材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净

2.将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末

3.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行

4.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

5.将蒸好的茄激改子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系，加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

​

【凉拌苦菊】

所需材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

将苦菊切成寸段，放在盆内待用

2.锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉，花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

3.把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

​

【黄瓜拌绿豆芽】

所需材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

​做法步骤：

1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净

2.将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末

3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了

4.焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩

5.锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果

6.将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失

​

【红烧冬瓜】

所需材料：冬瓜500克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、桂皮1小块、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙，生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.将冬瓜切去皮和瓤的部分，洗净，再将冬瓜切成大小均匀些的块

2.锅加油烧热，下入葱花，蒜末爆香，加入大料，桂皮，下入冬瓜块翻炒1-2分钟

3.加入清水和冬瓜平齐，再加入红烧酱油，生抽，白糖，大火烧开，转小火将冬瓜煮至变软

4.加入蚝油，少许盐，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

​

【丝瓜炒蛋】

材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法：

1.将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。

2.将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。

3.将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。

5.淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。

下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

​

【豆皮炒白菜】

所需材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味

3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【绿豆芽韭菜炒粉丝】

所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法：

1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。

2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

4.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解莴笋叶菜团的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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