周末逛菜市场，发现好多摊位上都摆着新鲜的嫩南瓜，看上去个个翠绿饱满，非常的水灵。进入5月，大量的嫩南瓜新鲜上市，这时的嫩南瓜不只是看着好看，还好吃，深受人们的喜爱。

南瓜是常见的四季蔬菜，价格便宜，营养丰富，富含维生素、果胶以及锌等多种矿物质，其中抗氧化剂β胡萝卜素和维生素C，具有护眼、健脾的作用，常吃还可以使皮肤变得细嫩。

南瓜种类很多，做法更是多样，老南瓜因其香甜软糯的口感，人们大多喜欢直接蒸着吃或煮成粥喝。而刚长出来的嫩南瓜，入口清香脆嫩，带有微微的清甜，人们大多清炒或者配着肉炖成汤，今天给大家介绍一款嫩南瓜的新吃法，配上面粉和鸡蛋，搅一搅拌一拌，做成软嫩焦香的南瓜丝鸡蛋饼，简单省事，5分钟就搞定，在紧张的早上作为一款早餐饼也是不错的选择。刚起锅的南瓜丝鸡蛋饼是最好吃的，外面脆脆的，里面软嫩的口感里夹杂着脆嫩的南瓜丝，一口接一口，好吃的停不下来。

名称：南瓜丝鸡蛋饼

食材：嫩南瓜500g、鸡蛋1个、面粉200g、盐、十三香

第一步：将嫩南瓜洗净，直接擦丝备用。

第二步：在擦好的南瓜丝里加入十三香、盐、面粉和鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀成糊状。

第三步：锅中刷油，油热后舀入一勺南瓜丝面糊，快速摊平成圆形，一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄就熟了。再调一碗儿蘸汁儿，蘸着吃味道更不错~~

甜妈温馨小贴士：

1、南瓜丝面糊的稀稠度没有太多要求，稠点的成型效果好，稀点的更加软嫩，全依个人所好。

2、一定要小火煎，舀入面糊后要立即摊平，尽量摊薄，不能太厚。

3、南瓜不宜与红薯一起食用，南瓜和红薯均属于易滞气食物，如果不煮熟便食用，会引起腹胀。

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