大家好，我是爱上厨房的咸鱼

接下来呢我说一说，我在做鸡蛋汤的一些个人的一些技巧方法，但是每个人有每个人的做法，对于一个不太会做鸡蛋汤的朋友，听听这个应该能做出一盘很漂亮的鸡蛋汤，还是蛮有成就感。

首先做鸡蛋汤的时候，这个蛋花要会做在做蛋花的时候，水肯定是要烧开了，不烧开，不容易开花，不容易起花你把鸡蛋要打开，或者不打，然后呢对着翻滚的水头哪里咕嘟咕嘟，你就对着那个地方。只要把鸡蛋的打进去，而且你别一下到进去啊。用个筷子筷子夹拨一拨，拨一点 一点 一点拨，那么细细地慢慢地打下去的话，首先它不会粘锅，因为他进去的很少被水花就打散了，到不了锅底他就凝固了，所以粘不了锅，不能一下到进去。你的鸡蛋里头为了我们可以一个鸡蛋能打一大锅的话，那是怎么呢，里面还可以散一点水。鸡蛋在打鸡蛋的时候，就本身你在搅拌鸡蛋的也可以加点水，搅拌均匀了，这样的话，鸡蛋就更充数了，它一进水就会膨胀，所以蛋花的要点呢。有时候一大锅在以前过穷日子的时候呢，一个鸡蛋可以打很大的一锅鸡蛋花，让大家感觉这个鸡蛋真的是好像到处都是鸡蛋，不知道打了多少个鸡蛋，实际上就一个鸡蛋就够了。那么，鸡蛋花也可以直接打了，也就把鸡蛋直接打到锅里，我们还说了，直接打到锅里呢，你又不好细细的流。那蛋壳直接打开倒进去的话，那这时候好水呢就要烧开火，火头要打直接打着火头上，打在水头上，就是咕嘟咕嘟的翻滚的最猛烈的地方，然后一打进去之后，要记住你别煮成荷包蛋了。

那么，筷子迅速地直扎蛋黄的部分，然后拨开使劲地把它搅一搅，让它散开。蛋黄散了，蛋清自然就散了，这样打出来的蛋花呢，有黄的部分有白的部分很好看。那当然了，你也可以，你把鸡蛋泥先打成蛋液，鸡蛋液，黄颜色的鸡蛋液，然后再打蛋花汤也可以。那这个按前面说的把它细细的一点一点地流进去。这个就是可以实现一个鸡蛋可以打出一大锅鸡蛋花。在做鸡蛋汤的时候呢，你就可以创意地加一些辅料了，除了鸡蛋有花以外呢，你还可以弄点西红柿丁和紫菜虾皮，黄瓜，西葫芦，这些东西都可以跟鸡蛋汤配。

鸡蛋汤，它主要吃的是鸡蛋的鲜味，你看西红柿，紫菜，虾皮，特别是紫菜，虾皮，它都海鲜嘛？他都会有鲜味，然后黄瓜它本身没什么多，对不对。西葫芦这些都为比较中庸的，它可以跟着鸡蛋的味儿走。有的人呢，觉得这个鸡蛋有一点点腥味，有一点点啊。那么，你可以前一点点细的姜丝提味，而且去这个鸡蛋的腥味。接下来就是要注意，肯定要放点盐喽。那么，调点盐盐是百味之作啊。有点儿盐马上鲜味就更加增色，你也可以放一点酱油调调颜色，有的时候白开水他就觉得不香，放一滴酱油。调一点点颜色，就觉得好像挺香。当然了，你在可以放的鸡精蚝油，他也会改变一种味道。那么值得加一点试试，最后快出锅的时候，可以滴一点香油啊。特别是在我们以前日子，比较贫苦的时候呢，有那么一点水要有，本身都没有水嘛。那么，我们给这鸡蛋汤里头滴上一点点香油，它就飘在表面，看上去又好看，闻起来热气腾腾的，这个热气呢，容易出味儿嘛，所以热汤的为更浓，所以滴上几滴香油之后满屋子都是有香味，花生油的，芝麻油的香味非常好。

要注意的是，那如果你得用的锅呀，不是很厚的那种锅，你要知道这种锅塌的，在大火的时候呢，锅的温度和水的温度是不一样的。锅里的温度相对较高。那么，如果你一次把鸡蛋打进去的时候，这个凉的鸡蛋的蛋液会沉到锅底，这样的话，对于薄的锅呢，在大火的情况下就容易粘锅。这时候你也可以实在不行，你只能把火关小或者鸡蛋一打进去，马上就像你这种打法，鸡蛋一打，你马上把火关了，或者火一关。把鸡蛋马上打进去，搅开也是可以的。

总之，反正你要做的话，你把它当成一件事去做，这不是也是一个人生的乐趣吗，各位朋友，你们学会了吗

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除