今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蒜薹炒肉,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答蒜苔炒什么好吃家常菜

蒜苔炒什么好吃家常菜 ，蒜苔是蔬菜，具有许多维生素和矿质元素，和肉一起炒，营养会更加丰富，而且荤素搭配，营养摄入也更加合理，下面一起来看看蒜苔炒什么好吃家常菜。

蒜苔炒什么好吃家常菜 1

蒜苔炒肉

主料：蒜苔250克，午餐肉200克（猪瘦肉200克）。

辅料：红尖椒1个。

调料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。

做法：

1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。

2、午餐肉（肉切丝）切丁，豆豉也稍微切一下。

3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。

4、放入蒜苔略炒。

5、下午餐肉丁（肉丝），调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。

6、关火、装盘即可。

烹饪技巧

1、这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐。

2、午餐肉罐头是开罐即食的，所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了。

3、豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩。

蒜苔的功效作用

（1)通便

蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

（2)降脂

蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

（3)防癌

蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。

（4)杀菌

蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的'肺炎、痢疾等有辅助疗效。

（5)温馨小贴士

蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。

蒜苔炒什么好吃家常菜 2

可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好，提前把猪油炒出来，放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，无论吃面食还是米饭，都是很好的下饭菜。

其实蒜苔这种东西，生吃味道也很好，像我们当地主要种植作物就是蒜苔，味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔，比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火，还是炒着吃更香。

1、蒜苔炒肉

蒜苔炒肉的材料比较简单，就是五花肉和蒜苔，然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是，炒菜不用单独放油，直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候，直接下来切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔断生，放入盐、酱油、味精等即可出锅。

很多人在炒这道菜的时候，喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开，个人感觉没有必要，肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话，甚至可以在米饭上浇一勺油汁，会非常下饭。腊肉也是同样的做法，只不过腊肉里并没有过多油，需要单独放油。

2、蒜苔炒鸡蛋

蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起，可以在锅热之后放油，把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋，让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后，撒上少许盐即可出锅。

如果不喜欢粘连在一起，可以分开炒，先把鸡蛋炒熟倒出，然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后，把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料，只要放盐即可，很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样，最主要就是热锅凉油防止粘锅。

3、如何挑选蒜苔

想要把菜炒好，材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单，主要看有没有变老，最简单的方法就是掰一下，轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉，而没有断开，那就说明蒜苔太老，吃的时候可能会嚼不烂。

蒜苔炒什么好吃家常菜 3

一、蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔，五花肉，盐，白糖，食用油，味精，料酒

制作步骤

1、将新鲜的五花肉洗干净，然后切成肉丝，放在一旁备用。

2、将新鲜的蒜苔洗干净，切成段放在一旁备用。

3、锅中倒入食用油，油热之后先将放入葱姜蒜，然后将肉丝放入锅中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然后盛出来。

4、炒过肉丝的锅不用洗，再加入一些油，然后将蒜苔放入锅中翻炒，将炒好的肉丝再倒入进去，同时加上盐、白糖调味。

5、加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。

6、出锅之前撒入一些味精即可食用。

二、蒜苔炒鸡蛋

食材准备：蒜苔，鸡蛋，盐，白糖，味精，食用油。

制作步骤

1、新鲜的蒜苔洗干净切成段放在一旁备用。

2、鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。

3、锅中倒油。油热之后将鸡蛋液倒入锅中翻炒一下，然后加入蒜苔一起翻炒，同时加入盐、白糖调味。

4、出锅的时候加入少许味精提鲜。

三、蒜苔炒虾仁

食材准备：蒜苔，虾仁，味精，盐，葱姜蒜，料酒，食用油

制作步骤

1、新鲜的虾仁用水洗干净，然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。

2、锅中倒路油先将蒜苔炒一下，然后加虾仁进去继续翻炒，加入盐，白糖，味精调味。

3、出锅前撒上一些葱花就可以了。

优质回答蒜苔和什么菜可以搭配一起炒

蒜苔和什么菜可以搭配一起炒，蒜苔作为我们日常生活中常见的一种蔬菜，可以搭配的食物有很多，而且营养丰富，又好吃，那么蒜苔和什么菜可以搭配一起炒呢？下面为大家推荐几个菜谱，欢迎大家借鉴。

蒜苔和什么菜可以搭配一起炒1

可以搭配 蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好，提前把猪油炒出来，放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，无论吃面食还是米饭，都是很好的下饭菜。

其实蒜苔这种东西，生吃味道也很好，像我们当地主要种植作物就是蒜苔，味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔，比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火，还是炒着吃更香。

1、蒜苔炒肉

蒜苔炒肉的材料比较简单，就是五花肉和蒜苔，然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是，炒菜不用单独放油，直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候，直接下来切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔断生，放入盐、酱油、味精等即可出锅。

很多人在炒这道菜的时候，喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开，个人感觉没有必要，肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话，甚至可以在米饭上浇一勺油汁，会非常下饭。腊肉也是同样的做法，只不过腊肉里并没有过多油，需要单独放油。

2、蒜苔炒鸡蛋

蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起，可以在锅热之后放油，把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋，让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后，撒上少许盐即可出锅。

如果不喜欢粘连在一起，可以分开炒，先把鸡蛋炒熟倒出，然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后，把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料，只要放盐即可，很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样，最主要就是热锅凉油防止粘锅。

3、如何挑选蒜苔

想要把菜炒好，材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单，主要看有没有变老，最简单的方法就是掰一下，轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉，而没有断开，那就说明蒜苔太老，吃的时候可能会嚼不烂。

蒜苔和什么菜可以搭配一起炒2

蒜苔是非常好吃的食材，入口脆爽，吃起来很过瘾，平时在家只用大蒜简单的大火爆炒就能吃两碗饭。可是这还不是蒜苔最好吃的做法，蒜苔跟一样食物搭配那才是真正的美味，它就是今天带给大家的蒜苔炒腊肉。这两种食材一起炒，不是简单地1+1那么简单，碰撞出不一样的超级下饭菜。

香喷喷的腊肉肥而不腻，色泽红润看着就有食欲，蒜苔入口特别脆，脆中有些微辣，慢慢咀嚼后又有一些回甘。夹上一筷子蒜苔炒腊肉，就着一口白饭入口软嫩弹滑，好吃到叹气。蒜苔炒腊肉可不仅仅是好吃那么简单，要知道蒜苔本来就有杀菌活血活血的作用，而腊肉不仅是风味美食，具有开胃、去寒、消食等功能。所以，平时可以多吃一些蒜苔炒腊肉，能有助于身体保持健康状态。

蒜苔炒腊肉详细做法步骤：

材料：蒜苔250g，腊肉200g，青椒2个，姜1块、油、食盐、

1、将买到蒜苔去掉蒜尖，然后用清水洗三遍，用刀切成2厘米左右小段，装盘备用;

2、腊肉一定要选择肥瘦对半的，炒出来才好吃，洗干净之后切成均匀的薄片，顺带把青椒、生姜切碎备用;

3、起锅大火烧热，放入少量的食油，放入生姜，再将切好的'蒜苔倒入锅内爆炒，直至蒜苔有些变软，盛出备用;

4、另起油锅，大火爆炒腊肉，直至腊肉的肥肉出油正片程透明状态，然后将炒好的蒜苔倒入锅内，加入青椒，少量的食盐，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。

蒜苔炒腊肉小技巧：

1、炒蒜苔的时候一定要注意火候，因为蒜苔很容易抄糊了，有一个焦味就很难吃了;

2、最后面放盐的时候不要太多，太多了反而会掩盖了蒜苔的清甜;

蒜苔炒腊肉超好吃的下饭菜，做法同样超级简单，作为一般的家常菜，非常受欢迎。

蒜苔和什么菜可以搭配一起炒3

一、蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔，五花肉，盐，白糖，食用油，味精，料酒

制作步骤

1、将新鲜的五花肉洗干净，然后切成肉丝，放在一旁备用。

2、将新鲜的蒜苔洗干净，切成段放在一旁备用。

3、锅中倒入食用油，油热之后先将放入葱姜蒜，然后将肉丝放入锅中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然后盛出来。

4、炒过肉丝的锅不用洗，再加入一些油，然后将蒜苔放入锅中翻炒，将炒好的肉丝再倒入进去，同时加上盐、白糖调味。

5、加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。

6、出锅之前撒入一些味精即可食用。

二、蒜苔炒鸡蛋

食材准备：蒜苔，鸡蛋，盐，白糖，味精，食用油。

制作步骤

1、新鲜的蒜苔洗干净切成段放在一旁备用。

2、鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。

3、锅中倒油。油热之后将鸡蛋液倒入锅中翻炒一下，然后加入蒜苔一起翻炒，同时加入盐、白糖调味。

4、出锅的时候加入少许味精提鲜。

三、蒜苔炒虾仁

食材准备：蒜苔，虾仁，味精，盐，葱姜蒜，料酒，食用油

制作步骤

1、新鲜的虾仁用水洗干净，然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。

2、锅中倒路油先将蒜苔炒一下，然后加虾仁进去继续翻炒，加入盐，白糖，味精调味。

3、出锅前撒上一些葱花就可以了。

优质回答小孩可以吃蒜苔。但不能吃太多，否则会上火的。

蒜苔，正式名称：蒜薹。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹菜谱

凉拌手撕蒜薹

备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜薹的中间撕丝更容易。

蒜薹炒肉

备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

做法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜薹

备料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3-10天后即为成品。

蒜薹煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

备料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法：

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜薹炒腊肉

备料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

做法：

1．将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

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