茄子豆角青椒是一道地道的家常菜，做法简单，口味清淡，营养丰富。首先，将茄子、豆角和青椒洗净切段备用。然后，热锅凉油，爆香蒜末，加入豆角翻炒至变色。接着，加入茄子和青椒继续翻炒，加入盐和少许水煮熟即可。

如果想快速制作美味茄子豆角青椒，可以事先将茄子和豆角焯水，这样可以加快烹饪时间。然后，在炒锅中热油，下入葱姜蒜爆香，加入焯水后的茄子和豆角翻炒，最后加入青椒继续翻炒，调入盐和少许糖即可。

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