豌豆黄是北京的传统小吃，曾经因为得慈禧太后赏识而被封为宫廷美食。现在很多地方街头巷尾都会有这款小吃的小摊，三五成群的孩子围着小摊炒着闹着吃豌豆黄，这些都是童年难以忘怀的记忆，现在的小吃种类特别多，很多地方的街头都很少这样的小吃摊了，就算有也已经卖到五六块钱一块了。其实这款小吃的做法也不难，做一次就可以吃很久，学会了也算传承手艺。

豌豆黄的做法步骤：

准备用料：200g干豌豆，60g白砂糖，200ml清水。

1、干豌豆提前浸泡，完全胀满后有些豌豆壳会自动脱落。不过大部分的壳还要你手工脱皮，有点费时。

2、将泡好脱皮的豌豆下锅煮开1分钟去除豆腥味。倒掉污水，将豆子冲洗干净。

3、将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约200毫升）加压30分钟。

4、将豆子放入高压锅中加压30分钟做的更快，倒入大约200毫升的清水，如果你做的量大建议您的加水量刚刚漫过豆子即可。解压之后豌豆趁热加糖60克拌均匀。

5、然后将煮好的豆子倒入料理机中，打成细腻的豆泥，有人说这种状况就可以打入模具，放入冰箱冷藏数小时后就可切块享用。不过感觉再收些水分，炒一炒会更香，炒时要不停搅拌，别糊底。

6、倒入模具中定性，圆的方的容器都可以，等到凉透取出，切成小块之后就可以吃啦！

陕西青鸟餐饮小贴士：

1、如没有料理机，一定要煮好的豆子过筛。

2、如果豌豆沙的水量刚好，就可省掉上炉收汁过程，多做几次你就知道如何把握水量了。

3、不去碗豆壳也可，就是口感较粗，不过很香。

4、豌豆沙中可以加入整好的红枣哦！

正宗的碗豆黄材料极其简单，碗豆、糖和清水；不加淀粉，也没有其它的凝固材料。这么一款简简单单的豌豆黄做完了，成品是不是很诱人，反正我感觉这就是小时候的记忆，你喜欢吗？欢迎点赞转发给需要的人！

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