如何制作蛋炒饭

食材明细

主料:隔夜米饭适量

蛋炒饭的做法步骤

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1

鸡蛋4个搅拌好。

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2

将搅拌好的蛋液倒一半在米饭上，使蛋液均匀地裹在米饭上。

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3

胡萝卜洗净后切成小粒。

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4

香肠也切成小块状。

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5

锅里倒油加热后把剩余的蛋液倒入。

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6

鸡蛋煎好后用铲子弄散，出锅备用。

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7

锅内留余油，把裹好蛋液的米饭放入，大火翻炒。

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8

看，米饭是不是变成一粒一粒的了？然后加半勺盐，把胡萝卜粒放入一起翻炒。

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9

把香肠和鸡蛋一起放入，加少许鸡精（也可不放），炒匀。

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10

最后，倒入料酒后，盖上锅盖，关火。焖2分钟左右即可。（最后倒料酒是让米饭口感好，又增香）

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11

比较喜欢喝紫菜汤。少许紫菜撕碎，加半小勺蚝油提味即可。

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12

简单的炒饭，

火腿肠蛋炒饭，是一道家常菜肴。主要原材料有米饭、鸡蛋、火腿肠和青豆。

材料：米饭、鸡蛋、火腿肠和青豆

配料：葱、色拉油、盐

做法：

1、火腿肠、葱切碎、鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油，放入火腿肠炒一下出锅。

4、锅再放油，放入米饭翻炒，可加少许盐一起翻炒，也可以不加，因为蛋和火腿肠已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液，继续翻炒，直至金黄即可。

注意事项：

1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后撒点小葱会更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。

营养价值：

1、米饭：

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

2、鸡蛋：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

步骤

1.白菜洗净，切丝，拦腰斩几刀

2.香肠切丁，葱切末

3.准备一碗剩米饭

4.鸡蛋加少许盐搅匀

5.热油锅，将鸡蛋炒散

6.锅中留油，放入香肠丁翻炒

7.放入白菜翻炒

8.放入适量花椒粉炒匀

9.倒入适量酱油炒匀

10.翻炒至白菜变软

11.放入米饭炒匀

12.放入炒好的鸡蛋炒匀

13.放入葱末炒匀

14.最后加盐和味精调味即可

首先准备材料：

剩米饭1碗，

胡萝卜1/3条，

腊肠半条，

豆腐干1块，

橄榄菜1勺，

鸡蛋2个，

辅料：

花生油适量，

调料适量，

生抽适量，

1.将鸡蛋黄打入剩米饭中搅散，炒锅烧热下油，倒入搅拌好的米饭翻炒。

2.将米饭炒干，倒入蛋白液。

3.将炒好的米饭盛出备用。

4.炒锅重新下油，倒入腊肠粒炒香。

5.胡萝卜和豆腐干切成颗粒状，倒入锅中与腊肠一起翻炒。

6.再将米饭倒回锅中翻炒均匀。

7.由于腊肠盐味比较足，为了避免炒饭过咸，不需要放盐，淋上少许生抽即可。

8.颗粒分明，又有嚼劲的腊肠炒饭。

食材明细

剩米饭一碗

鸡蛋一个

火腿一根

胡萝卜一根

黄瓜半根

葱花适量

油适量

酱油适量

盐适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

鸡蛋火腿炒饭的做法步骤

1

鸡蛋打散，火腿、胡萝卜、黄瓜切成丁。

2

先将鸡蛋炒好盛出。

3

炒锅放油烧热，下入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。

4

放入米饭炒匀。

5

最后放入炒好的鸡蛋，加酱油和盐调味，撒葱花出锅。

主料:

米饭250g

配料：

食盐2g，生抽1勺，香肠50g，胡萝卜50g

香肠炒饭的做法

1.米饭放入蒸锅里面蒸熟，然后晾凉。

2.胡萝卜清洗干净，然后切成细丁，香肠切成丁。

3.锅里放入适量油，然后放入葱花爆香，加入胡萝卜丁和香肠翻炒均匀。

4.接着把米饭放进去翻炒2分钟左右。

5.然后调入适量生抽和盐，翻炒均匀，出锅即可。

一、双椒火腿蛋炒饭

食材

隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、青椒1个、红椒1个、火腿60克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺。

做法

1、青椒、红椒、火腿分别切成小丁。

2、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。

3、锅内留底油加热，下青椒、红椒、火腿丁翻炒几下。

4、下米饭炒散，再加入鸡蛋翻炒均匀。

5、最后调入少许盐、鸡粉、两勺生抽大火炒几下。

二、芥蓝火腿蛋炒饭

食材

隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、火腿60克、芥蓝150克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺、蒜头4瓣。

做法

1、隔夜米饭一盘，芥蓝洗净切成小段。

2、蒜切粒，火腿切小丁。

3、锅内热油，下蒜头小火炒香，盛出备用。

4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。

5、另起油锅，下芥蓝炒断生。

6、再下火腿丁炒几下，调入少许盐和鸡粉。

7、下米饭、鸡蛋、蒜头炒均匀。

8、最后调入两勺生抽大火翻炒几下。

三、老干妈火腿蛋炒饭

食材

隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、火腿50克、老干妈2勺、蒜苗2棵、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。

做法

1、隔夜米饭一盘。

2、火腿切末、蒜苗切小段、老干妈两勺。

3、鸡蛋两只打散后入锅煎熟，用铲子铲碎。

4、再加入火腿翻炒几下，加入米饭炒散。

5、加入两勺老干妈翻炒均匀。

6、最后调入少量盐、鸡粉、生抽、芝麻油大火翻炒几下。

四、什锦黄金炒饭

食材

剩米饭适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、葱适量、盐适量。

做法

1、将剩米饭加入蛋液里，拌匀。

2、胡萝卜，黄瓜，火腿切小丁。

3、葱花加入米饭中。

4、油比平时炒菜稍多一点，油热后加入米饭。

5、多炒一会儿，等裹着蛋液的米饭不在发粘，最好一粒粒的时候加入胡萝卜丁，翻炒。

6、胡萝卜炒的差不多熟了加入火腿丁。

7、最后在快出锅的时候加入黄瓜丁，适量的盐，翻炒均匀。

8、每粒米都包裹着蛋液的黄金什锦炒饭就完成了。

五、五彩炒饭

食材

隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、豆角150克、香菇5朵、蒜头5瓣、火腿60克、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。

做法

1、隔夜米饭一盘，豆角切成小段。

2、蒜头、香菇、火腿分别切小丁，香菇提前20分钟在温水中泡发。

3、锅内热油，下香菇、蒜头小火炒香，盛出备用。

4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。

5、另起油锅，下豆角炒断生。

6、再下火腿丁翻炒几下。

7、将米饭倒入锅内炒散，再加入鸡蛋、香菇、蒜头炒均匀。

8、调入适量盐、鸡粉、两勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒几下。

自己做饭吃，并不复杂，我的炒饭系列可以说是必看了。腊肠炒饭可以说是好做又好吃的代表了，食材极易处理，炒一下就极好吃，来看看方子吧。

突然就想吃炒饭了 家里也没有什么多的材料 就想到前几天网上看到腊肠炒饭,口里就开始冒口水了 只不过这次不同的是米饭先用蛋黄裹匀了 还不错,你们也可以试试

香肠炒饭的制作材料： 主料：米饭,鸡蛋3个,小葱1把,香肠1段, 调料：盐适量,油适量 香肠炒饭的做法步骤详细介绍： 原料：过夜的米饭，鸡蛋3个，小葱一把，香肠一段。 步骤1：准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎。 步骤2：鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。 步骤3：锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用。 步骤4：把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭。?

步骤5：开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个手去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，所以多了炒起来也蛮累的。大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好。 步骤6：然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒。 步骤7：这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。

1、腊肠拿出来，切片，如果刀工没信心切段也行，小葱切葱花，没有小葱其实也可以，但放点会更香。

2、锅内倒一点点油就可以了，因为腊肠本身也会出油，油烧热以后入腊肠，中火翻炒，闻到香味出来了，就把米饭倒入，炒散。

3、用普通的白瓷勺作为量器，一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，调成汁倒入锅里，翻炒均匀。

4、这样其实就熟了，出锅前撒上葱花点缀和增香，翻炒出锅即可，如果准备了香辣酱，炒的时候放进去就行了，味道更好。

提示：

腊肠你喜欢吃哪种就买哪种，爱吃腊肉可以放腊肉；

如果放些泡发的干香菇丁会更香；

想放什么蔬菜都可以往里放，胡萝卜啥的，但是黄瓜这种水分丰富的，尽量不放。

材料

"白饭?3碗","火腿?适量","蛋?3颗","洋葱?半颗","葱 1小段","酱油?少许","酱油膏?少许",

做法

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1:洋葱、火腿、葱切好备用。

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2:白饭先捏碎，成粒粒分开的状态。

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3:蛋炒至约7分熟，盛起备用。

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4:放少许油至锅子，热锅后放入洋葱及火腿，炒到洋葱呈现半透明。

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5:加入白饭，淋上酱油及酱油膏。

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6:炒约3分钟后加入7分熟的蛋及葱，再炒约1分钟就完成了。

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1.

100克鸡胸肉切丁；50克胡萝卜切丁；50克香肠切片；50克毛豆洗干净；20克葱切葱花。

2.

将3个鸡蛋打入碗中，加5克盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.

锅里放30ml油3汤匙烧热，将3个鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.

锅中放10ml油，油微热时放入10克姜丝爆香一下，然后放入100克鸡丁，加半勺料酒煸炒30秒。

5.

倒入切好的50克香肠、50克胡萝卜和50克毛豆一起翻炒1分钟。

6.

加50ml水，盖锅盖闷2分钟左右。

7.

揭开锅盖，倒入100克米饭。

8.

加5克盐把饭炒一下。

9.

把3个鸡蛋倒进去，翻炒30秒，撒10克葱花即可出锅。

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