今日强烈推荐一道特别健胃的菜品——辣椒炒扇贝肉，美味还便宜，营养成分又美味，吃了还想要吃。好多人吃了扇贝肉，但是不知道如何烹饪这道辣椒炒扇贝肉呢？赶快学一下这种流程，确保大人和孩子都爱吃。三伏天，吃荤比不上吃“这菜”，简易方便，好吃又下饭菜，亲人都爱吃。

食物清单：选择好高品质扇贝肉300克左右（还可以选择蛏子肉或花甲肉，即可以用于熬汤，还可以用来油爆，吃起来味儿太绝了），购买小米辣好多个，杭椒好多个，麻椒12克左右，姜片若干片，多个瓣生蒜，食用油少许，小勺郫县豆瓣酱，二勺生抽酱油，小勺捞起来，米酒二勺，冷水多个，食用盐少许，白砂糖小勺，耗油一勺，小香葱两根，别的调味料。

实际烹制次序：流程1：购买好扇贝肉和其他火锅配菜，先把扇贝肉提早解除冻结，除掉扇贝肉的肠胃和腮，不断清理干净。流程2：锅里煮半锅冷水，放进一些扇贝肉，加入少许黄酒，加上一些姜片，再次煮数分钟，捞起来放到冷水当中，控灭掉水份就可以。流程3：杭椒清洗切割成段儿，小米辣切割成细段，麻椒清洗控干水分，蒜头敲碎切割成粉末，鲜姜切成细丝，备好扇贝肉和火锅配菜，逐渐烹制这道辣椒炒扇贝肉吧。流程4：锅里加入一些食用油，再加上冬茹，生姜丝和蒜泥，放进一些小米辣段，再加上一小勺红油豆瓣酱，炒成辣椒油和香气来。

流程5：倒进一些扇贝肉，走红油爆数分钟，再加上二勺料酒去腥，再加上生抽酱油二勺，再加上一勺生抽酱油，加入一勺耗油提味，油爆2分钟左右。流程6：放进一些杭椒或小米辣，快速翻炒均匀，再加上一小勺食用盐，加入白砂糖小勺，再加上鸡精味精，迅速煸炒一会儿。流程7：加上一些大葱段，摆盘起锅，这道辣椒炒扇贝肉就烹制实现了，口感特别细嫩美味可口，尤其下饭菜，太上头了。辣椒炒扇贝肉是一道麻辣又健胃的菜式，风味独特，配搭朝天椒油爆，起锅后十分香，给予大家日常必须的营养，消食又下饭菜，比吃荤更馋人。

辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。

主料：

花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)

做法：

1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时

2.彻底刷洗干净表皮泥沙

3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用

4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软

6.中火下花蛤翻炒

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

8.盐少许调味，撒葱花出锅

小贴士：

1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；

2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；

3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；

5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多

蛏（Cheng，第二声）子，很多人误读为sheng(第四声)子，在贝壳中网上的教程比较少，也不如花甲普及，不知是不是因为很多地方没有这种食材，还是因为它的口感及味道都不及花甲抓味觉，或者真的只是因为它的学名不好念，其实沿海的产蛏子地方都有自己的叫法。

食材准备：蛏子(量为160g）、辣椒少量、葱、姜、蒜、食用油、耗油（耗油有增鲜的作用）

前处理：蒜切成蒜蓉、葱切断（葱白、葱绿分开）、辣椒切圈（适量）、姜切丝、蛏子用淡盐水让其吐尽泥沙，并洗干净。

制作步骤：

1、大火、蒜爆香、再依次加入葱白、姜丝、辣椒圈、一起爆香；

2、加入蛏子，大火翻炒，注意一定要控干水分；

3、炒至蛏子开口，到入适量蚝油，翻炒；

4、出锅前加入葱绿的部分，稍事翻炒，注意不要炒过了，不然壳和肉就分开了，肉也炒老了。

TIPS：

1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错。

2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了。

3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮。

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

油焖大虾

食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!

一.麻辣蛤蜊?

麻辣蛤蜊

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

二.蒜蓉扇贝粉丝

扇贝与蒜蓉搭是绝配，人气最高的经典吃法。

蒜蓉扇贝粉丝

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：扇贝两面都刷洗干净，锅中水开后放入，1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。拌匀即成蒜蓉料汁。然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

小贴士：买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的才肥美鲜活。

贝壳肉怎么做才好吃呢？

蒜容炒贝肉好吃

工艺：炒口味：咸鲜味步骤：5步

用料

贝肉

300克

调料

调和油：适量

食盐：适量

葱：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

步骤

1准备好所有材料

2贝肉洗干净把脏东西去掉，然后放少许胡椒粉拌匀，蒜，葱，姜，甜椒全部切碎备用。

3锅中放油，接着放入切好的蒜，葱，姜，甜椒炒出香味后放少许生抽。

4接着把贝肉放进去炒熟，

5最后放盐，味精调味即可。

贝壳的肉怎么做好吃 贝壳肉最简单的做法

白水煮，蘸姜醋汁吃

配青椒等材料爆炒

池塘里的贝壳肉怎么炒好吃

鲜美贝肉汤： 1.贝肉去除杂质，清洗干净。 2.将贝肉剁碎。 3.热锅冷油下姜片爆一下。 4.下贝肉滑一下，加入一大碗水。 5.待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。 贝肉炒牙菜： 1.绿豆牙洗净，沥水； 2.海贝肉洗净，沥水； 3.炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4.倒下绿豆牙翻炒； 5.不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6.把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉： 1.香葱切末，蒜拍碎切末 2.将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3.搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4.锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5.翻动锅子，两面煎成金**盛出待用 6.锅内留底油放入葱、蒜末 7.出香味后，放入蒜蓉辣酱 8.煸散，煸出香味和红油 9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘

冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蠔油、糖、花生油

做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。

2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。

3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蠔油、少许白糖以及花生油调成料汁。

4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。

5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。

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冷冻的贝壳肉 怎么吃？ 吃法是什么？

.蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上范许明油就大功告成了。

农家小炒小贝壳肉怎么做

农家小炒小贝壳

主料

贝类(500g)

调料

蒜苗(适量)红辣椒（越辣越好）(适量)姜(适量)盐(适量)生抽(适量)调和油(适量)料酒(适量)

厨具

炒锅

1 买来的贝壳先用盐水泡一个小时。 然后在开水锅中煮下，煮到贝壳张开（张开就可以，不要太久，要不肉就掉出来了）。再用清水洗净备用。

2 蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。

3 热锅下油，烧热。

4 放入姜丝翻炒，炒出香味

5 倒入贝壳翻炒三至四分钟。炒太久肉会掉出来。同时倒入料酒，去腥味

6 倒入蒜苗翻炒，加盐，生抽皗味即可

7 这样一盘好吃的贝壳就出锅了。

农家小炒小贝壳

主料：小贝壳

配料：姜，大葱，蒜，朝天椒

调料：料酒，白酒，盐，生抽，鸡精

1.将捡来的小贝壳洗净沙子，待焯水（一篮子，估计有三四斤）

2.姜，大葱，蒜，朝天椒分别切好待用

3.起锅烧开水

4.倒入洗净的小贝壳

5.锅里的水再次烧开后，用筷子稍稍搅一下，怕沙子不出来

6.将焯好水小贝壳捞出（请大家忽视我家的破篮子，放在灶边一不小心被烧成这样了）

8.焯好水的小贝壳快速用冷水冲洗几遍，还是怕有沙子（悲催！图七图八重复了，大家见谅）

9.洗净沥好水的小贝壳

10.起锅放油，量稍稍多一点

11.放入姜，葱，蒜，朝天椒炒出香味（速度要快，只能拍出这种样子）

12.放入小贝壳，盐快速翻炒

13.放入料酒，生抽

14.大火翻炒均匀

15.放入白酒（诸葛亮的赠送小瓶）

16.放少许鸡精翻炒均匀出锅

贝壳肉干锅怎么做好吃,主要配料有哪些

田螺塞肉 配料： 田螺500克，猪肉糜250克，鸡蛋1只，料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克，白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克。 特色： 完整形的田螺，却有猪肉隐藏其间，平添食越，且使田螺的风味倍增。成菜汤浓味醇，鲜美异常。 载入时间： 1999-10-28 16:26:00 菜系： other 操作： 1、田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙。 2、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。 3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。 4、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘。答案补充

田螺肉碗糕作法1: 一、原料 1、主料：大米2500克，糖1250克。 2、辅料：香蕉型香精少许，酵母少许。 二、制法 1、将大米浸水2小时左右，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，加水1750克，放进糖、酵母、香精，搅拌均匀，静置1小时。 2、用勺子将米浆舀入小茶杯中（八分杯为准），放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。 作法2： 1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打浆就行,大概四五个小时吧!) 2用打浆机打浆,水不要放的太多,能打成膏状为好(农村有专门的打浆机,如果家里有榨汁机,应该也行,) 3打成膏状后加一点糖,不要太多,加上酵母,静置10小时左右,等发酵 4,再加糖,再加发酵酵母,装入碗中,上笼蒸,大概二十分钟左右。

贝壳的做法，清炒贝壳怎么做好吃，清炒贝壳的家常做法

用料

调料

食盐

适量

鸡精

适量

调和油

适量

清炒小贝壳的做法

1.把小贝壳洗干净，用清水浸泡20分钟。

2.锅里加油煸姜丝。

3.再下小贝壳进去翻炒。

4.最后加盐、鸡精和少许水煮开就可以。

5.最后的成品。

贝壳肉应该怎样煮才好吃？

焯水然后凉拌。加葱姜蒜生抽白糖盐辣酱大火快炒。

蒜蓉粉丝扇贝

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

小红贝味道鲜美，教你麻辣扇贝肉的做法，开胃又解馋

这里给大家推荐的是纯野生小红贝，它的个头虽然小，煮后肉质鲜嫩，味道也更加鲜美，今天我就给大家推荐一道麻辣扇贝肉，凉拌着吃，开胃又解馋。

麻辣扇贝肉

做法：

用刷子将扇贝表面的泥沙刷洗干净。

把洗干净的扇贝放入蒸锅内蒸制。

取出扇贝，去壳儿，留扇贝肉。摘去扇贝的胃和鳃，把扇贝清洗干净。

碗内放入辣椒面和白芝麻。将洋葱切丝，小葱切断，生姜切片，大蒜切末。

锅内烧油，油锅中加入小葱段、洋葱丝、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒炸制，炸出香味后捞出扔掉。

把热油淋入辣椒面的碗中，搅拌均匀，这个简易的油辣子就做好了。

调一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一点鸡精，3小勺油辣子，搅拌均匀。

将调好的麻辣汁倒入扇贝肉中，拌匀，即可装盘。再撒上一点切好的香菜段做点缀，这道凉拌麻辣扇贝肉就做好了。

扇贝肉大家都非常的熟悉，因为扇贝是一种比较常见的海鲜产品，经常的吃一些扇贝，对人体健康来说是有很多好处的，尤其是对于老年人来说，能够预防多种疾病的出现，并且扇贝肉汁中的维生素e含量也特别丰富，所以具有养颜护肤的作用。

扇贝肉也是比较家常的低脂低胆固醇贝类，如果这个季节，要是不知道吃什么的时候，就可以炒一盘韭菜扇贝肉，鲜嫩又美味。

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