这个方子特别的简单,松软香甜、越吃越好吃,带着热乎气的小甜饼,在牛奶里泡一泡格外的美味松软,口感如蛋糕般松软香甜,配上微苦回甜的巧克力豆,和营养健康的核桃仁,真是早餐好搭档!
【原料】无盐黄油—60克
白砂糖——45克
盐————1克
鸡蛋———1个
香草精——2克
柠檬汁——1克
泡打粉——2克
低筋面粉—100克
抹茶粉——3克(可选)
各种辅料
巧克力豆—40克
核桃仁——40克
燕麦———20克
葡萄干——20克
【制作过程】1、准备核桃仁40克切碎备用。(我准备了2份核桃仁,原味和抹茶味用)
2、先做原味小甜饼,取室温软化的无盐黄油60克(黄油用轻轻手按上去一个坑就是软化完全了),用打蛋器低速打发30秒左右,搅拌均匀就行了,记得不需要过度打发。
3、加入白砂糖45克、盐1克,继续用打蛋器低速打发30秒左右,搅拌均匀就行了,同样不要过度打发。
4、加入鸡蛋(室温)1个、香草精2克(可选)、柠檬汁1克,用打蛋器低速打发均匀就行了,同样不要过度打发。(鸡蛋如果是放冰箱冷藏的,不能拿出来直接用,一定要放到是室温的,温度过低会导致黄油结块油水分离的!)
5、筛入低筋面粉100克、泡打粉2克,用刮刀翻拌均匀就行了。
6、可以加入你喜欢的配料,各种果干辅料,我加的是巧克力豆40克、核桃仁碎40克,用刮刀翻拌均匀就行了。
7、我用的是挖冰激凌球器挖了8个球,也可以直接用家用勺子来整形,手上有什么工具就用什么工具操作。差不多每个饼在40-50克左右,稍微用手压一下,不需要压太扁,烤的时候会塌下来!
8、烤箱175℃提前预热,然后175℃烤11-14分钟左右,想要软一点的就11分钟取出来!想要脆一点就14分钟取出来!每家烤箱温度不同,需要按实际情况来操作,看到饼干的周围微微变黄变焦就可以拿出来了。做抹茶味小甜饼的话,在加入白砂糖和盐的那一步,同时加入抹茶粉3克就行了。
9、经典美式软心小甜饼完成O(∩_∩)O
10、稍微放凉一会就可以吃了,外酥内软,入口奶香味十足,配上微苦回甘的巧克力豆,实在太好吃了。
11、配方简单,馅料丰富,牛奶里泡一泡后如蛋糕般松软。
【小贴士】1、有小苏打的话,最好把泡打粉换成小苏打,小苏打可以先用热水拌匀再加入,可以更好的发挥小苏打发挥的作用。
2、里面各种果干辅料还可以加,燕麦、葡萄干、m&m豆、夏威夷果等等。
3、因为需要松软的口感,所以用打蛋器的步骤里都不要过度搅拌!如果没有电动打蛋器的话,直接手动搅拌就行了,同样不要过度搅拌哦。
4、没有低筋面粉的话,直接用普通面粉也可以,就是中筋面粉。
5、如果有红糖的话,原味的配方里可以把普通白糖换一半的红糖,颜色会更好看一些,不影响口感。
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