酸辣肥肠粉的做法

1

粉条用清水泡软。

2

泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。

3

锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。

4

起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。

5

倒入适量的番茄酱，小火炒匀。

6

倒入焯过水的肥肠，翻炒。

7

倒入清水，小火煮开。

8

调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。

9

倒入一汤匙白醋。

10

捞入煮好的粉条，大火煮开。

11

放入青菜叶，翻炒均匀即可。

小贴士

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

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