仔排烧板栗

原料：板栗 仔排 生姜 大蒜 八角 桂皮 葱

调料：湿料

1.锅中倒油20克，放入排骨煸香，放入姜蒜八角桂皮，倒入湿料翻炒均匀；

2.加水800毫升，大火烧开，加入板栗，小火烧40分钟；

3.大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

要注意几个要点：把仔排先用葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、胡椒粉煮熟，捞出备用，炒锅加入适量油，加糖炒制糖色，下入仔排翻炒加入少量水加盐调味，把汤汁收成粘稠状即可！

1、洗干净的仔排，我们要先炒后煮，

2、先在锅里放一点点油，放点姜，将仔排翻炒一下，放入料酒，炒一下，然后再放入2：1 生抽和老抽。

3、喜欢加香料的可以放点大料、花椒、辣椒。

4、然后热开水齐平，煮上半个小时就可以了。

5、出锅前要加一点冰糖，提鲜、增色、起膏。

红烧排骨的家常做法如下：

准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个。

一、备好所需用料，如下图所示：

二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份，如下图所示：

三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化，如下图所示：

四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可，如下图所示：

五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下，如下图所示：

六、放入准备好的八角，如下图所示：

七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时，如下图所示：

八、焖至如下图成色，大火收汁，如下图所示：

九、盛入盘子里开吃了，如下图所示：

主要食材：排骨

配料：冰糖，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒

调料：盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，

具体步骤：

1、排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然后清洗干净捞出备用，葱切成段，姜切成片备用

2、锅中倒入水，排骨凉水下锅，放入几个姜片，倒入适量的料酒去腥，然后大火烧开，撇去表面浮，再继续煮1分钟左右，然后将排骨捞出来，过一遍凉水去除杂质，控干水分备用

3、锅中倒入少量的油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨都裹上一层糖色，

4、再放入八角，花椒，桂皮，香叶，还有姜片，然后放入适量料酒去腥，适量的生抽，少量的老抽上色，再放点蚝油，快速翻炒均匀，再倒入清水没过排骨即可，放入几个葱段，然后大火烧开转中火煮40分钟左右，

5、等汤汁浓稠后放入半勺盐，半勺鸡精调味，翻炒入味，再大火收汁就可以盛出装盘了，上面再撒上点葱花就可以开吃了

好了，这样一道色泽红亮、肉质酥烂的红烧排骨就做好了，看的我口水都忍不住流出来了，先来几块排骨尝一下，肉烂不柴，越吃越带劲

仔排就是小排骨，猪身上的胸肋骨，它是排骨的一种，这个排骨最好吃，价格也是最贵的。

仔排，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

仔排中含有丰富的蛋白质，脂肪酸和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。仔排还具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以仔排很受大众喜爱

下面我来分享红烧仔排的操作方法。

准备食材：仔排，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。

1锅中烧开水，下仔排焯一下，直到无血丝等混杂物出现，肉质如图；捞出，加入料酒，淀粉，鸡精少许，腌制15分钟（因为家里没有淀粉了，所以这次没加，最好和淀粉下油锅更好！）

操作步骤：

1 买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。

2 大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金**。?

3 炸好的仔排捞出控油。锅中留底油，加入白糖，小火慢炒，炒出糖色。

4 炒至颜色发黄，成焦糖色，倒入炸好的仔排翻炒均匀。?

5 再加入生抽，老抽翻炒均匀使其上色，加入一勺盐，最后加入清水，大火烧开后焖煮10分钟后转小火煮40分钟。（如果需要更加软烂的可以延长炖的时间）?

6 小火40分钟后转大火，看汤汁不多时加入冰糖收汁，（加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光泽，）最后加入蚝油，撒上白芝麻。

一盘软烂入味，鲜香爽口，油亮有光泽的红烧仔排做好了，尝一下，骨头都能整根脱下来，咬碎骨头里的滋味也是超级美味。喜欢的朋友们也动动小手做起来吧。

红烧仔排怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法

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