主料：黄豆芽150克，猪排骨(大排)400克， ? 辅料：桂皮3克，香叶3克，?调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，酱油15克，胡椒粉1克，白砂糖10克，植物油30克，八角3克

1.将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；

2.葱、姜分别切成细丝；

3.烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；

4.将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。

豆芽最常吃的家常菜，大家都知道黄豆芽的营养丰富，烂嘴角的人多吃点黄豆芽都有预防和改善的好处。黄豆芽对牙龈出血的和便秘的人常吃也都有好处的。

黄豆芽对女性健康也很好的，常吃能增加皮肤弹性，预防雀斑等作用的。老年人常吃能起到降低胆固醇，对心血管有好处的。

黄豆芽做法简单易会，买斤黄豆芽，买点猪肉，锅中放油热，放入葱花，姜片猪肉片翻炒片刻加入酱油后，把豆芽放入锅中再翻炒均匀，加入适量肉快煮后二十分钟后，放盐调味即可出锅！一道好吃又健康的猪肉炖豆芽，您可以试着做一下。

用料

猪肉 适量

白菜 适量

豆芽 适量

蒜 一个

姜 三片

淀粉 适量

花椒 辣椒面 适量

各种调料 适量

1.各种调料 淀粉 蛋清加入肉里拌匀 白菜 豆芽热水棹一下

2.蒜切末 花椒 辣椒面 豆瓣酱放入油锅里爆锅 炒出红油 放入肉片

3.放入菜 小火炖

1.葱切小段、姜切片、干辣椒

2.五花肉切成片、我买的是肥瘦分开的，所以待会儿比较肥的，先入锅煸炒片刻，再放瘦肉！

3.热锅凉油，下花椒、八角煸香！

4.放入肉片、姜片，煸炒2分钟

5.再放入葱段、干辣椒，煸炒片刻！

6.加少量的老抽，为了让颜色很好看！

7.接下来是我们的黄豆芽，如果后，充分翻炒，颜色均匀后，加开水，刚刚摸过豆芽的量，盖上盖子，等待水开，开锅后，根据自己的需求，加细粉条 最后出锅前调下盐味，加一点鸡精！就可以出锅

食材明细

黄豆芽、猪肉、盐、十三香、葱、姜、生抽。



1、炒锅烧热加油放葱姜爆香，把肉片先炒一下。



2、生好的豆芽清洗干净。



3、控干水份。



4、放在炒锅内加盐继续翻炒。



5、待黄豆芽炒到很柔软时再加适量的水，慢火炖十分钟。

豆芽粉条炖肉片

主料

黄豆芽300g

五花肉150g

辅料

油适量

盐适量

豆瓣酱1勺

葱适量

姜适量

生抽适量

花椒适量

八角适量

青椒1个

清水1小碗

步骤

1.黄豆芽用清水洗干净，五花肉洗净切薄片，青椒切圈，葱切片，姜切丝

2.锅烧热，倒油，油热后下入花椒爆香捞出

3.倒入五花肉，煸炒至肉变色出油微透明

4.倒入豆瓣酱，放入八角翻炒均匀

5.倒入生抽翻炒均匀

6.倒入1小碗清水，加盖焖1分钟

7.开盖倒入豆芽翻炒均匀，加盖焖30秒

8.开盖倒入适量盐翻炒均匀，在焖1分钟

9.开盖加适量水下入粉条，粉条要放在最下面

10.加盖炖3-4分钟，炖至粉条微透明，加点鸡粉翻炒均匀

11.最后加入青椒圈翻炒均匀，出锅

黄豆芽炖酥肉是一道平民菜，独特之处在于其烹饪技艺“炖”。它以生态黄豆芽和淮南黑猪五花肉为主料，文火煨炖而成。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。其汤色金黄，鲜香浓郁，口味醇厚，形态美观。黄豆芽炖酥肉具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

1.原料选取

选取数量

主料

五花肉500 g。

配料

饮用水2000 g，黄豆芽400 g，鸡蛋1个，红薯粉35 g，面粉15 g。

调料

食用盐10 g，花生油30 g，香葱段15 g，姜片20 g，八角2 g，干红辣椒2 g，十三香2 g。

质量要求

宜选用淮南黑猪猪肉。

2.制作工艺

前处理

黄豆芽摘去根部，去豆芽皮，清洗干净，捞出用铁锅焙干水分至香。

五花肉去皮，切成5 cm×0.6 cm×0.6 cm的长条备用。

在切好的五花肉中下入鸡蛋、食盐2 g、红薯粉、面粉，搅拌均匀，摔打上劲。

锅烧热后下入花生油1500 g，烧至6成油温，下入挂糊上劲后的五花肉条，慢慢加热炸制，使肉条中的油脂溢出，至金**捞出备用。

3.烹调方法

锅烧热，下入花生油30 g、香葱段、姜片、八角、干红辣椒炒香，下入炸好的小酥肉、黄豆芽、饮用水烧开，撇去浮沫，转入砂锅，改成小火，下入盐8 g和十三香调味，炖制熟烂即可。

1、食材：瘦肉、豆芽、生姜、花椒、酱油、葱、猪油、花生油。

2、清洗豆芽，嫩豆芽，都会有黄豆的外皮，可以用清水泡一下，撇除豆壳，就可以了，不需要择的很干净，豆壳也很有营养，择一下，是为了使口感好一些。

3、葱切段，瘦肉切丝，姜切片。

4、将切好的瘦肉，加入油，盐，酱油，混合均匀。

5、在瘦肉中加入生粉，一定要充分混合均匀，加生粉可以使瘦肉更加爽滑，瘦肉吃以来嫩嫩的。

6、在烧热的锅中加几片肥猪肉片，榨出油，把渣捞出来。

7、再加入植物油，葱，姜，花椒。

8、加入水，烧开，加豆芽。

9、烧开后，加入瘦肉，第二次烧开，就可以起锅了。

主料： 黄豆芽 150克 猪排骨(大排) 400克

辅料： 桂皮 5克 香叶 5克

调料： 八角 3克 大葱 5克 姜 2克 盐 3克 料酒 10克 酱油 10克 胡椒粉 2克 白砂糖 4克 植物油 30克 各适量

豆芽炖猪排骨的做法：

1. 将猪排骨斩成3厘米长的段，投入沸水锅内焯一下捞出，放入另一锅内，加入料酒、生姜、大料（八角）、桂皮和香叶各适量；

2. 锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆；

3. 炒锅置旺火上，放油烧热；

4. 将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸出水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透入味即成。

更多豆芽炖猪排骨信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/douyadunzhupaigu

步骤1：黄豆芽摘洗干净。

步骤2：猪五花肉切薄片。

步骤3：红薯粉条冲洗一下备用。

步骤4：炒锅上火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香。

步骤5：放进肉片煸炒。

步骤6：小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来。

步骤7：放适量生抽酱油翻炒上色。

步骤8：放进洗净的黄豆芽翻炒。

步骤9：锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去;水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水。

步骤10：粉条遇热后变软，大火烧开后转中小火。

步骤11：放适量的盐和五香粉调味，盖上锅盖中小火炖至粉条熟透;因为粉条有粘性，中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底，检查一下水量是否足够。

步骤12：等粉条熟透，汤汁收的差不多了，就可以了。

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