今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊可颂面包做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

高筋面粉 250克

牛奶 140克

糖 60克

盐 5克

酵母 4克

黄油 25克

黄油（制板） 120克

牛角塌隐肢面包（可颂）的做法

牛奶加糖，微波炉30秒，大约45度，加入酵母，搅拌均匀，盖盖儿，放置10分钟，酵母活化。

面粉，加入上面的液体，盐，黄油，揉面机40分钟，至完全扩展。

一发，至两倍大。

一发的时间里，120克黄油室温软化，放在保鲜袋里，用擀面杖小心制成20厘米见方的平板，注意薄厚均匀，不要化的太软。放入冰箱冷藏保温。

面团一发过后，手工排气，静置醒发5分钟。擀成约20X40厘米的面饼。

取出黄油板，放在面饼上，折叠面饼完全覆盖黄油板，仔细压好边角，不要漏黄油，不要留气泡在里面。

面饼左右各折三分之一（叠被子）。放置冰箱保温。

约20分钟，取出，把面饼擀开，成20厘米见方。

再叠三折，放入冰箱保温。

此时黄油是固化，面片很容易打滑拉破，所以擀的时候要小心，向下用力多，向前或者向后用力小。一旦破了，撒面粉补救，千万别用手搓。

重复上次动作。

将面饼沿长条方向擀开擀薄，约50X12厘米。用锋利菜刀，切等边三角形，底边长约10厘米，大约10个。

卷起来，用打散的全蛋液涂抹尖角，使得其贴在面团卷上。

放置在温暖潮湿环境，二发。

二发后，表面涂抹蛋液，放入预热200度的烤箱。

10分钟表面上色后，用锡纸遮蔽表面，继续烤10分钟，即携斗可出团世炉。

答可颂面包的做法一

主料：高粉400g

辅材：酵母菌8g、盐8g、糖48g、奶粉8g、鸡蛋液20ml、水190ml、黄油40g、裹入黄油200g

做法：

1.准备好原材料，除黄油外的材料，放进自动面包机桶。

2.后油法柔至拓展。

3.揉好的面团，马上摊成大片，用薄膜袋包好，送进冰箱冷冻30分钟。

4.砧板颤者上滴高筋粉，将冻好的面团擀成大大的方形。

5.将块状黄油放到面团正中间。

6.四角折上来，连接处捏紧。

7.将面团擀成长方形的大片后，自上下各1/3处向正中间折。

8.随后将折好的面团擀成长方形大片

9.再从上下各1/3处向正中间折，进行第2次3折。我做了三次3折。

10.将折好的面团擀成4mm厚的大片。

11.看一下横切面的模样，有不错的层级了。

12.切割镇兄成等腰三角形，我没量尺立即比重着切的。

13.将三角形从底部逐渐卷起来，斜角朝下。

14.排进烤盘里，放温馨潮湿处开展最终发醇，发酵完毕，表层刷鸡蛋液。

15.入加热220℃的家用烤箱，中高层，左右火，18分钟。

可颂面包的做法二

主料：荷兰风车高粉(360G)风车低筋粉(110G)

调味品：婴儿奶粉(15G)、水(270G)、鸡蛋黄(一个半)、法国特等黄油片(260G)、酵母菌(8G)、白砂糖(50G)、黄油(50G)、盐(10G)

做法：

1面团除开黄油外全部原材料混和搅拌均匀泡浸半小时，随后揉茄旅薯至延伸环节的面团。

2然后摊成一个大片。

3用保鲜袋包囊后放进冰箱冷冻半小时。

4桌子撒上少量高粉。逐渐敲击很擀薄黄油片至必须的规格，最好是成方形；桌子撒高粉，把冷藏过的面团拿出来擀成需要的方形规格，把黄油片放到擀面皮的正中间。

5四个角折起来起来，将连接处捏紧。

6逐渐敲击，并把面团擀成大大的长方形。

7自上下三分之一处逐渐向中心折。

8再次将折好的面团擀成大大的长方形。再从上下三分之一处往正中间折，进行2折。

9再次将折好的面团擀成大大的长方形。

10用利刀（在这儿我的是双立人的刀）划去四个侧面，切成底部为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。

11将三角形从底部看来是翻卷。，在这儿我一半的里边用了朱古力条。

12放进蛋糕模具。

13放温馨处开展发醇至2倍大后，刷上蛋清粉，只刷表层，不必刷分层次处，小烤箱200度放中高层。左右火烤制20分钟（半途加盖锡箔纸），出炉后刷上蜂蜜柠檬水。

答主料

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面包粉375克

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低筋面粉125克

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酵母(干)8克

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细砂糖50克

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食盐10克

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奶粉15克

辅料

水

280克

黄油李伏

290克

法式可颂面包的做法

1.

此步骤用料步骤用时：60分钟

低筋面粉

125克

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细砂糖

50克

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奶粉

15克

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1将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性

2 立即摊成大片正方形，放到一个烤盘上，送入冰箱冷冻30分钟，冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。也可以将面团冷冻过夜，第二天解冻至跟黄油的软硬度再操作

3冻面团的时候，将片状黄油取清嫌出，放在片黄包装纸上的，擀成正方形，包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同

4案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间

5四角折上来，接口处捏紧

6将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，这是第一次三折

请点击输入图片描答扰手述

2.

7紧接着将折好的面团擀成长方形大片

8再从左右各1/2处向中间折，再折叠到一起完成第2次4折

9 2次4折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时，再擀成大方片，自左右各1/3处向中间折，这是第三次三折

10紧接着面团擀成4mm厚长25宽23的两张面片，用利刀修去侧边

11 分割成底边为11cm，高为23cm的等腰三角形

12松弛一会儿拉长到长27cm

13将三角形从底边开始卷起来尖角朝下，成7个台阶

14排入烤盘中

15放发酵箱28度进行最后发酵

16发酵至两倍颤颤悠悠时取出，表面刷蛋液

17入预热200℃的烤箱，13分钟,170°C12分钟

答1. 所需材料，把准备好的水在微波炉打10-20秒 稍微加热 倒入酵母先酵化一下，几分钟表面起泡就可以了。

2. 除黄油以外的所有材料揉匀。

3. 至面团光滑

4. 加入黄油继续揉至拓展状态，摊成片状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

*冷冻面团是为了控制面团温度，避免发酵。

5. 冻面团的时拆碰蔽候，将黄油用保鲜膜包起来擀成方形片状，面团冻好后取出，擀至比黄油大 能包裹住，黄油放在中间旅州。原方子擀的面片是方形，我努力了，没有做到……

6. 折叠，包裹住黄油。

7. 将面团擀成长方形的大片。

8. 自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来，继续擀至长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第二次三折。

*两次三折后若面团不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。

*擀面时若面皮破了黄油漏出，可撒散粉上去，折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。

9. 然后将折好的面片擀至4mm厚，用刀修去不规整的边缘，切割成底边10cm，高25cm的等腰三角形。

10. 宽的尾部切个小口，开始从下往上卷。吵早

11. 可以看到层次了。

12. 放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵。发酵至1.5-2倍大可以放进烤箱，上下火200度，烤至面包完全膨胀起来，调至180度表面上色，即可出炉。

*注意放入烤盘时候缝隙留大些，发酵会长大

，烤制时候还要变大。

*烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。

13. 不用刷蛋液都可以烤出完美颜色。

14. 咬一口外酥内软

15. 成品

16. 成品

17. 切开后的组织 完美

答双色可颂的做法：用料T55 -500克、细砂糖-50克、盐-10克、鲜酵母-21克、冰水255克、黄油28克、可可皮 可可粉＋水6克+6克 裹入油、片状黄油185克表面 全蛋液适量、 1面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉至完全阶段可以扯出较为结实的透明薄膜，面团完成温度请控制在24度以内。2将面团分出一块200克的小面团做可可皮 3原色面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟 4200克小面团分别加入6克可可粉和6克水，揉匀。

压扁放入冷冻室冷冻。 5可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油利用保鲜袋或者油纸擀成方片。6冷冻好的原色面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形包入黄油 7接缝处捏紧 8将其擀开，进行第一次四折。沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操尘衡作台要撒高粉防粘。擀开后两端如果没有那么工整和均匀，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。9干粉要用干净的刷子扫掉，可以喷一点点水利于粘合。

自右边1/8左边3/8处向内折叠，10然后对折，完成第一次四折。11自右边1/8左边3/8处向内折叠，12然后对折，完成第2次四折。13将冷冻的可可面团取出，擀成比两次四折后面团稍大一圈的面片14粘合面喷少许水，将可可面团覆盖在折叠面团上，四周贴合15将其装入保鲜袋放入冰箱冷冻松弛10-20分钟后取出，擀成0.3厘米的大片16边缘用刀子切掉用直尺在身前的一侧长边每隔10厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开5厘米距离，同样每隔10厘米做出标记。

17如图切成边长10厘米高为20厘米左右的三角形18切好后的面片轻轻拉伸，可可派森做面用锋利的刀片切几刀，19翻面后可可皮在外自上而下卷起20将其摆上烤盘21放在温度28-29度湿度为70%的环境中进行最终发酵发酵至2倍大22在表面均匀的涂上全蛋液

23放入充分预热的烤箱，，倒数1和3层热风模式210度4分钟转170度烘烤14分钟左右出炉24出炉冷却即可注意事项1、面团要非常注意调整硬度，软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了，很容易擀断功亏一篑，当然也不可以太软。2、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，因为裹入黄油在高温下会化掉。3、为了造型层次均匀，分割之前都会切掉边角，边角部分我们可以冷冻留作后用或者另作几个其他造型均可4、鲜酵母没有的话可以用1/3量的干酵母来做。5、烤箱有单独的春迹风炉系统可以两盘一起烤，普通烤箱请一盘一盘烤。

答复热通常120度，烤3分钟左右就可以了。

可颂面包烤制的时间，其实跟普通面包是的，不过它的温度和时间上的也是有一定的要求的。一般烤制可颂，先将烤箱预热五分钟，温度在160度~220度左右都是可以的，预热好之后，将面包放入烤箱烤制，设定25分钟到35分钟即可散袭粗。

如果不是特别能够把握精准的话，在烤制的过程当中可以把烤箱停下来看一下，如果已经烤好了，那就禅升可以拿出来，如果没有烤好的情况下，那么再多烤一会儿就到，把它烤好为止。

做法

1/将面粉，酵母，糖，盐，牛奶混合，后加入黄油，醒发30分。

2/将另一份黄油打成片，冷冻冲镇备用。

3/面团成正方形，包入黄油，三等份折叠，稍醒15分。

4/再次三等份折叠，稍醒15分。

5/再次三等份折叠，稍醒15分。

6/擀成0.5厚的长方型，切成等边三角型。

7/底边中间切一个1CM口，向上卷起，刷蛋液，醒30分。

8/用上火210 底火180，15分钟。

要注意盐不能和酵母同时下，要不然会杀死酵母。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到可颂面包做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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