要让金钱肚弹韧入味，首先需要将金钱肚用盐水浸泡，然后用清水冲洗干净。接着在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和金钱肚，大火烧开后转小火煮约1-2小时，使金钱肚变得韧性。最后，可以根据个人口味将金钱肚进行卤制，加入酱油、冰糖、香料等调料，慢火炖煮入味即可。

清理牛金钱肚时，首先需要将金钱肚浸泡在盐水中约2-3小时，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。接着用刀将金钱肚的内壁刮洗干净，去除内膜和残留的消化道物质。最后，再次用清水冲洗干净即可。

金钱肚洗涤时，可以先将金钱肚浸泡在盐水中去除异味，然后用清水冲洗干净。接着用刀刮洗金钱肚的内壁，去除内膜和残留的消化道物质。最后，再次用清水冲洗干净即可。

一斤的金钱肚经过卤制后，通常剩下的重量约为7-8两左右。在卤制过程中，金钱肚会吸收一定量的卤汁，所以卤后的重量会略有减少，但口感和入味都会得到提升。

金钱肚是牛肚。

金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。

网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

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