牛奶230克

鸡蛋2个

麻薯粉400克

黄油80克

卡仕达酱:蛋黄4个

糖80克

牛奶400克

低粉20克

玉米淀粉15克

黄油20克

淡奶油400克

爆浆麻薯的做法

卡仕达酱，除了淡奶油其他材料都放入锅里，小火熬到粘稠，要不停的搅拌。爆浆麻薯的做法 步骤1

这个状态就可以了，倒入盆里，隔凉水待凉，奶油打至8成发，与凉的牛奶酱搅匀就是卡仕达酱了，放冰箱备用。爆浆麻薯的做法 步骤2

麻薯材料:黄油融化，牛奶加热40度左右，手指插进去感觉到温热就可以。爆浆麻薯的做法 步骤3

倒入麻薯粉里用手拌匀，一开始感觉稀，多揉一会，面团就比较有韧性了。爆浆麻薯的做法 步骤4

这样揉面团不粘手，多揉几下，把劲性揉出来。粘手就摸在手上一点黄油。爆浆麻薯的做法 步骤5

分成30克一个，揉圆放烤盘上。170度烤25/30分钟之间。我用的是风炉，所以上色比较均匀。爆浆麻薯的做法 步骤6

成品放凉。爆浆麻薯的做法 步骤7

底部用刀撮个洞，好挤卡仕达酱进去。爆浆麻薯的做法 步骤8

里面的空心有这么大。爆浆麻薯的做法 步骤9

我用的是这个牌子的麻薯粉。爆浆麻薯的做法 步骤10

小贴士

面团揉出来的劲性多，烤出来就比较大，面团揉的时间短，烤出来就比较小，但也不能一直揉，劲性揉断了，烤出来也小。制作麻薯的步骤与配方

食材：糯米粉 80克、玉米淀粉 20克、砂糖 35克、纯牛奶 140克、黄油 10克

1、准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆

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2、静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒。

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3、上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右，基本上面糊凝固就可以啦。

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4、把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化了。

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5、待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，

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6、装盘

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7、凉透后准备做馅料的麻薯

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注意事项：

不要随意更改配方

成品不管是室温还是冷藏保存都需要保鲜袋密封然后放到封口容器里，而不是直接让麻薯裸奔在空气里

食材：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖15克，玉米淀粉5克，低筋面粉10克，黄油8克，卡仕达酱全部淡奶油80克，可可粉3克，麻薯预拌粉100克，全蛋液35克，牛奶35克，盐2克，黄油20克。

材料

糯米粉150g，低筋面粉50g，起司粉30g，蛋1个，牛奶130ml，芝麻适量，无盐奶油15g，芝麻馅：，芝麻粉45g，糖30g，奶油15g

做法

1、将糯米粉、低粉、起司粉混合均匀后，倒入蛋液、牛奶及奶油，搓揉成柔软的面团，最后再加入黑芝麻。

2、将每一小球面团搓圆后压扁，包入适量的芝麻馅，收口捏合成圆球状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

3、将奶油，芝麻粉，糖粉混合均匀。

4、放入已预热至220℃的烤箱内，烘烤约25分钟，至麻糬球膨起，表面也呈现金**即可。

仟吉的迷你麻薯球

主料

麻薯粉预拌粉200g

黄油50g

鸡蛋1个

牛奶60g

淡奶油20g

黑芝麻15g

高筋面粉20g

糖粉20g

麻薯球的做法步骤

1.

取麻薯粉预拌粉、高粉、糖粉放入一干净的盘中，用筷子拌匀

2.

黄油提前加热成液体，冷却备用

3.

除黑芝麻外，其余湿性材料入盘，用筷子搅拌，会有点粘，慢慢搅匀至不见粉类

4.

加黑芝麻，已经可以下手了，揉均匀

5.

烤箱预热200度，把粉团分成约20克左右一个，用手搓圆，勿搓太久哈

6.

烤盘铺锡纸或油布，每个间隔预留些位置

7.

入烤箱，中层，上下火烤15至20分钟左右。烤至一半时把下火调至150度，没有上下管分开控温的，可以在下面加多一个烤盘

8.

烤制的时候多观察下，麻薯烤至表面金黄，微微开裂，马上取出，具体烤制时间视各家火力哈

9.

排好，晾凉。

材料

1、麻薯：糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶160克、糖20克、黄油10克

2、蛋糕片：鸡蛋3个（带壳60克/个）、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、细砂糖30克

3、抹茶奶油：淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克

4、蜜豆：适量

以上糖量是正常甜度，不喜欢甜的可以按80%量

麻薯做法

1、将除黄油外的麻薯材料全部混合，用蛋抽搅拌

2、过筛装入碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，上锅蒸15分钟

3、蒸至内部全部凝固就熟了，趁热加入黄油搅拌，搅拌需要一点时间，直至黄油全部吸收

4、做好的麻薯用保鲜膜盖好，防止风干

蛋糕片做法

1、先将牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉，搅拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀

2、蛋清分2次加糖打发至中性发泡，先混合1/3蛋白箱至蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白箱内翻拌均匀

3、将蛋糕糊倒入铺好油纸的金盘内，用刮板大致刮平表面

4、烤箱160度中层烤18分钟

盒子蛋糕组合

1、按盒子大小切出蛋糕片，一共可以切出8片

2、准备蜜红豆、打发抹茶奶油（蜜豆我是自己用红豆加入少量水、红糖煮的，煮至刚刚酥软离火降温滤干水份，不要一直焖在锅内，不然会太烂）

3、在盒子中先放入一片蛋糕，戴塑料一次性手套将麻薯分成4份，拉成盒子大小放入

4、放入一层蜜豆，裱花袋剪个小口，挤上薄薄一层奶油，再放上一片蛋糕，轻轻压紧

5、表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形，筛一点抹茶粉、一点红豆装饰完成

冰皮麻薯的做法：

材料：展艺麻薯粉200g、全蛋液70g、牛奶70g、黄油40g、盐2g、蛋黄4个、牛奶400g、细砂糖35g、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、黄油15g、淡奶油150g。

1、将蛋黄，细砂糖搅拌均匀，然后倒入牛奶筛入粉类，将搅拌好的抹茶液过筛倒入锅中。

2、用打蛋器不停搅拌直到呈稠状，然后倒入碗中晾凉。

3、接着开始制作麻薯，将牛奶和全蛋液倒入奶锅中，边搅拌边加热，温热即可。

4、然后筛入麻薯粉，用刮刀翻拌均匀，加入黄油翻拌均匀，将其搓成25克/个的小球放在烤盘上。

5、放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟后转160度烘烤25分钟，美味的麻薯就做好了。

奶茶麻薯的做法如下：

主料：高筋面粉250克、抹茶粉10克、酵母粉3克、黄油25克、糖35克、盐3克、清水120克。

辅料：糯米粉70克、玉米淀粉20克、糖20克、牛奶120克、黄油10克、肉松适量、豆沙适量、蔓越莓适量。

步骤：

1、将除黄油外的所有主料都放入面包机中。

2、启动揉面功能，大约揉20分钟左右，揉成光滑面团后加入软化好的黄油。

3、继续揉至扩展阶段，然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4、发酵的同时制作麻薯，将糯米类、玉米淀粉、牛奶、糖混合拌匀成流动的糊状。

5、放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可，趁热加入黄油。

6、不停揉搓至黄油被完全吸收，且能拉出长丝，然后加盖保鲜膜冷藏备用。

7、将发酵好的面团按压排气。

8、然后分成三份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、取一份面团，擀成椭圆形，也就是牛舌状。

10、再取三分之一份麻糍，用手拉成略小于抹茶面片的大小，并铺在其上，再撒上些许豆沙、肉松、果干等。

11、卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵；（至于形状也可以按照自己的爱好变通）。

12、发酵至两倍大时，用刀在上面划几刀。

13、放入上下火180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，中途看着上色情况可以盖上锡纸。

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