巴沙鱼,大家都不陌生。我们平时见到的都是已经加工好的样子,整片的在鱼肉,非常的大片,里面还没有刺,价格也不贵,我们当地市场上是五十元一大包,五斤装,如果是购网的话要略贵点。这种鱼有的店叫它龙利鱼,其实不是,大家在购买时要注意,龙利鱼是海水鱼,而巴沙鱼是淡水鱼,龙利鱼的肉较薄,巴沙鱼的肉较厚,真正的龙利鱼的价格很高,所以,大家购买的一般都是巴沙鱼。
巴沙鱼主产在越南湄公河中,是进口鱼,有网传说这鱼生活的环境不干净,其实它是生长在天然无污染的水域中,是国家允许进口并销售的,大家在购买时主要看看它的新鲜程度,还有表层挂冰厚不厚就行。
今天我分享的这个菜的主要原料是巴沙鱼。巴沙鱼肉无刺,肉质细嫩,富含不饱和脂肪酸,我们可以经常食用。做法也是相当的简单,只需将鱼肉刮成鱼泥,再煎制就可以。您在日常操作中还可以在里面添加添加胡萝卜、西兰花、玉米粒等各种蔬菜,让鱼饼更有营养。妈妈们可以一次多做点冷冻起来,食用时直接取出来煎制即可,非常的方便。做好的鱼饼,我们可以配上番茄酱食用,也可以当成夹在馒头、馅饼中食用。如果您也喜欢,不妨试试吧!
所用食材:
巴沙鱼200克 面粉20克 盐1克 面包糠适量
具体做法:
1先将鱼用勺子刮下鱼泥。鱼在微冻的情况下最好刮取。鱼肉中会夹杂有鱼筋膜,所以不建议大家切成块后用料理机打碎。这样做也可以免去洗料理机的麻烦。如果您不喜欢巴沙鱼,也可以用其它刺少的鱼肉代替。海鱼或淡水鱼都可。但一定要注意清除干净鱼刺。
2将刮下的鱼泥放在盆中,加入几滴柠檬汁去腥。如果没有柠檬汁,就用葱姜水去腥,效果等同。
3在鱼泥中加入面粉、盐充分搅拌均匀。您还可以加入点细细的蔬菜末,更有营养。盐一定要下要少放,也可以不放,最后配上酸甜可口的番茄酱食用。
4手上沾点水,取一团鱼泥,在手中团成圆形。
5把鱼泥放在面包糠中,轻压成饼,两面都要沾满面包糠中。
6做好的鱼饼,您可以一次多做点冷冻起来,一次给宝宝吃1-2两即可。
7锅中放一点油,将鱼饼放入小火煎熟,也可以放入烤箱中烤制。煎制时最好用不粘锅,这样可以减少油脂的摄入。
美美的享用吧!
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