前两天烤了一盘蝶豆花的万圣节饼干，虽然颜色没达到预期的效果，但是饼干口感真是不赖，又酥又香，饼干成型但稍用力一捏就碎成末，所以我今天微调了一下配方，烤了这盘可可味的饼干。

因为有了上次的经验，所以这次的饼干花纹清晰多了。

这个雕花擀面杖是万圣节魔法图案的，小扫把、魔法帽、魔法书等图案实在太可爱了。举着饼干，可以冥想一下自己拥有魔法的美好瞬间。

想来这就是美食或者节日美食带来的意想不到的快乐吧！

这个配方可做基础饼干配方，有无雕花擀成杖均可。往里加点干果碎，又是一款新口味的饼干。

---【万圣节可可饼干】---

【材料】 无盐黄油50克，糖粉20克，杏仁粉20克，盐0.5克，低筋面粉100克，无糖可可粉10克，淡奶油25克

【数量】 12块

【烘烤】 中层，上下火155度18分钟

【制作】

1. 备料：黄油和淡奶油提前从冷藏室取出回温；

2. 黄油中依次加糖、盐、杏仁粉、淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀；

3. 低筋面粉和可可粉混合后过筛；

4. 先用刮刀切拌成絮状，再手揉成团，放在两张烘焙纸中间，擀成约6毫米厚的面片；

5. 擀面杖花纹里撒少许面粉，稍用力在面片上擀出花纹，用模具刻坯；

6. 码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团重新揉团、擀片、刻坯；

7. 送入预热好的烤箱中层，上下火155度18分钟；

8. 出炉后晾2分钟，将饼干移到晾架上，凉后密封保存食用。

【苹果私房话】

1. 黄油糊无需过度搅打，面团无需过度揉搓，防止烤完回缩或变形；

2. 想做原味的可将可可粉用等量低筋面粉替换；

3. 做这种压花饼干，饼坯面片要比常规的厚1、2毫米，这样才能清晰压出花纹而不影响饼干厚度；

4. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、烤盘材质、饼干厚度调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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