钦州不仅有山的秀美，海的壮阔，还有好吃的钦州美食。钦州人爱吃大蚝，因为钦州是中国大蚝之乡，这里紧靠着北部湾的海域，不仅有美丽的近海风光，更因为其得天独厚的气候和自然资源，已经成为了著名的大蚝养殖基地。

△茅尾海养殖基地

钦州大蚝以茅尾海大蚝著名，这里生长出的大蚝肥大，肉质嫩白、结实。

大厨兼小说家安东尼·伯尔顿在《厨室机密》（Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary underbelly）中如此形容生蚝——撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及肉，柔软多汁，“嗖”地一下，丰满肥美的蚝肉滑入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……

△捕捞大蚝

来！我们一起认识一下大蚝吧！

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大蚝简介

大蚝，别称牡蛎。主要功效：滋补强壮、宁心安神、益智健脑、细肤美颜、延年益寿，素有“海底牛奶”之称。每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的大蚝肉最为肥美，是最好吃的时候。

在钦州大蚝的做法有很多种。但是今天小编带你吃一道独具特色的——功夫蚝。

怎么样？听着名字是不是很霸气呢？

制作功夫蚝的大蚝，选用的是原只新鲜生蚝,外形肥美，入口肉质滑嫩~

功夫蚝的准备材料除了茅尾海大蚝还有鸡子、鹌鹑蛋、蒜蓉、葱花、枸杞等多种材料制。

看着师傅行云流水般的刀工，将整只大蚝壳肉分离，这技术，小编忍不住在心中为师傅拍手叫好。

哇！好大蚝肉，丰盈饱满，蚝汁四溢。

已经开好的大蚝，一家人就是要整整齐齐！

功夫蚝讲究用蒸汽清蒸蚝，因为这样就可以保持大蚝的原香和营养。

鲜甜无比的茅尾海大蚝

配上农家初生土鹌鹑蛋、鸡子

再撒上葱花、枸杞

这样的搭配

简直就是要上天的节奏

功夫蚝制作精彩过程

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这三种不同口感的蛋白质混合在一起，却给了你醇香甘甜的感受，顿时感觉元气恢复得满满的。

蒸出来的功夫蚝汤汁还在壳里面翻滚，看得人口水都要流出来了。

一鼓作气一口下去，鸡子、鹌鹑蛋、大蚝一起滋溜入嘴，整个口腔被满满的蒜香包围，舌头与蚝肉交错，蒜味在去除腥味的同时，还保留了海鲜本来的鲜味，超级满足。

在寒冷的冬天里吃一只的功夫蚝，不仅驱寒，还能滋补养生，是冬季味道鲜美营养丰富的一道美食。

好吃到停不下来！！！

小伙伴们你们也想吃来一只吗？

吃功夫蚝的好去处

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联系电话：15177946862

地址：广西壮族自治区钦州市钦南区钦州湾大道13号一楼临鸡胸路铺面

联系电话：18977730180

地址：钦州市钦区南珠东大街与富民路交叉口东北角水东农贸市场4栋408号

小伙伴们印象中最深刻地能代表钦州味道美食有哪些？

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▍图文整理：小瑶

▍审核：何文宾

▍邮箱：qzlyw@sina.cn

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