材料

大虾：2斤。

辅料：大葱1根大蒜5瓣

生姜少量红干椒5个 喜欢辣多放些

料酒适量白糖1小勺

盐适量一品鲜海天酱油适量

一品鲜海天老抽适量

做法

1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。

2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半）

3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色

4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。

做法二，热炒大虾

材料

鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许

做法

1.鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。

2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。

3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。

做法三，四季豆炒大虾

材料

虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆

做法

1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。

2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。

做法四，番茄沙司炒大虾

材料

大虾，番茄沙司，植物油，盐，葱，姜，蒜，自制麻辣香

做法

1、把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。

2、锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可。

做法五，酸辣蒜蓉炒大虾

材料

"大虾 12-15只","洋葱 ?个","蒜头 4瓣","干葱 2粒","绍兴酒 2汤匙","葱花 1汤匙","酸辣汁材料：","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒酱 2汤匙","砂糖 1汤匙","盐 适量 "

做法

1:蒜头及干葱切蓉

2:洋葱切幼粒

3:洗净大虾后去肠

4:准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁

5:用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟

6:加入绍兴酒炒匀，盛起备用

7:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱

8:加入大虾

9:加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱

10:浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成

做法六，辣炒大虾

材料

大虾一斤，朝天椒2个，杭椒2个，花椒，葱姜蒜，料酒，醋，生抽

做法

1.将大虾剪刀去须，开背去掉虾线。杭椒切细段。

2.锅内倒入30g植物油，油6层热时加入朝天椒、杭椒、花椒、葱姜蒜爆出香辣味，然后加入大虾炒至发红，加入醋和料酒再爆炒2分钟，然后加入生抽及少量水，盖上锅盖焖5分钟，然后收汁出锅。爆炒大虾的做法 家常

家常爆炒大虾简单做法：

主料：虾500g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量。

1、食材：虾洗净去虾线和须。

2、配料：姜切片，葱切段。

3、锅内放入少许油加热。

4、下姜片煸香。

5、放入虾翻炒，加入少许料酒。

6、待虾变色后加入少许的盐、糖、醋和生抽。

7、加入少许水稍煮片刻。

8、起锅前加入葱段翻炒一分钟。

红焖大虾的家常做法如下：

工具：炒锅、锅铲、盘子。

原料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒卖嫌2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

1、中则手盯野处理好的去掉虾头的鲜虾。

2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒中则手卖嫌大火爆香。

5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6、最盯野后撒上香菜段拌匀即可。

洋葱爆炒虾

主料

虾500克 洋葱1个

辅料

油适量 生抽1勺 大蒜适量 黑胡椒适量 鱼露适量 料酒半勺 姜适量

洋葱爆炒虾的做法步骤

1.?将虾去掉虾线，洗净沥干

2.?洋葱切块掰开

3.?大蒜切片，生姜切末

4.?锅下多一些油烧热

5.?下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

6.?锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味

7.?在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

8.?炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘。

小贴士

1.虾本身就很鲜，不用另加味精。

2.鱼露本身也带咸味，所以可以不另加盐。

家常爆炒大虾简单做法如下：

工具/材料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、白糖、辣皮子3个、花椒粒10个。

1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面**的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用。

2、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥。

3、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。

4、加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。

5、放虾子，加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味。

6、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火。

7、加香葱翻炒均匀。

干辣椒做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水

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