【鱼香包菜】

主料

圆白菜：400g

辅料

豆瓣酱：30g；葱：适量；宴友食用油：适量；味精：适量；白糖：适量；姜：适量；蒜：适量；盐：适量

具体步骤

1.包菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.把包菜掰成块状，用淡盐水浸泡30分钟后，洗净，沥干水分。

3.起锅热油，爆香葱姜蒜。

4.放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

5.放入包菜，用旺火煸炒至“塌秧”。

6.放盐糖味精调味，翻炒均匀即可出锅

【鱼香豆角】

主料

豆角：500；瘦猪肉：200

辅料

水发黑木耳：适量；辣豆瓣酱：适量；白糖：适量；酱油：少许；姜：适量；油：适量；盐：适量；白醋：适量；红辣椒：适量；葱：适量；土豆淀粉：少许；蒜碎：适量

具体步骤

1.豆角去蒂洗净，折成段，控水备用

2.猪瘦肉切丝，加少许酱油和1勺土豆淀粉抓腌下

3.油锅中高温170度左右下入腌制的肉丝，迅速搅散，变色后立刻捞出

4.豆角下入油锅

5.炸制表面微皱捞出控油

6.锅内下入辣豆瓣酱、葱、姜、蒜和辣椒段，炒香。

7.下入水发木耳

8.加入白糖和白醋比例是1：1，加入少许水和适量盐、酱油调味。

9.下入炸好的肉丝翻炒均匀

10.下入炸好的豆角让糖醋汁裹匀，盛盘即可。

【鱼香豆腐丸子】

主料

豆腐丸子：适量

辅料

其它：适量

具体步骤

第一步

杏鲍菇切细丁

第二步

泡好的香菇切细丁

第三步

老豆腐切1乘1厘米小块，再抓烂

第四步

姜蒜剁成姜末，葱切葱花

第五步

将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥

第六步

用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟

第七步

煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香

第八步

再下豆瓣酱炒出红油

第九步

可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁。

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