汤种切片面包是一种口感柔软、香甜可口的面包。制作方法包括制作汤种、和面、发酵、烘烤等步骤。首先制作汤种，然后将面粉、汤种、酵母、糖和盐混合和面，发酵至两倍大后，排气，整形，再次发酵，最后烘烤即可。

使用汤种可以制作直接法的面包。汤种是一种预制面团，可以增加面包的柔软度和保湿性，制作直接法面包时，可以将汤种和其他原料一起混合和面，省去了汤种发酵的步骤，简化了制作流程，同时也提高了面包的口感和保鲜效果。

汤种面包的配方比例通常是汤种与面粉的比例为1：5，即汤种占面粉的20%左右。例如，如果制作500克面粉的汤种面包，汤种的用量大约为100克。同时，还需要根据个人口味和面包种类适量添加糖、盐、酵母等其他原料。

汤种面包的万能配方包括面粉、汤种、酵母、糖、盐和水。具体来说，可以使用500克面粉、100克汤种、5克酵母、30克糖、5克盐和约280毫升水。按照制作方法依次混合和面、发酵、整形、发酵和烘烤，即可制作出口感柔软、口味香甜的汤种面包。

用料

高筋面粉（全麦高粉：全麦粉大于等于7:3） 520g（全麦小于等于156）

液体（全部液体重量：2个鸡蛋牛奶水淡奶油）有撒放撒 320g

酵母 6-8g

细砂糖（糖尿病可不加） 60g

盐（咸面包10g） 4g

黄油（淡奶油大于80g不用加黄油） 40-60g或20-30g

步骤 1

放入液体和面粉，厨师机1档和面半分钟 3档和面10分钟

步骤 2

分成两个面团，每个面团再分成三个小团，卷好放入面包模具

步骤 3

放入烤箱发酵：50度90分钟.发酵完直接烤

步骤 4

晾凉切成片保存

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