干锅香辣鸡翅虾

鸡中翅肥腴鲜美，任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜，可以荤素搭配后一锅出，这道用鸡翅膀，虾和蔬菜一起搭配而成，不仅味道鲜美，而且营养也特别的丰富。

〖做法〗白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段。

2.准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒。

3.鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时。

4.西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米。

5.锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起。

6.再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起。

7.留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味。

8.倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生。

9.再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀。

10.加入干辣椒.加入麻辣粉翻炒均匀

12.最后把花生米加入熄火出锅。

13.盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用。

干锅鸡翅虾的烹饪技巧

〖技巧〗我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整

2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪。

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干锅鸡翅虾具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡中翅 300克、白虾 适量、西芹 适量、莲藕 适量、油 适量、香菜 适量、熟花生米 适量、麻辣粉 适量、白芝麻 适量、姜蒜末 适量、小葱 适量、盐 适量、干辣椒 适量、料酒 适量。

1、第一步把准备好的虾和鸡翅处理好洗净，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把准备好的姜，蒜，香菜，葱花切好，放一旁备用。

3、接着在洗净的鸡中翅里放入盐，料酒，麻辣拌，用手抓匀，腌制60分钟。

4、使用菜刀把西芹，莲藕切好，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入鸡翅炸金黄，捞出放一旁备用。

6、锅里留油，放入准备好的姜蒜末，葱花，翻炒均匀。

7、锅内放入准备好的西芹，莲藕，盐。鸡翅。虾，干辣椒，麻辣粉，花生米，用铲子搅拌均匀。

8、搅拌均匀后盛出，撒上准备好的白芝麻和香菜，这样干锅鸡翅虾就已经做好了。

是特别的好吃，颜色也很好看

麻辣香锅制作方法如下。

主料：虾100克、素鸡200克、鸡翅120克、红肠80克、毛肚150克、大葱80克、芹菜60克、藕100克、土豆120克、洋葱60克

辅料：年糕80克、海带100克、火锅料80克、干辣椒15克、大蒜60克、料酒30克

1、虾开背，我选的是冰鲜虾，能买到活虾当然最好。

2、开背后去除虾线。

3、用料酒和盐拌均匀腌制。

4、鸡翅开花刀。

5、放入料酒和盐拌均匀腌制。

6、素鸡切厚片，红肠切花刀。

7、毛肚切段，大葱切段，芹菜切段，洋葱切片。

8、藕、土豆、莴笋削皮，藕、土豆、莴笋切片，藕和土豆泡水。

10、将腌制过的虾和鸡腿擦干表面的水分。

11、待油加热到7-8成热时，分别放入鸡翅、虾、红肠、素鸡、年糕、莴笋、土豆、藕片油炸，炸之前要擦干食才表面的水分。

12、锅内放油、火锅料小火慢慢将火锅料融化。

13、放入洋葱，大葱，大蒜，芹菜梗干辣椒炒香。

14、放入海带和毛肚翻炒。

15、放入油炸锅的食材翻炒均匀。

16、根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀。

17、炒好后换个小一点的锅或者盆子，盛出的时候可以把油滤掉只放食材，最后放上芹菜叶点缀，也可以撒点白芝麻。

主料：鲜虾20个

辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

双椒炒腊肉

食物：腊肠、香肠腊肉、尖椒、辣椒、大蒜、盐、生抽酱油。作法：1：香肠腊肉、腊肠切成片，辣椒、尖椒切片预留；2：起油爆脆炸，腊肉炒到全透明，加青红辣椒爆锅；3：锅沿溜点冷水，放盐、生抽调味。

食物：猪排骨一条，剁辣椒60g，水豆豉25g，姜葱蒜适当，生抽酱油适当，盐适量，生抽酱油适当，米酒1勺作法1、猪排骨剁碎段儿，用温水泡浸，用手多抓洗几次，清洗鲜血，随后略微控干装在碗里。姜切丝，蒜剁碎，葱弄成小碎粉；水豆豉用小水泡开；剁辣椒剁碎；2、洗干净后的猪排骨用盐、生抽酱油、少量水淀粉、米酒拌匀，腌渍15min；3、再将剁辣椒碎、水豆豉，姜，蒜一起铺到上边。

食物：新鲜虾500克、青笋1根、干红辣椒20克、麻椒20克、小葱1根、生抽酱油汤勺（15ml）、老抽王1茶勺（5ml）、糖1/2茶勺（3克）、盐1/2茶勺（3克）作法：1.将新鲜虾用温水洗干净后充足控干预留。青笋去叶，但不要扔（洗干净后能直接蘸酱吃，味道很好，还要去火），削皮后切割成5mm粗厚片。2.锅里放入油，走红加温，待油5分熟时，放进干红辣椒和麻椒，改为文火，煸出麻味后，将火改为走红，放进小葱煎约20s后，放进新鲜虾煸炒。

食物：鸡翅、辣椒、尖椒、麻椒、辣椒干、姜、冬茹、大蒜片、生抽、米酒、糖、芝麻油、盐、味精、油、骨汤作法：1、将鸡翅竖向割开，取下鸡腿骨，切割成格子；用米酒、生抽、少许盐翻拌腌渍20min；辣椒干裁成段备用；辣椒、青椒去籽去筋后切片备用2、锅里放进比较多的油，烧沸5成热天，放进香菇牛肉炸至两面金黄捞起来控干备用3、锅中留油，放进麻椒、辣椒干炒出香味，放进生姜片、冬茹、大蒜片炒出香味4、放进炸过的香菇牛肉一起炒，添加米酒、生抽、糖、味精、骨汤5、添加辣椒、尖椒炒匀，料汁收干透，淋入芝麻油出锅。

干锅虾材料：凤爪适量，大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法 1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。7、下香菇烧约两分钟。8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

有手就会的六款麻辣

一、麻辣香锅做法

1.?鸡翅改花刀加盐.料酒.生抽酱汁腌制，

2.?小火把鸡翅两面煎至金黄，

3.?倒入刚才腌制的酱汁和半碗清水，

4.?盖上盖子焖煮收汁夹出备用，

5.?锅里多倒点油油热倒虾，炸至虾皮变皱捞出虾提前去头去虾线，

6.?继续炸藕片炸至两面微微变黄捞出，

二、香辣小龙虾做法

1.?小龙虾先过油一遍

2.?油热下锅爆香洋葱/青椒/姜丝/蒜片

3.?倒入一袋香辣小龙虾底料炒融化

4.?倒入小龙虾翻炒均匀

5.?加清水(或啤酒)没过小龙虾扣盖中火煮15分钟

6.?倒入黄瓜段大火翻炒一分钟即可

三麻辣水煮鱼做法

1.?油热倒入100g辣酱炒融化

2.?倒入1L水煮至沸腾下提前泡软的粉丝

3.?继续下豆芽煮1分钟

4.?再下500g浆黑鱼片煮1分钟左右，鱼片变白即可

5.?锅内多倒油加3勺辣椒粗面.3勺花椒小火炒香

6.?淋在水煮鱼上撒上白芝麻.葱花香菜即可

四、麻辣香锅做法

1.?热油倒人蒜末和一半洋葱炒香，

2.?倒入一袋麻辣香锅底料翻炒均匀，

3.?加2勺生抽和1勺白糖调味，

4.?倒入虾.鸡翅.藕片翻炒均匀，

5.?倒入香菜和洋葱，关火翻炒，出锅撒上白芝麻即可，

五、香辣鸡翅煲做法

1.?鸡翅改花刀两面焦黄夹出备用，

2.?锅里留底油爆香姜丝和葱白，

3.?倒入1袋海天川渝风味牛油火锅底料，小火炒至融化，

4.?倒入鸡翅/玉米/胡萝卜加清水没过食材，

5.?盖上盖子中火焖至收汁撒上葱花和白芝麻即可。

六、草水煮牛肉

食材:牛肉250G，牛油火锅底料100G，姜丝，豆芽一把，豆皮1张切成

条，海带结3个，干辣椒1把，白芝麻1勺，蒜末，香菜段

1、牛肉切片，加姜丝+生抽+蚝油+淀粉+白糖+蛋清抓伴均匀，再加少许食用油抓匀锁住水分，腌制30分钟，

2、热油，倒入火锅底料炒出红油，加适量清水，煮到沸腾，

3把豆芽/海带/豆皮，放进去烫熟后捞出，铺在盘底，

4、把牛肉倒进来煮2~3分钟，捞出摆盘，

5、把香菜段铺在牛肉上，撒上干辣椒和白芝麻，

6、热油，把蒜末爆香，淋上蒜香油即可。

七、卤毛豆做法

1.一斤毛豆洗净剪去一头，

2.倒入锅内加一把干辣椒和一袋卤料包(香叶.桂皮.八角.花椒)，

3.加3勺生抽.1勺老抽.1勺盐7勺蚝油，再加清水没过毛豆，

4.盖上盖子大火煮10分钟转小火继续煮40分钟，

5.煮至差不多收汁即可装盘，已经很入味啦!

用料

鸡翅 若干

虾 若干只

土豆 一个

青笋或者青椒洋葱等配料 看心情

豆瓣酱，辣椒酱，花椒，辣椒，葱，蒜 适量

生姜，料酒，香叶，耗油，鸡粉， 适量

盐，糖，叉烧酱 适量

香辣鸡翅虾的做法步骤

步骤 1

鸡翅，冷水中浸泡至少半小时以上，然后用刀划小口，放入料酒，姜末，蒜末，叉烧酱开始腌制至少半小时

步骤 2

平底锅放入鸡翅开始煎制，因为叉烧酱中有蜂蜜，煎到微黄口感有点脆即可，盛出备用

步骤 3

准备配料，土豆炸至金黄，虾去虾线备用，青笋等配料不能炸制的切条备用！

步骤 4

冷锅冷油放入姜片，花椒粒，香叶，干辣椒，辣椒酱，豆瓣酱，鸡粉，糖，盐等开始炒料，炒出香味后放入鸡翅，淋一点热水，开始闷制，等鸡翅充分入味后放入虾和土豆块等配料虾成熟即可。

星级菜谱，在家轻松做出来。

蒜香辣炒虾

材料：

大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：

1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味。5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。

椒爆肉片

材料：

肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

做法：

1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

2、大葱两棵切成丝备用。

3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。

4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

3

葱爆羊肉

材料：

羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖

做法：

1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

酸菜鱼

材料：

鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干，小米辣，香葱、姜

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

主料：大虾、鸡中翅

配料：时令青菜（头菜、金针菇、木耳、油菜）

调料：青麻椒碎、郫县豆瓣、干辣椒节、大重庆火锅底料、 糖、料酒、鸡粉、味精、芹菜段、色拉油、红油

1、鸡中翅洗净打花刀待用，大虾从背后开刀待用，时令青菜洗净待用

2、时令青菜焯水加蒜蓉煸炒盛入锅中待用

3、锅内加油烧至五成热将虾与鸡翅分别炸熟待用

4、锅内加底油依次下入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒节、青麻椒碎炒至出香味后加入适量水，煮至出香味调口，加入料酒、白糖、鸡粉调味

5、将炸制好的鸡翅与虾下入锅内喂至入味，加入芹菜出锅，倒在炒好的菜底上面即成，将香葱段摆置上面

注：此菜若锅下用明火或电磁炉加热效果更佳！

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