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贵州人吃土豆的吃法

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。

据传,明朝时贵州就开始种土豆。由于特殊的土壤等自然条件,其中以威宁洋芋产量大质量好远近闻名,种植面积40多万亩,占全县农作物总面积的三分之一,年产量4亿多公斤,产值约1000多万元,有“土豆之乡”的美称。

土豆粑

这种名声很大,将土豆煮熟之后的剁成泥再用手捏成粑粑,放进油里炸得金黄金黄,再配上特制的折耳根湿辣椒或者香辣的干辣椒,吃起来却是合适的很嘛!

炸土豆

这种……最常见,就是将一整个土豆切成小块儿(如果是个儿很小的新土豆就不用切),放进油锅里炸再拌入各种味道,当然也有老板嫌炸得太慢而先将土豆煮到七八分熟再油炸的~两种味道是不一样的,如果是资深吃货一吃就知道了~

大锅土豆

这种做法,挺炫酷!一大锅的土豆一起炸,不停地搅拌,直到炸好起锅,味道香香脆脆,再拌上秘制辣椒,怎么吃都吃不够!

炒土豆

这一种做法……可谓是海纳百川……煮熟土豆之后被有节奏地切成细碎,再加入糯米饭、折耳根、泡菜、苕粉等等一系列的东西,混合再炒,吃货们还可以再加如火腿肠什么的,味道那才叫一个入味~

烧烤土豆

贵州人喜欢吃烧烤,烧烤的麻辣香每一种都足够味道,光是看着都能流口水,更不用说精心烤制出来摆在你面前的烧烤土豆片了。

蛋包土豆

这种……以为是比较浪漫的,不过味道拌得充实,还被鸡蛋君牢牢的包裹住了,可谓是有君相伴吃了无憾啊~

烤土豆

这种做法很悠长~在贵州不少地方的街街巷巷多得是,一个铁丝网,一盆炭火,一个土豆就可以开烤。不过炭火的大小是个技术活,太大会外面糊了里面还没熟,太小熟不了,所以掌握火候最重要!这种土豆吃的完全就是它本身的味道和炭火的香味,最原始,所以最能源远流长。

花土豆

就是将土豆切成波浪状的条条,放进锅里油炸,炸到外焦里嫩刚刚好,再捞起来拌上辣椒、折耳根、泡菜等等,一碗就可以吃到爽!花土豆其实是遵义的习惯叫法,比较普遍的应该是“狼牙土豆”。

旋风土豆片

这种做法好看新颖,将土豆片一片连着一片一层一层地穿在一根竹签上,炸一炸再撒上辣椒面,味道又爽口又脆糯,关键是一路走还一路好看……

干土豆片

这种死法挺古老,将土豆切成片晒干,需要的时候再拿出来炸。土豆片会膨胀变色,随手抓着就可以当零嘴吃,还可以撒上盐或者辣椒等,既美味又健康~简直完胜各种膨化食品!

土豆泥

这种做法很家常。不管是外面买的还是家里自己做的,都能做到既保留土豆原本的味道又能融入各种调料味道,简直是贵州土豆忠实饭的福音啊~

清炒土豆片

这种做法很简单,除了油盐葱花,什么都不放,炒一盘既清爽好看,味道又好,谁家没有炒过一盘?

酸辣土豆丝做

这种做法很家常,每家每户每个妈妈都会炒的一道家常菜,既美味又容易上手,通常都是第一道清盘的菜呢。当然了,除此之外还有一系列例如干煸土豆丝、麻辣土豆丝等等家常炒法,你说屌不屌!

卤人皆知秘制卤土豆做法十七

将土豆刮皮洗净后,放到卤人皆知秘制老卤水中卤制,再捞起来拌上辣椒、折耳根,土豆不仅吸收了卤药香,还伴有辣椒的香辣,让你垂涎三尺,你说安逸不安逸!

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