今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凤爪做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答一、红烧鸡爪

【准备材料】：鸡爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

【做法】：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。

2.锅里烧开水，先将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！）

3.放入蒸箱内或者煮饭时放在电饭煲中蒸熟，为使鸡爪更软烂（期间可以准备其他小菜啦）。

4.锅里热油，爆香八角和姜蒜。

5.放入已经蒸熟的鸡爪翻炒一会儿，加入料棚稿酒，老抽，生抽和糖，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，加入少量盐，继续煮至汤汁余1/4左右收汁即可。

二、香辣鸡爪

辣辣辣

【准备材料】：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。

【做法】：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。将小米椒切段，姜切丝备用。

2.锅里烧开水，将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！）

3.煮好的鸡爪捞出，凉水冲洗干净控水。

4.锅里热油，爆香八角，姜丝和小米椒。

5.放入鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，收汁到一半的时候放适量盐，蔽腊然链并孝后大火收汁。

答1、白灼凤爪：

主料：凤爪260克。

辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。

（2）酱油。

（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。

（4）接着，搁入姜片，加适量棚链让的料酒。

（5）煮开，煮上十几分钟。

（6）关火，捞出。

2、酸辣凤爪：

主料：凤爪340克。

辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。

做法：

（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。

（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。

（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

（4）煮开煮上15分钟，捞出。

（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。

（6）然后，放入案板上剁开。

（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。

（8）加4勺凉开水。

（9）加2勺生抽。

（10）加3勺香醋。

（11）加2勺白糖。

（12）加1小勺盐。

（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。

3、脱骨豆豉凤爪：

主料：凤爪800克。

辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生链局抽、5克、蚝油、4克、盐2克。

做法：

（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。

（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。

（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。

（唤皮4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。

答1、柠檬酸辣凤爪的做法 ：鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

2、准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）。这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。柠檬切成片备用，4-5片就够。小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

3、准备一个深碗，依次冲尺放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。鸡爪捞出控水，放戚祥进深碗里，和调料拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。

秘制红烧鸡爪的做法：准备好食材和各种香料，鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干秘制鸡爪倒入锅中散仔高，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒秘

。加入两片姜加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

答鸡爪吃法大全，轻松做出不同风味的营养美食

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足。传说鸡是凤的化身，生活中，大家都把鸡爪称为“凤爪”。凤爪主要富含胶原蛋白和钙质，经常食用，可以使我们的皮肤具有弹性，青春靓丽，是很多爱美女士的最好食材之一。凤爪的吃法多种多样，烹饪技法选择也是琳琅满目，从口味和制作方法上来说，应该有成千上万种吃法，今天食悟者整理了16种吃法，看看有没有一款适合您。

凤爪的16种经典吃法

风味卤凤爪

【原材料】鸡爪300克、泡椒适量、黄瓜30克

【调味料】盐3克，味精1克.醋8克，酱油10克，卤水适量，泡椒水适量。

【做法】

①鸡爪、泡椒洗净；黄瓜洗净，切成薄片。

②卤水入锅中烧开。下入鸡爪卤至熟透后，捞出与泡椒摆放在黄瓜片上。

③将剩余的调料一起调拌均匀，淋在鸡爪上，拌匀入味即可食用。

泡椒莴笋凤爪

【原材料】鸡爪400克，泡椒100克，莴笋100克

【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，酱油10克，香菜少许。

【做法】

①鸡爪洗净，用热水汆过待用，莴笋去皮洗净，切块，香菜洗净。

②锅内注油烧热，下鸡爪炒至变色，加入莴笋、泡椒一起翻炒。

③再放入盐、醋、酱油炒至熟后，加入味精调味，撒上香菜即可。

泡椒脱骨凤爪

【原材料】鸡爪350克、胡萝卜10克

【调味料】盐、味精、红油、醋、红板丝、葱段各适量。

【做法】

①鸡爪治净，欢水后捞出，剔去骨头，胡萝卜洗净，切丝。

②将盐、味精、红油、醋、红椒、葱、胡萝卜加适量凉开水调成颂稿泡汁。

③将鸡爪投入泡汁中浸泡1天即可。

风味凤爪

【原材料】鸡爪200克，花生米50克，红椒、香菜各适量

【调味料】盐，味精各3克，陈醋、红油、葱油各10克。

【做法】

①鸡爪治净，剁成小块，入沸水锅汆熟后捞出，花生米洗净入油锅炸熟，红椒、香菜均洗净切碎。

②鸡爪加盐、红椒、香菜、花生米入盘.。

③调入味精，陈醋、红油、葱油拌匀即可。

盐焗凤爪

【原材料】凤爪300克，粗海盐500克。

【调味料】姜汁酒、葱、白卤水各适量。

【做法】

①将凤爪洗净、去趾甲，再用白卤水浸透。

②葱切成段，与姜汁酒拌匀，装入碗内浸透。

③砂纸扫上一层油，将浸透的凤爪放上，包好，盖上海盐，置于焗炉内，以250℃的温度焗40分钟后即可食用。

豉汁蒸凤爪

【原材料】凤爪250克，细粉丝20克，豆豉10克。

【调味料】葱、红椒、酱油、水淀粉、料酒各10克，盐4克。

【做法】

①凤爪治净，切去趾甲，入锅中煮熟；葱、红椒洗净，切碎；粉丝泡发、洗净，铺于盘底。

②油锅烧热，下凤爪炸至表皮颜色金黄，捞出，沥干油分捞出盖在粉丝上。

③将盐、豆豉、酱庆樱旦油、水淀粉、料酒拌匀，淋在凤爪上，上笼蒸30分钟，撒上葱、红椒即可。

紫金凤爪

【原材料】凤爪300克

【调味料】盐、味精各3克，酱油、水淀粉各10克、紫金酱20 。

【做法】

①凤爪治净，加盐、味精、酱油、水淀粉腌15分钟。

②油锅烧热，入凤爪炸熟，捞出，沥干油分，盛盘。

③将盐、味精、酱油、紫金酱调成味汁，淋在凤爪上即可

美极凤爪

【原材料】凤爪250克，青、红椒各20克

【调味料】酱油、香油、醋各10克，盐、味精各3克

【做法】

①凤爪治净，入开水中余去血水；青、红椒均洗净、切碎。

②煮锅中加卤水烧开，放入鸡爪.大火煮10分钟，熄火后再焖15分钟，装盘。

③油锅烧热，下辣椒炒香，加葱、盐、味精、酱油、香油. 醋，加水焖2分钟，淋在凤爪上即可。

香辣凤爪

【原材料】鸡爪350克，黄瓜35克，熟芝麻5克

【调味料】红椒、姜片、八角、料酒、白糖、盐、酱油、辣椒酱各适量。

【做法】

①鸡爪治净，入开水中汆一下；黄瓜、红椒洗净，切片。

②锅中加清水，放鸡爪、姜片、八角、料酒煮誉扰开，加白糖10分钟。

③加入盐、酱油调味，再煮30分钟，装盘，放入辣椒酱，拌匀，撒上芝麻，用青瓜、红椒装饰即可。

麻辣凤爪

【原材料】鸡爪500克，干辣椒50克

【调味料】盐4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克。

【做法】

①鸡爪治净，干辣椒洗净，切段备用。

②锅中加水烧开.下鸡爪焖煮至熟，泡冷水后捞出。

③油锅烧热，入干辣椒、花椒、盐、味精、红油、醋、料酒. 煸出香味，淋在鸡爪上即可。

泡椒凤爪

【原材料】鸡爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒适量。

【调味料】蒜头、泡菜水、盐、胡椒粉、味精各适量。

【做法】

①鸡爪治净，剔去骨头，入水煮熟；生菜洗净，垫入盘底蒜头、辣椒洗净，剁碎。

②将蒜头、辣椒放入开水中，加入泡菜水、冷开水、盐、胡椒粉、泡椒、味精拌匀。

③下入鸡爪，浸泡3个小时，捞出装在生菜上即可。

泡菜凤爪

【原材料】鸡爪300克，泡菜100克，泡椒10克

【调味料】盐3克，味精1克，醋8克，生抽10克，红椒适量

【做法】

①鸡爪洗净，拆去骨头，下入沸水中汆去血水；红椒洗净。切片。

②锅内注油烧热，下鸡爪翻炒至发白后，加入泡菜、泡椒，红椒翻炒。

③加入盐、醋、生抽炒至熟，加入味精调味，起锅装盘即可。

泡椒拌凤爪

【原材料】鸡爪350克，泡红椒100克

【调味料】盐、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋葱各适

【做法】

①鸡爪治净，汆水后捞出切开；洋葱洗净，切片；姜洗净，切块。

②将泡红椒、盐、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋葱加适量凉开水调成泡椒水。

③将鸡爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。

酱凤爪

【原材料】鸡爪300克、青、红椒圈各10克

【调味料】盐、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少许

【做法】

①鸡爪治净，汆水后捞出，入油锅炸至金黄，用水淀粉上浆；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉搅匀做成酱汁。

②将鸡爪入笼蒸6分钟。

③取锅烧开酱汁，加入青、椒圈、麻油，淋在鸡爪上即可。

澳式凤爪

【原材料】鸡爪250克，青、红椒圈各10克

【调味料】盐、麦芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉烧酱、辣豆瓣酱各适量

【做法】

①鸡爪治净，入沸水锅中，加入麦芽糖、白醋同煮至熟，捞出。

②鸡爪加淀粉、盐、白糖、叉烧酱、辣豆瓣酱、豆豉拌匀装盘，放上青、红椒，入笼蒸20分钟后取出。

③撒上香菜即可。

石锅凤爪

【原材料】鸡爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克

【调味料】盐、味精各3克，葱、酱油、香油各10克

【做法】

①鸡爪洗净，剔骨，汆一下水；芹菜洗净，切段，入沸水中烫熟；葱洗净，切碎。

②油锅烧热，放入鸡爪炒至变色，加盐、味精、酱油调味，再淋适量水煮至熟烂。

③石锅加热，用芹菜垫底，放上鸡爪，撒上芝麻、葱花，淋上香油即可

鸡爪多皮、筋，胶质丰富，口感劲道、口味浓郁 。不同的做法，您的味蕾将得到不同的刺激，这16种吃法，您最钟爱哪一种

答凤爪是一种很受欢迎的美食，制作方法多样，可以卤，可以炒，可以炖，可以烧，今天就为大家介绍凤爪的做法大全，到底鸡爪怎么做好吃，一起了解一下吧！

凤爪的做法大全

泡椒凤爪

主料：鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根；

辅料：白醋，盐，花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，白酒；

泡椒凤爪的做法：

1.花椒，香叶，八角和桂皮洗净后，放入钢制调料球中；

2.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球，.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；

3.鸡脚洗净，汤锅中的水烧沸然型洞后放入葱、姜及料酒， 放入鸡脚，焯烫至变色，然后用中火继续煮；

4.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用，鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉；

5.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜，放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；

6.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下，藕切成小条放入，水再次开后捞出来过凉；

7.藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

8.倒适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

红烧鸡爪

主料：鸡爪500克，香葱，生姜片3片；

辅料：红辣椒，白糖3小勺，盐，酒2小勺，八角1个，十三香，色拉油，生抽，老抽；

红烧鸡爪的做法：

1.鸡爪剪去脚尖，清洗干净,冷水下锅，焯水，水开后略煮，捞起冲洗干净，沥干水分；

2.炒锅烧热，放适量色拉油，油热放入白糖，小火炒至白糖融化念租敬，出现焦糖色，放入鸡爪，翻炒均匀；

3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段；

4.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右，炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味；

5.继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

卤鸡爪

主料：鸡爪500g；

辅料：花椒1小勺，盐2小勺，八角1个，小茴香籽1小勺，桂皮3g，老抽1大勺，白糖1小勺，干辣椒2个，生姜10g，料酒1大勺；

卤鸡爪的做法：

1.鸡爪清洗干净，放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；

2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内，加水，再放入盐和糖；

3.放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪，把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火

4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

韩式辣凤爪

主料：鸡爪10个；

辅料：韩式辣酱2勺，韩国辣椒，大蒜，番茄沙司1勺，蚝油2勺，白糖，白芝麻，酱油1勺；

韩式辣鸡爪的做法

1.鸡爪剪指甲，锅里放姜片，料酒，煮10-15分钟；

2.蒜末，2勺韩国辣酱，仔慎1勺番茄酱，1勺酱油，2勺蚝油，白糖适量，辣椒适量调成酱料；

3.鸡爪好了过凉水；

4.蒜爆锅，放酱料，放一小碗清水，汤汁收浓，放芝麻即可。

酸辣鸡爪

主料：鸡脚，水，料酒，姜

调味：蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油

酸辣鸡爪的做法

1.鸡脚洗净，对半切开

2. 锅中烧滚热水，下料酒，姜块和鸡脚，煮10-15mins，鸡脚煮熟透即可；

3.把煮好的鸡脚放进冰水里；

4.把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后，放入鸡脚继续拌匀，盖上保鲜膜，腌上半天，其间记得多给鸡脚翻翻身。

答凤爪的做法大全不知道大家都会不会？可能简单的肉类做法大家都会，凤爪的做法大全可能对制作手法的要求就比较高一些了，我们都知道香煎五花肉是一道非常美味的一道菜，不仅美味，而且鸡爪富含了极高的营养价值，长期使用，可以使我们体内的营养物质得到很大的补充，那么大家一定想要了解一下凤爪的做法大全吧，下面就让我们一起来学习一下凤爪的做法大全吧。

做法一：

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水敬激，搅拌均匀。

做法二：

1、分别把厅竖鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。

2、把桂圆去壳去核待用。

3、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。

4、褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟

5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟

6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。

内容为我们介绍了凤爪的做法大全，我相信很多人都特别爱吃这道菜，很多家庭逢年过节也都会做各种各样的肉，那么不妨就做一道凤爪，这道菜可以使我扮稿大们的宾友尝到与众不同的味道，一定会对你大加称赞的，赶快去做一下吧。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于凤爪做法大全的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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