伏天是漫长的，闷热的天气笼罩着大地。出门稍微运动下就一身汗，更何况夏季在厨房烧菜，那更是让人难耐！

闷热的天气容易有着躁动的心。不妨吃点凉拌菜静静心！这道凉拌手撕茄，既清爽开胃又酸辣入味。小伙伴们操作起来！

－凉拌手撕茄－

－用料－

茄子 4根

香菜 1棵

大蒜 3瓣

芝麻 1g

沙茶酱 半勺

生抽 2勺

香醋 1勺

蚝油 1勺

十三香 0.5g

泡椒 1勺

盐 酌情添加

－做法－

❶ 准备好相应食材。凉拌茄子，选择下图广茄为佳，广茄皮更薄，肉质更嫩。

❷ 广茄切成7-8厘米的茄段。

❸ 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

❹ 蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

❺ 茄段蒸好后取出备用。

❻ 香菜，大蒜切碎。

❼ 小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。

❽ 添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

❾ 放置到不烫手后,撕开茄段。每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。

❿ 撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀。

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