【长期4月活动】相约2016烘焙甜点学堂

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华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。

华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐，十分受大众的喜爱！

自上月在商城找叶子管管预约兑换了华芙饼模具后，就一直想着快点开光呢；这不趁着周末有点时间赶紧了却心愿。每当接触新鲜事特之前，依老方的性格都是好好地做预习工作的，生怕不熟练在慌乱之中再出差错就麻烦了；所以特地在网上查看了许多篇有关华芙饼的菜谱，只是大同小异最后选定了玉池桃红老师的方子；菜谱是原味的，而我稍作改动，添加了少许蔓越莓干。

很认真地对着菜谱照片做了笔记，但轮着自儿在调面糊时对比老师的菜谱照片，发现自己调出来面糊很干很干，却不知为啥？由于第一次学做完全没有概念；又反复查看菜谱和自己的笔记，并没有发现自己写错配方；再细看配方中的油量已不少，只能凭经验添加牛奶增加液体量来稀释面糊了；一次又不敢多加，以10为单位/次，直至100克时才感觉面糊的稀稠度接近了，才开始试做（亲们从下面的过程图也可看出刚开始的面糊很干很干）。

不知是加了蔓越莓干的原因还是面糊的稀湿度不够，第一炉华芙饼双面烤了近10分钟，外面已经快焦了里面却还没有熟透；无奈我只得又添加了20克牛奶，稍后做出来华芙饼，虽不如老师做的好看，但感觉上已比第一炉好太多了。

待把华芙饼全部做好后又细细地看了其他配方，结果发现确实是桃红老师菜谱中写错了，错将120克牛奶写成20克了（毕竟120克与20克差异太大了）；我呢第一时间内在老师的菜谱后面留言此错误的地方，以给其他喜欢的亲提示---

【具体做法】：

食材准备：

主料：

鸡蛋：2个、牛奶：120克、泡打粉：5克、玉米油：50克、细砂糖：50克、玉米淀粉：20克、低筋面粉：140克

辅料：

柠檬汁：少许、蔓越莓：50克、

步骤

操作步骤：

1、准备好所有食材

2、鸡蛋 细砂糖搅拌均匀

3、加入牛奶拌匀

4、筛入泡打粉 玉米淀粉 低筋面粉

5、拌匀后滴入柠檬汁

6、倒入色拉油拌匀

7、加入切碎的蔓越莓粒

8、拌成细滑的面糊

9、模具置于燃气炉上小火加热，预热好关火，上下格刷层簿油

10、均匀倒入面糊

11、合盖，中小火加热，约1~2分钟冒气后翻面再烤，反复多次来回翻面

12、中途可以开盖查看，直至烤熟

菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1053869/#comment_31235516

【老方心得】：

1、模具跟炒菜时热锅一样，先需预热后再刷油，这样华芙饼做好才好脱模

2、一次倒面糊量不易过多，盖过模具隐约看到模具形状即可，过多不易烤熟透还容易烤焦

3、烤时可以上下左右的移动着烤，这样受热才均匀

4、中途也可查看烤制情况，来判断是否继续

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