导语：很多人只吃茎，其实叶子才是宝，随手一炒，健胃清肠，好吃不上火！

冬天，天气寒冷而干燥，生活在这样的气候中，很多人都会出现便秘、上火等不适。这个时候，多吃一些绿色蔬菜，可以起到润燥去火，润肠通便的作用！芹菜是一种非常受欢迎的蔬菜！不仅价格便宜，营养也很丰富！芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、多种维生素和矿物质。并且，多种营养元素的含量，在蔬菜中名列前茅。

芹菜全身是宝，不仅茎可以食用，叶子的营养价值更高！研究发现，芹菜叶有9种以上的营养物质含量，高于芹菜茎。并且，钾、钙、铁等微量元素的含量更高。常吃芹菜叶具有养血补虚、镇定安神、清热解毒、利尿消肿、润肠通便、平稳血压、护肝明目等功效！

豆腐是我们最常吃的一种豆制品，含有丰富的蛋白质和钙质！常吃豆腐具有健脾益胃、清热润燥、预防骨质疏松、增强免疫力等功效！芹菜叶和豆腐是天生一对，用它们一起做美食，不仅特别好吃，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，芹菜叶炒豆腐的做法！

【芹菜叶炒豆腐】

准备食材：芹菜叶、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、香油、食用油。

具体做法：

1.将芹菜叶摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡20分钟，然后清洗干净。

2.锅内加入适量的清水，开大火煮，将水煮至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将芹菜叶放入锅中，焯水1分钟后，用漏勺将芹菜叶捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。

3.芹菜叶过凉后，捞出，用手挤一下水分，然后放在案板上，用刀切成小段，取一块豆腐，清洗干净后，放入盘中，戴上一次性手套，将豆腐抓成豆腐碎。

4.热锅烧油，放入葱姜蒜和干红辣椒，大火翻炒出香味后，放入豆腐碎，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将芹菜叶放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，再翻炒1分钟。

5.关火后，滴两滴香油，翻拌均匀后，装入碗中，按压平整后，在碗口扣上一个盘子，将盘子反过来，将碗取出，即可食用。

烹饪小贴士：

1.芹菜叶在清洗之前，需要用淡盐水浸泡一下，这样可以起到杀菌除卵的作用。另外，芹菜叶本身带有一种苦涩味，所以一定要记得焯水，这样可以去除芹菜叶的苦涩味。

2.豆腐本身就是熟的，芹菜叶焯水后也是熟的，所以下锅炒的时间不要太久。

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