从小对于西湖的认知，首先是来自《新白娘子传奇》，断桥、白堤、雷峰塔，西湖美景三月天；其次就是所有家常菜馆都会有的一道香滑开胃、鲜爽可口的西湖牛肉羹。虽然不知道这道汤和西湖有什么关系，但有菜有肉又有蛋的搭配，喝上一口真是很丰富很满足。

讲真，与其跑到每逢大小长假就沦陷的西湖看游客，还不如踏踏实实在家做一碗西湖牛肉羹，不烦不燥还省钱：）

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西湖牛肉羹

食材

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牛里脊 200g ／ 鲜香菇 3个

香菜 1根 ／ 姜 适量

鸡蛋 2个 ／ 水淀粉 ／ 盐

料酒 1汤匙 ／ 油 ／ 白胡椒粉

香油 1茶匙 ／ 清水 适量

步骤

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❶

鲜香菇、姜和香菜洗净切末，备用。牛肉切成小粒，加少许料酒和一半姜末，抓匀，腌制10分钟。鸡蛋取蛋清，放入碗中快速打散备用。

❷

烧一锅水，水开后倒入牛肉粒，撇去浮沫，捞出牛肉粒沥干备用。

❸

另起一锅，锅中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和另一半姜末，大火烧开，之后加入盐，白胡椒粉，并倒入水淀粉搅拌均匀。

❹

将充分打散后的蛋清液以打圈的方式淋在锅中，用筷子把汤迅速搅拌成絮状后关火，撒上香菜末，淋入香油即可。

@ 所有人，来唠唠，你还想学什么地方菜？

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