第1步.

新鲜T-bone牛排肉两面撒点盐和柠檬汁腌一会儿，刷点油，放到碳火上用中大火烤

第2步.

每面大概烤2分钟，每面烤两次,总时间大概8-10分钟左右

第3步.

用烧烤的夹子按一下，肉软而多汁但没有血水渗出，就是六七成熟，比较好的火候了。这样烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排离火前刷上些烧烤酱，或撒些专门的牛排调料。不过我个人认为新鲜的牛排原味的最好

牛肉可以烤着吃的。

用料 ?

牛肉 看你喜欢

胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

花生油 适量

贵州糊辣椒粉 看你喜欢

黑胡椒 可有可无

白芝麻 适量

小香葱 适量

孜然粉 多点

白糖 适量

烤箱烧烤之牛肉的做法 ?

牛肉切记选多少带点肥肉的呀，切大片，3-5毫米厚度均可。加入生抽，耗油，白糖，胡椒粉，淀粉，花生油，搅拌均匀，也就是基本调个味，冷藏放了5-6小时吧，烤箱230° 预热好，放入如图铺好的牛肉，再刷点油，进烤箱烤15分钟，各烤箱温度不同，10分钟左右看看是不是熟的差不多了，感觉熟得差不多了，就先暂停一下烤箱，感觉不会有油炸到自己了，就可以拿出来，刷点油，撒孜然粉辣椒粉芝麻香葱。然后进烤箱160度烤2-3分钟，闻到香料香味就差不多可以了。熄火，开动。烤大蒜是个人爱好，跟烤牛肉互不影响。大蒜烤炸了一个，烤箱清洁了好久，55555....

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肉是真的嫩，好吃?

烤箱烤肉类最痛苦的事情就是清洁。

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小贴士

技巧在于肉新鲜，大火由外向内收紧，锁住了水分。其他就看个人口味了，我觉得爱吃辣的在腌制的可以切几个小米辣一起腌制，估计更爽，更好吃。

如果牛肉切得不是厚片，烤箱温度不要太高，200°就可以了，时间的话，注意观察。

家庭自制烤牛肉的做法如下：

材料/工具：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、切刀、锅具。

1、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3、把洋葱切成丝。

4、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

牛肉洗干净入凉水煮熟去血；捞出后沥干水分；晾凉后切成1cm粗的方条备用

锅中放入约50ml食用油，油热后放入牛肉条煎至均匀咖啡色

先加入白糖和食盐，翻炒一下。再将五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉加入，翻炒至每条牛肉干均匀裹上调味料

题外话，好品质的雪花牛肉因为脂肪层分布均匀只要腌制很短时间。 普通碳烤的话不要求时间基本想要彻底入味都是保鲜膜套上放在冷藏箱里1晚上8小时

材料：牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片。

2、先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分。

3、放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味即可，这样下锅就不会粘锅。

首先，为了达到鲜嫩的效果，碳烤牛肉要选择优质的牛肉，并在处理过程中注重去腥去膻

其次，在烤的过程中，每次翻转牛肉时要刷上一层薄薄的油，让其锁住水分，不至于干巴巴

最后，烤好的牛肉需要静置一段时间，等到自然冷却，再切片食用，这样能保持肉汁和口感

综上所述，碳烤牛肉要鲜嫩美味，关键是要选择好材料，适时涂油，注意技巧，烤制完毕后还需要让它静置，才能保持鲜嫩

葱白切丝，姜切丝，小羊排切条

2.小羊排撒适量盐，用手把盐均匀的揉搓到羊排上，给羊排充分按摩

3.把切好的葱姜丝放在小羊排里，腌制过夜，生碳烤羊排

4.羊排刚烤上的时候撒少许盐和烧烤料入味，烤好的时候再撒少许烧烤料

主料：牛肉200g

辅料：油适量、盐适量、五香粉少许、辣椒粉适量。

烤牛肉串的做法

1、牛肉切块。

2、加入适量的油。

3、加入适量的盐。

4、加入少许五香粉。

5、加入少许细辣椒粉。

6、把肉串在铁签子上。

7、串好的肉串放在烤网上。

8、撒上辣椒面。

9、烤箱预热，150度烤10分钟。

10、成品。

烤箱是日常生活很普遍的一种电器产品，烤箱的主要用途是十分多的，不但能够用于制作蛋糕，还能够用于做炭火烤肉等，并且应用起来也是十分的简易的，还无需盯住看火，即便是吃完油炸的食材也不会容易上火，烤牛肉是较为普遍的一种食材，吃起来味儿也是十分美味的，那电烤箱烤牛肉的做法大全有什么呢?

电烤箱烤牛肉的作法一

最先准备好食物，随后把肉逆丝切割成一小块，用羊肉粉，生姜水，白胡椒粉，葡萄酒，洋葱翻拌，盖上保鲜袋放电冰箱预留

第二天的情况下，将牛羊肉放到有机油的不沾锅里煎，如下图所示

应用铁铲煸炒，直至没有水份才行，如下图所示

炒好后将其，放进盘里，预留

然后用筷子将牛羊肉摆放在铺有锡箔纸的烘烤盘上，烘烤盘四周略微翻卷，避免 油漏到烘烤盘

随后放电烤箱210度烤10分钟撒点烧烤调味品，在搅拌均匀

最终摆盘开吃，配些啤酒饮料，爽

将剩余的牛羊肉，降低温度再烤15分钟，放凉，那样就变成风干牛肉

将其装在密封罐里，盖上外盖能够储存一段时间的

作法二

先在牛扒上双面抹上植物油，随后在牛扒上撒小量食盐。另外用将炒菜锅开火灾加热。电烤箱开180到200度加热

第二步较为重要，将牛扒的一面放进炒菜锅中煎15秒，随后立刻用炒勺铲起来。等牛扒制冷一会儿，随后还是这一面再次煎15秒。15秒一过，也一样立刻用炒勺铲起来。然后换此外一面放进炒菜锅中煎10秒。

第三步便是将牛扒放进电烤箱中，左右火齐烤，180到200度，5分熟烤3分钟到4分钟，7分熟烤6分钟到7分钟。

等烤后了之后，撒上黑胡椒粉，浇上牛排酱就可以了，假如想好看一点，能够在盘里皈依菜，西蓝花，番茄片。

烤牛肉选哪些位置的肉

上里脊:猪瘦肉多,且肉中参杂较多的人体脂肪;适用於烤串、牛扒。 内里脊:位在上猪里脊肉和里衬脊正中间的腰肉部分,是背肉中横断面较大的位置,也是牛羊肉中,最高级别最香的位置,脂肪率适度,适用於牛扒、油爆应用。比如:腓力牛扒、丁骨牛扒等,即属於此位置。

下里脊:别称腰部肉,是腰肉的尾部;肉质地鲜嫩仅次於腓力,脂肪率适度,多做牛排、烤串应用;称沙朗牛排。腿肉:是牛常常活动的位置;故肉质地较粗、脂肪率少,要用於炖、搅肉的烹饪方法,而内大腿肉位置,则较绵软些;能用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉质地牢固,植物油脂成分较高,且遍布均值;合适烤串、牛扒,比如:碳烤牛小排。

牛肉的营养使用价值

牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高,它对增长肌肉、提高能量非常合理。蛋白需要量越 大,饮食搭配中提升的维生素b26就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26,可帮你提高免疫力,推动蛋白的基础代谢和生成,进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。牛羊肉含肉毒碱对健美先生 增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。牛羊肉中含有蛋白质 质:4蛊司瘦猪里脊肉就造成22克一流的蛋白。牛羊肉是脂肪酸的低热量来源于脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉块。牛羊肉含铁、镁、铁、丙胺酸、维生素b212等。

碳烤牛肉干要选上等黄牛，并提取优质部位，100%选自三扒一霖，每头牛只能出3—5公斤，有着严格的制作工艺，现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，将精选牛肉粗加工后切割成形，经30余种秘制调料腌制4个小时，当牛肉将调料充分吸收，再将牛肉放入烤炉中用碳火烘烤4个多小时出炉。

做法步骤

1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分

2. 用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）

3. 将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次

4. 约一周后即风干完成可以开始烤制

5. 烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

6. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

7. 220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

8. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。

制作过程

1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。 5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 主料：牛肉（瘦）(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

制作烤牛肉的腌汁 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

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