吴郭鱼腹切块 4片,酸白菜 3片,洋葱切丝 1/4颗,姜丝 适量,葱段 适量,味醂 适量,米酒 适量,鱼露 适量,龟甲万料亭和露 1.5大匙,醋 适量,水 1小碗

做法

1、酸白菜冲洗一下,切丝,喜欢口感较丰富的人,不要切太细,切好备用.

2、鱼块清洗干净,备用.

3、起油锅,像平时煎鱼一样,先煎鱼块,两面煎到不沾,把鱼块拨到锅边,捞出过多的油.

4、下姜丝和葱白,翻炒一下,再下洋葱炒软,加适量米酒去腥,接着把酸白菜一起下去翻炒,把鱼块拨到中间,加水和所有还没下的调味料,盖锅盖,闷个五分钟.

5、试一下味道,因酸白菜买的味道不见得一样,可依个人喜好稍做调整.味道调好下葱段,稍微拌一下即可盛盘.烩酸菜的做法

烩酸菜的做法步骤

1

先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。

2

加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。

3

此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下

将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。

4

向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。

5

将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。

6

将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。

7

再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。

8

出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。

1.

咸肉洗净切成薄切片

2.

酸菜洗净切丝

3.

鲜辣椒斜切成丝

4.

葱、蒜切末

5.

热锅凉油下入葱碎炒出香味

6.

倒入咸肉炒出香味

7.

再倒入酸菜炒匀

8.

加开水、糖、白胡椒粉煮开10分钟

9.

把菜和汤一起倒入碗中，表面加入鲜椒和蒜碎

10.

锅内再加油下入花椒炸出香味

11.

最后把椒油浇在菜上即可

河套烩酸菜

食材和调料：五花肉500g，土豆500g，酸菜2000g，粉条200g，葱一段，姜两片，蒜两瓣

步骤：

一、先将五花肉切成0.5cm厚长5cm片，再将土豆切成滚刀块酸菜切丝粉条发软。

二、先煸炒五花肉至完全出油放入葱姜蒜酱油烹香。

三、放入酸菜丝土豆粉条。

四、再放适量的开水中火慢烩。

五、烩至无汤时用汤勺捣烂土豆。

六、撒葱末即可装盘。

大锅烩酸菜怎么做好吃

大锅烩酸菜的做法并不困难，首先我们要把五花肉放到锅中，放入清水完全没过肉，之后我们再放上调料，开大火烧开之后，再转成小火继续煮30分钟，等到筷子能扎入的时候就可以了，我们是一定不能煮过的，在煮肉的时候我们可以处理其它的材料，把肉煮好之后就可以捞出，稍晾凉的时候就可以切成薄片，煮肉汤留下可以备用。我们把酸菜洗净，之后用手挤去其中多余的水分，菜帮比较厚的部位需要切开，之后再切成丝。把粉条用凉水泡软，之后长的需要剪成段，我们把锅烧热的时候就可以放入植物油和葱花尤其爆锅，然后再放入酸菜炒匀，放入生抽和十三香、肉片一起炒匀。之后我们再把煮肉汤的水去掉调料，倒入酸菜锅中。大火烧开之后，换成小火继续炖10分钟，之后在放入粉条和盐，炖到粉条熟的时候就可以了。

烩酸菜的注意事项

在制作烩酸菜的时候需要注意，首先酸菜是一种能够开胃的蔬菜，所以说我们很多人都比较喜欢吃这种食物，所以说很多人吃烩酸菜都容易导致有食道问题产生，而且因为酸菜是用酸渍法进行保存的，所以说其中是会有一层白色的霉苔存在，而实际上在这种白苔中，是可以分出一种地霉菌存在。而且这种霉菌对于食管来说，会有致癌的作用存在。所以如果我们经常食用酸菜，是容易导致产生问题的。

在烹饪烩酸菜的时候如果不能注意卫生，这样就可能混入一些杂菌。所以说如果酸菜出现霉烂的情况，这时候就不能再食用了，可以避免食道癌的发病情况产生。所以如果肠胃不太好，那么烩酸菜就不适合吃了。

用料

猪肉100g

猪油80g

土豆150g

酸菜150g

粉条100g

葱10g

姜3g

蒜20g

花椒粉2g

大料粉2g

老抽5g

盐5g

内蒙古猪肉烩酸菜的做法

这是前段时间婆婆给炒好的猪肉，就是猪油和猪肉炒干，油埋住肉，放阴凉处可以保存好久，没有的可以用猪瘦肉哦，一样的，猪油要多一些才好吃，80g猪油，因为酸菜吸油的内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤1

材料集合，酸菜就是大白菜加盐腌酸，我们这地方每年秋天都会一大桶一大桶的腌，放阴凉处能保存半年内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤2

我们先放猪油，瘦肉，炒干水分，加，葱5g，姜3g，蒜5g，炒香，加花椒，大料，盐，老抽，炒香，要小火，小心炒焦哦，提醒大家一下，葱和蒜各5g，不是全放进去内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤3

土豆切滚刀状，放土豆中火炒三分钟，然后加水，末过土豆两厘米至汤干，土豆八成熟，就是筷子一戳就戳进去内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤4

酸菜是洗好的，盐按照自己的口味定，因为有的酸菜咸一些，有的则淡一些，把土豆拨到一半，酸菜放另一半，加水，末过土豆酸菜，中火煮内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤5

汤收干，放入粉条，超市买得湿粉条，不是干的，放入锅中煮两分钟，放入剩下的葱和蒜，拌匀，出锅

1.猪血放入锅中滚一下捞出备用；

2.热锅倒入适量多食用油，放入酸菜，炒香

3.加入蒜末姜末干辣椒炒香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

4.倒入适量开水，两勺生抽，一勺蚝油，以及猪血，煮2分钟左右

5.最后加入适量韭菜煮一分钟就可以啦

1、食材：葱一根、姜、蒜、盐适量、花椒粉适量、花生油少许、干姜粉少许、大料粉少许、酸菜一袋、土豆一颗、冻豆腐一块、中宽粉条一份、酱油60g。

2、酸菜在热水中浸泡半小时，配菜全部切好备用，冻豆腐要切厚一点。

3、锅中放少许油翻炒肉片，葱姜蒜呛锅，不要放盐。

4、放入酸菜，文火慢炖20分，注意加入一些水，防止糊锅。

5、加入土豆继续慢炖，加入粉条，三点酱油，炖5分钟即可。

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。

2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备用。五花肉这会煮熟了，拿出来切片。把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟即可

1、将酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温开水清洗，清洗完毕将酸菜的菜帮切除，开始切成条，整个切完以后从中间在切几刀，防止酸菜过长，切完以后放入凉水中继续洗一遍。

2、削土豆，削除土豆皮，将土豆切成不规则的块儿备用，清洗。

3、将猪大骨放入水中清洗，清洗完毕，一块一块放入锅中，（大火）开始翻炒，翻炒的过程中倒油，直至骨头变成白色。

4、开始放入调料，依次放入花椒、大料、鲜姜片、以及葱和蒜，不吃蒜的可以不放，爆出香味放酱油和盐，继续翻炒，翻炒完毕，加水，开始焖一会，等水开了以后如果是高压锅可以将肉放入锅中压了，放入肉酸菜，以及土豆，切不可搅拌一起，加水，盖盖儿，开始压，听水的声音，没水可以出锅了。

5、如果是用煤气一定要填适量的水把肉焖软了才开始放入酸菜，以及土豆，待到没水的时候就可以搅拌一起出锅了。

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