今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干炸带鱼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答带鱼是我们生活里比较常见的一种鱼类，其肉质虽然比较少，但是鱼骨较少，并且肉质比价鲜嫩，所以还是很受大家的欢迎。炸带鱼也是待遇较为多见的做法之一，因为用炸的方式可以让鱼皮更加香脆，配合上松嫩的鱼肉，吃起来是可以让人回味无穷的。

做法一

制作材料

主料：带鱼800克

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克

特色：

干炸带鱼鱼段金黄，酥脆鲜香。

做法流程

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

制作要诀

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

做法二

材料

食材:带鱼2条

配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法三

材料

主料：带鱼500克

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

经腌制油炸后，鲜香味美。

制作工艺

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;

2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，会影响成型

食谱营养

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼

优质回答干炸带鱼的做法步骤如下：

主料：带鱼段800克。

辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

2、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

3、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些。

5、捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

优质回答在家制作干炸带鱼，需要的食材也比较简单，鸡蛋、带鱼和面粉是必不可少的原材料，当然还有一些其他的配料，比如是用生姜来去腥。

干炸带鱼，酥脆鲜香、味道鲜美可口，特别是那酥脆的口感，让我停不下筷子，烹饪的方法也非常简单，就是油炸，但是干炸带鱼好吃的背后，是这么几个问题，不知大家是否和我想的一样：

其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。

挑选带鱼的4大关键点：

01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。

02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。

03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。

04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。

干炸带鱼的做法：

1、把带鱼洗干净，控干水。

2、将带鱼切成小段，加料酒，盐和白糖，腌制15分钟。

3、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

4、将蛋液倒入面粉中。

5、加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6、带鱼裹满蛋糊。

7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

8、椒盐可以用买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。

其实带鱼的做法很简单的，炸至两面金黄酥脆，别提有多好吃了。

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