导语：中秋家宴准备了5道下酒菜，家常做法还好吃，都吃嗨了

时光如水，转眼一年一度的中秋佳节即将到来，自古以来，中秋节与故乡都是紧密联系在一起的，它代表了一种美好，一份思念和一份向往。

所以，中秋是我们大家团圆的日子，这么美好的日子自然是要一家人一起热热闹闹吃饭，其中的下酒菜是不可少的。

今天和大家分享5道下酒菜，一定不能少，做法都是家常类的，但是很好吃，让人越吃越香，越吃越幸福美满。

一、【避风塘炒虾】

食材：新鲜的海虾400克，黄色面包糠适量，蒜瓣几个，盐少许，葱姜和胡椒粉少许，玉米淀粉2勺。

首先，我们要将虾洗干净后加入盐、胡椒粉和葱姜抓匀进行腌制15分钟。腌制的时候我们进行辅料处理，蒜瓣都剁碎了备用，准备适量的黄面包糠。

2、腌制好的虾去掉葱姜，沥干水分然后加入2勺的淀粉抓匀下，看表面能薄薄的裹匀就可以了。

3、等锅里面的油温升到6成左右（油要多一些），然后将虾放入炸，等30秒才能翻动，大约炸3分钟左右就可以，捞出来控油备用。

4、将锅清洗干净了，加入少许的油爆香蒜蓉。全程小火，接着倒入适量的面包糠，用铲子翻炒均匀。最后将炸酥透的虾倒入，放点盐调味，快速地翻拌均匀就可以出锅了。

二、【水煮豆皮丝】

食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。

做法：首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。

2、接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油来，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。

3、一次性加足水量，水量要没过材料比较好，接着将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。

4、撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口，吃一口你就停不下来了。

三、【酸辣鸡爪】

材料：鸡爪400克，柠檬1粒，小尖椒2-3根，味达美泰式酸辣汁一包200克

做法：用盐和面粉加水搓洗鸡爪，多冲洗几遍就可以了。把鸡爪甲切掉。

然后鸡爪冷水入锅，同时加入葱姜料酒，煮开后继续15分钟。这个过程我们可以准备辅料小尖椒切颗粒，柠檬切片另外去籽，不如浸泡时候会影响口味。

鸡爪煮15分钟左右就可以了，捞出来记得马上放入冰水中冰镇10分钟后捞出来放入碗中，同时加入柠檬片和小尖椒。

最后味达美泰式酸辣汁倒入200克，拌匀后冰箱冷藏腌制半小时以上，如果怕辣那么可以缩短腌制的时间。

四、【香辣豆豉爆炒花蛤】

材料：花蛤500克，香辣豆豉酱少许，葱姜蒜和干辣椒少许。

首先花蛤用淡盐水浸泡1个小时沥干，干辣椒切细，葱姜切细丝。

烧热锅少许放入1小勺香辣豆豉酱，葱姜蒜炒香后，大火放入花蛤爆炒，淋少许的料酒即可出锅。

五：【泡椒鱼泡】

食材：鱼泡500克。辅料：胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，冠利腌绿辣椒（泡椒）适量。调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。

做法：首先我们要先处理鱼泡，先用剪刀给刺下，然后加入盐和面粉，用手不断的抓拿，然后多洗几遍，将泡椒都切成颗粒。用量多一些做出来成品更好吃，当然也要根据个人喜好，怕辣的可以少放一点的。

2、将胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也切成细条，姜丝少许，蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断。

3、接着，锅里面放入水，烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入焯烫，看见卷缩就马上捞起来，不要烫太久。

4、锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。然后加入生抽、糖、盐、胡椒粉和少许的料酒，最后将鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均匀。在起锅之前将黄瓜丝放入，混合好就可以盛出来了

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