蓝菌是个很奇特的蘑菇，菌盖呈现灰褐色，菌杆通常黄色，严格意义上属于见手青的一种，因为手一摸就变色，而这个颜色类似于青蓝色，所以我们当地就把这个蘑菇称为小蓝菌，我知道的也有叫做“苦见手”的，至于为什么称为苦见手就不知道了，见手我能理解是见手青的意思，而“苦”字就不知道是为何了，这个蘑菇我没吃出来过苦味。

小蓝菌手一碰到或者受伤就会变成蓝青色，故而得名小蓝菌

小蓝菌变色是很漂亮的，清爽的一色小蓝菌，突然有几个地方变成蓝青色，很鲜艳，但蓝菌一般不是很值钱，市场价在几十元一斤，赶不上红脚等蘑菇。

市场里的小蓝菌

小蓝菌也在广义上属于牛肝菌的一种，因为每个地方野蘑菇叫法不一样，很多地方对野蘑菇的称呼过于离谱，我并不赞成，但求同存异吧，尊重别的地方的称呼，毕竟一方水土养一方人，也是可以理解的。

小蓝菌

小蓝菌菌窝很明显，菌窝以外的地方是无法捡拾到的，而蓝菌一遇到，就是一窝，属于比较好捡拾的野蘑菇。

市场里也会出现，混着别的蘑菇出售，蓝菌小的时候很可爱，我特别喜欢这个蘑菇小骨朵的时候，一旦长开，就显得很普通也没那么好看了。

长开后的小蓝菌就没那么漂亮了

小蓝菌也是混合着别的蘑菇一起制作，我没有吃过单独制作的小蓝菌，或许单独炒食一次，说不定就知道为何被称为“苦见手”了吧。

和小蓝菌容易认错的野蘑菇是娃娃菌（后续介绍），二者都会变色，都是见手青的一类，但娃娃菌菌盖呈黄色粉色，二者的差别还是很明显的，娃娃菌就算长开了也是很大一朵，很肥厚，而小蓝菌长开后会变瘦，且二者售价也完全不同，娃娃菌相对更贵，一斤上百元。

左边小蓝菌，右边娃娃菌，对于没经验的人，二者很容易认错。

你的家乡有小蓝菌吗？在你们那怎么称呼这个蘑菇呢？欢迎留言交流。

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