炸松肉不仅是老北京清真菜中最受欢迎的美食之一，也是一道既好做又好吃的经典小吃，看上去色泽金黄，吃起来外焦里嫩，一口咬下去满嘴都是肉香，仅需1碗肉馅，1袋豆油皮，在家就能搞定。

而且，炸松肉不仅可以直接吃，还可以用来炖菜，别有一番风味，哪怕是放凉了再吃也丝毫不会影响它的口感和味道。那么炸松肉到底应该怎么做呢？

下面，我就教您老北京炸松肉最好吃的做法，按这种方法做，出锅大人孩子都爱吃，只要花1分钟时间看完本文就能学会，相信一定不会令您失望。

一、炸松肉的做法

食材：豆油皮1袋

馅料：牛肉馅400g、土豆200g、葱花20g、姜末20g、咯吱50g（可用干馒头代替）、玉米淀粉50g、土豆淀粉30g、五香粉20g、盐10g

1、先将土豆洗净并去皮，然后再切成小块，上锅蒸20分钟左右，直到把土豆蒸软烂后再从锅中取出，最后捣碎成土豆泥备用。

2、土豆泥制作好以后，将50g咯吱放入水中泡软并捏碎，买不到咯吱的朋友可以省略这一步，后面直接用干馒头代替。

3、调馅料，先在盆中放入400g牛肉馅、20g葱花、20g姜末、50g捏碎的咯吱（可用干馒头代替）、50g玉米淀粉、30g土豆淀粉、20g五香粉以及10g盐，然后再搅拌均匀。

4、馅料搅拌均匀以后，加入蒸好的土豆泥，再次搅拌均匀备用。

5、取一张豆油皮，先平铺在案板上并刷一层水淀粉，接着铺上一层馅料，最后再取出一张豆油皮，刷一层水淀粉，让水淀粉一面盖在肉馅上，用手按压紧实。

6、豆油皮按压紧实以后，切成2厘米左右的长条。这里需要注意的是，菜刀一定要锋利，下刀要果断，尽量采用剁的方法，否则不容易切断。

7、起锅烧油，等油温6成热后，调中小火，下入松肉开始炸制，直到把松肉炸制金黄色后即可捞出控油。

8、至此，这份外焦里嫩，肉香浓郁的炸松肉就做好啦，吃的时候可以再撒少许椒盐，特别美味，无论是直接吃还是留着做炖菜，都是非常不错的选择。

二、做炸松肉的注意事项

1、因为豆油皮具有一定韧性，所以下刀时要做到快准狠。当然，如果刀不够锋利，也可以用剪刀剪，都是一样的。

2、调馅料的时候一定不要放生抽或老抽，用盐和五香粉调味就好，否则炸出来的颜色会发黑，影响美观。

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