阳春面是什么？一碗加了猪油和葱花的清水挂面？正宗的阳春面至少要包括熬高汤和烧葱油这两个制作工序，面条要选细圆的面条，如果功夫到家，最好能用拉出来的细拉面，家常就选同样规格的挂面就行。

食材：洋葱头半个，猪油100克，青蒜苗1根，高汤2斤，盐半勺，生抽1勺，面条适量。

做法：

锅烧热放猪油，把提前切好的洋葱放进去。

用小火慢炸制4分钟左右。

过滤猪油，将油里的杂质全部过滤掉。

这样就得到一碗葱油了，葱油可以用带盖子的碗储存起来备用。

锅里放高汤煮开。

加入面条，阳春面的面条应该选细圆的面条，千万不要用粗的。

高汤本身就带有盐味，所以只需要再加入少许盐，1勺葱油，稍微煮一会后加1勺生抽，煮熟即可。

最后面出锅，加入适量的葱花或者青蒜苗，这个可根据自己的喜好。

关于高汤的做法，小厨明天再和大家分享，这碗香喷喷的地道阳春面就做好了，赶紧试一试吧。

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