儿子一直说他想吃大肉片，不想吃我做的红烧肉，红烧肉，是肉块，我今天可是第一次做这个，心惊肉跳啊，那油溅的，我吓得，直蹦

By 荆青

1、将肉放进锅里，凉水，烧开，里面放葱姜，料酒，去腥。我没有放葱

2、水烧开，有浮沫，把浮沫捞出来，接着，小火炖，炖阿炖，炖到什么时候呢

3、筷子插进去，很容易插进去，OK，可以啦

4、将肉肉捞出来，放进凉水里

5、接下来，将肉肉捞出来，用叉子给肉皮上来个插孔，插一插，油都冒出来了

6、晾干，都插一遍，用叉子

7、把带有孔的肉皮上，涂上一层老抽

8、晾干，放锅里炸，先是锅八成热，然后，小火，慢慢将肉放进去，我事先做好准备工作，把带袖的衣服穿上，带着口罩，我怕砰到脸上，上次，做菜，胳膊上，弄得疼死了。以为做好了准备工作，结果，肉放进锅里，蹦蹦蹦，天啊，我立马把锅盖盖住，我都吓得蹦了起来。你们做的时候可要有心理准备

9、炸好的肉肉，肉皮炸炸，油不要放太多，不是放半锅油，就像平时炒菜，放的比那多点就行。肉皮炸炸，肉片两侧也炸炸

10、晾凉之后，切成肉片。我切的没法看

11、调料，放入生抽，料酒，盐，糖，葱，姜，还有豆腐乳，我把他先搅拌一下，这样好入味

12、带上手套，将肉片放进去，涂抹均匀，腌制一个小时

13、蒸一下，我在蒸馍锅里面蒸的，水滚之后，蒸了20分钟

猪肉最好选五花肉，有肥有瘦，不过我们喜欢吃瘦的。还有就是，煮肉的时候，煮烂一点，这样，最后蒸的时候，就会，比较软乎，还有就是切肉要切的薄一点。

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