今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊春卷皮怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供以下相关文章,点击可跳转详情内容,欢迎阅读!1、春卷皮的做法参考2、春卷皮怎么做好吃又简单3、春卷皮怎么做4、怎样做春卷皮春卷皮的做法参考最佳回答春卷皮的做法有很多种,不同的人做出的口味也是不同的,但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。让我们一起来看看吧,下面是我帮大家整理的春卷皮的做法推荐,希望大家喜欢。
春卷皮的做法
材料:大米、面粉、温水、食盐、鸡蛋
1、和面盆的重量为166克。
2、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
3、空水杯的重量为158克。
4、往水杯里加入温水50克,总重量为208克。
5、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
6、调好的淡盐水分次倒入面粉里。
7、用筷子朝一个方向将面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
8、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
9、依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
10、如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
11、将面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
12、和面盆的重量为166克。
13、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
14、鸡蛋3个,将蛋清与蛋黄分离开。
15、分次将鸡蛋清倒在面粉里。
16、用筷子朝一个方向搅拌,使蛋清与面粉充分混合,形成湿性稀面团。
17、用筷子可以挑起面团,但是面团筋性差易断裂。
18、面盆上盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏饧制最少1小时。
19、饧好的面团用筷子挑起不断裂。
20、和面盆的重量为166克。
21、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的总重量为266克。
22、电饭锅附带的量米杯,空重为14克。
23、量米杯里加入50克大米,总重量为64克。
24、大米倒入果浆杯内,加入适量清水。
25、果浆杯安装在主机上,通电,将大米搅打成米浆。
26、分次将打好的米浆倒在面粉里。
27、用筷子朝一个方向搅拌,使米浆和面粉充分混合,形成湿面团。
28、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
29、依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
30、如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
31、将面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
32、调制好的面团分别用保鲜膜覆盖,放冰箱冷藏饧制最少1小时,我饧了一晚上,饧制时间越长面团筋性越大。
33、饧好的面团取出放在一个干净盆里,用手反复揉捏几次。
34、揉捏好的面团用手提起,可以拉出长长的.面条状但不断裂,面团就饧好了。
35、饧好的面团抓在手里,面团顺着手指成流泻状态但不易流下。
36、用手将手心里的面团甩出去,面团不脱落手心。
37、再将面团甩到手心里。
38、手掌心向下,面团向下甩出依旧不脱落手掌心。
39、再将面团甩到手心里,如此反复甩制几次。
40、平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热,转“煎炸”按钮火力调到160~180度。
41、用手抓着面团,在锅底转圈抹制面团。
42、随着手和面团的移动,锅底出现薄薄的一层面皮。
43、直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮,用手将面团拉起。
44、如果面饼皮上有小洞,用手握着面团在小洞处蘸一下。
45、再将面团拉起。
46、圆饼皮在锅里煎制数秒钟,面皮边缘会微微向上翘起。
47、用手从饼皮边缘位置,轻轻将饼皮揭起即可。
菜谱小贴士:
1、无论采用哪一种方法,水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入,避免面团里掺杂干面粉。
2、一定要朝一个方向搅拌,不破坏面团的筋性。
3、饧制时要覆盖保鲜膜,避免面团饧制过程发干。
4、饧制时间最少1个小时,饧的时间越长面团筋性越大,越好容易成型。
5、锅的温度要冷热合适,不能太高也不能太低。
6、摊制面皮时动作要迅速,但要注意手臂不要碰到锅沿,以免烫伤。
春卷皮怎么做好吃又简单最佳回答简单2步,把饺子皮做成了春卷皮,真正的薄如蝉翼哦!
用饺子皮来蒸春卷皮,特别简单,又快手。不用揉面,不用一张张擀皮,无需任何技巧,一次可以蒸出几十张春卷皮,张张透明柔软,却又有弹性,真的太让人惊喜了!
材料:饺子皮若干
配菜:四季豆,胡萝卜,大葱,肉丝,黄豆酱2大勺,黄酒少许
做法:
1.取一张饺子皮,刷油,盖上另一种饺子皮,继续刷油,盖上另一张。
2.反复操作,大约放了十几张吧,最上面一张不刷油。
3.按一下,然后用擀面杖稍微擀大一些,最上面一张擀得不大,也没关系的。
4.擀好的饺子皮,现在可以叫春卷皮了,一整叠放在蒸锅上蒸8~10分钟。(我2叠大约30几张春卷皮一起蒸是冷水开始计算10分钟,如果量多的话酌情增加时间。)
5.时间到,取出春卷皮,用手一张张撕开,薄如蝉翼,很惊喜哦。(除了第一张和最底下那张以外,其他都很容易撕开的。)
6.接下去炒点配菜。四季豆、胡萝卜、大葱、瘦肉切丝。
7.热锅放入比较多的油,先放入四季豆丝,多翻炒几下。
8.然后放入肉丝翻炒至变色。
9.放入胡萝卜和大葱丝,翻炒几下。
10.放入少许料酒,最后放入2大勺黄豆酱,翻炒均匀,盛出。
春卷皮加点配菜,一口一个,好吃极了!
春卷皮怎么做最佳回答春卷皮做法如下:
1、先烧一壶开水。料理盆中放入面粉,一边倒开水,一边用筷子搅拌。
2、再加入1/4左右的清水,继续用筷子搅拌。
3、搅拌成没有干粉,能抱成团的状态。
4、揉成一个面团,醒十分钟。此时面团表面比较粗糙,没有关系。
5、十分钟后再次揉匀面团,很轻松就能揉成非常光滑的状态。
6、将面团滚成长条分割成剂子。
7、将面剂子稍稍擀成圆面片,取一个圆面片表面上刷一层玉米油,上面再叠一个圆面片。用擀面杖从中间分别往上,下,左,右擀开,擀的越薄越好。
8、蒸锅中将水烧开,将擀好的面片放到蒸锅中,大火蒸五分钟。
怎样做春卷皮最佳回答春卷皮做法:
食材:高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克。
具体步骤:
1、盐放入面粉里,搅拌均匀,面粉里少量多次地加入温水,和成片状。
2、慢慢用手揉成团状,进行第一次醒发,醒发40分钟左右。
3、40分钟后,进行第二次揉面,继续醒发40分钟左右。
4、之后,进行第三次揉面,继续醒发40分钟左右,三步都做完了。
5、醒发好的面团擀成方形,用磨具或碗口压出圆形,模具及碗口最好锋利些,以便更好压出形状,压好后的边角料,再重复此步骤,大概2毫米厚,直径10厘米左右,17,18个春卷皮左右。
6、每张饼皮的上面及侧面,都要涂抹上橄榄油或食用油,摞上5-10张。
7、用擀面杖,从上至下,从左到右,慢慢均匀地压几下。
8、最后再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好。
9、篦子上涂抹些橄榄油,放入饼坯,锅开后转小火,盖上盖,15分钟左右就好了【如果面皮比较多,可适量延长蒸制时间】。
10、蒸好的春卷皮。
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