准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！

做法2：鱼香茄子煲

准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！

做法3：马哈鱼焖五花肉

准备食材如下：五花肉500克，马哈鱼500克，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖25克，葱花适量，干辣椒3个

具体做法如下：将五花肉焯水后，捞出切成小块，锅里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入没过五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入3个干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后，放入马哈鱼，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后大火收汁，汤汁基本收干即可出锅，然后撒上葱花即可！

做法4：腊马哈鱼

准备食材如下：马哈鱼6条，食盐半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蚝油5汤匙

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，从肚子里破开，然后控干水分，放入汤盆里面，再放入半碗食盐，加入半碗生抽，加入5汤匙蚝油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓匀，盖上盖子，腌制5个小时，再放到阴凉通风处，自然风干即可！

做法5：烤马哈鱼

准备食材如下：马哈鱼1条，食盐3汤匙，黑胡椒粉适量

具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，加入3汤匙的食盐，然后涂抹均匀，腌制2个小时，腌入盐味，2小时后，放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒粉即可！鲜马哈鱼吃法

马哈鱼炖五花肉

材料

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，

辅料：胡萝卜50克，

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法

1.将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2.大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3.胡萝卜切成小方丁。

4.将葱切段，姜切片备用；

5.将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6.将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9.放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可

马哈鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，下面介绍几种常见的马哈鱼做法：

1. 清蒸马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成片，放入蒸锅中蒸熟，加入葱姜蒜、盐、料酒等调料即可。

2. 煎马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成片，用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入平底锅中煎熟即可。

3. 红烧马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成片，用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等调料翻炒，最后加入水、酱油、糖等调味料，煮至汁浓即可。

4. 烤马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成片，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至金**即可。

5. 炒马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成丁，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入锅中炒至变色，加入洋葱、青椒等蔬菜翻炒，最后加入调味料即可。

6. 煮马哈鱼汤：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成片，加入清水、姜片、葱段等调料，煮至汤色浓郁，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

7. 炖马哈鱼：将马哈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成块，加入清水、姜片、葱段等调料，炖至鱼肉烂熟，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

8. 煎蛋拌马哈鱼：将马哈鱼切成片，用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入平底锅中煎至两面金黄，最后将煎好的马哈鱼片和煎蛋拌在一起，加入适量的酱油、醋等调味料即可。

9. 马哈鱼煎饼：将马哈鱼切成丁，加入盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后将腌制好的马哈鱼丁和鸡蛋、面粉等混合在一起，搅拌均匀后放入平底锅中煎至两面金黄即可。

10. 马哈鱼炖豆腐：将马哈鱼切成丁，加入盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后将豆腐切成块，加入适量的

冷冻马哈鱼好吃又简单的做法是葱烧马哈鱼，具体如下所示：

用料：马哈鱼适量、大葱适量、淀粉适量、盐适量、味精少许、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽少许、香油少许。

1、马哈鱼切成1.5厘米宽的条，加盐，味精，胡椒粉，料酒腌制十分钟。

2、腌好的鱼抖上一层淀粉。

3、油温五成下入鱼炸定型，油温升高复炸。

4、炸金黄捞出，控油。

5、大葱切段，过一下油。

6、调碗汁：盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，香油，淀粉混合均匀。

7、锅留少许油，下入碗汁，熬浓稠。

8、再下入过好油的葱段。

9、再下入马哈鱼，翻炒均匀即可。

马哈鱼烧茄子

原料：马哈鱼100克 长条茄子500克 尖椒2-3个

配料：绍酒 精盐 白糖 味精 姜米 蒜米 葱花 胡椒粉 鲜汤

做法：

1、 将大马哈鱼剁成指肚大的丁 茄子去皮切成长10厘米、宽、厚均2厘米的条。尖椒切小段。

2、 热锅添油，烧至七成热，下入茄条炸至金**，捞出控净油。

3、 锅留底油，下大马哈鱼丁略煎，放入姜、蒜米爆香，再烹入绍酒，添鲜汤，放精盐、胡椒粉、白糖调好口烧开，下入炸好的茄条，改小火烧几分钟，再放入尖椒段、味精略烧后，淋入香油，撒葱花起锅装盘即成。

介绍下中吃和西吃的方法：

中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；

西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。 大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

原 料：

大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

烹调方法：

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。

鱼头洗净，中间劈开。

2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

咸鱼黄豆:

黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).

1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.

2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.

3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.

ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.

因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 爆腌马哈鱼的做法介绍

1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；

2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；

3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金**至熟，即可取出，改刀装盘。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除