用料
花蛤 一斤
蒜蓉酱 两大勺
芹菜 两根
蚝油 2勺
蒸鱼豉油 5勺
料酒 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
做法步骤
1、砂锅底部铺一张锡纸,芹菜切段,铺在锡纸上。
2、粉丝提前泡发,放在芹菜段上,最上边铺一层花蛤肉。
3、蒜蓉酱两大勺,蒸鱼豉油五大勺,蚝油两勺,料酒一勺,盐一勺,白糖1勺,搅拌均匀。
4、将酱汁均匀淋在花蛤上。
5、盖上盖子中大火焖煮15分钟,开锅放一点芹菜叶增香。
口感丰富,鲜味十足的花甲粉丝怎么做?想吃一口热乎的、有味的,就比如街头巷尾一直都很流行吃的锡纸花甲粉,光是想想肉质细嫩的花甲和吸满汤汁的粉丝,就忍不住想要吃的冲动。平时吃花甲,多是和朋友一起坐在街边小摊吃,但现在天冷不想出门,就自己在家动手做,方法简单,鲜味十足,营养又美味,有喜欢吃的可以一起做哦~
花甲粉
食材花甲、粉丝、金针菇、香菜、蒜、小米辣、火锅底料、豆瓣酱、陈醋、蚝油、生抽、小米辣
制作教程
第一步:大蒜切末,小米辣切小圈,香菜切小块,金针菇撕成小块清洗干净,粉丝提前泡软,买回来的花甲吐沙清洗干净(刚买好的新鲜花甲放入大碗中,加适量的温水,然后开始摇晃,让花甲吐沙,这个步骤反复多来5-6次,就差不多了);
第二步:锅里烧油,油热放蒜末炒香,之后再放一小块火锅底料、一勺豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋、少量糖、清水翻炒均匀,放金针菇、粉丝、花甲,加热水(热水的量至少要能没过食材)开始炖煮;
第三步:出锅前5分钟撒上小米辣,香菜(豆瓣酱会有醎味,口味淡的可以不用放盐)即可,这样一锅热乎的花甲粉就做好了。
花甲粉的做法简单,极易上手,要说麻烦的唯一一个点就在花甲吐沙这一步,大家不要怕麻烦。毕竟,想要吃得美食,总是要费一番功夫的,而且花甲如果前期没有处理好,吐沙不彻底,还会影响口感。刚做好的花甲粉香味扑鼻,花甲肉质鲜嫩,粉丝芯片莹剔透,吸满了汤汁很是入味,看着就十分诱人,吃起来更是爽辣。嗦一个花甲,吃一口粉丝,喝一口鲜汤,简直太过瘾,吃到最后连汤汁都不剩,还有点意犹未尽的感觉。
锡纸花甲粉的做法1、姜、葱、蒜、香菜切末,小米椒切丁。
2、砂锅加热,倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3、倒入花甲,煸炒均匀。
4、加入适量的盐。
5、汤开了之后,加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
花甲粉,又名花甲米线,是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面,流行于辽宁,贵州,重庆,四川,湖南一带,花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁,钙,磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的菜品。
食材:主料:花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个,辅料:油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个。
花甲提前要泡一段时间(浸泡2小时),吐尽沙子,可以在水里放点盐,这样会吐沙吐的更加干净,食用前加点醋风味更佳。
红烧花甲粉的家常做法?材料:
冻花甲肉1包,紫苏叶少许,姜片适量,蒜茸适量,葱末适量,鸡粉适量,蚝油适量,海鲜酱适量,柱侯酱适量
做法:
1.花甲解冻洗净后焯水;紫苏叶洗净后剪碎。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片、蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒。
3.加入适量鸡粉、蚝油、海鲜酱、柱侯酱调味。
4.加入紫苏叶炒匀。
5.最后加入葱末炒匀即可。
鸡肉花甲粉做法?1、花甲冲洗干净备用,鸡切小块洗净备用。葱切段、尖椒切段、姜切片、蒜头拍扁备用。
2、开火烧锅8分热,下油,放入姜片、蒜头爆香,倒入鸡块爆炒,待炒至稍微变色后,再把花甲倒入锅里继续翻炒。
3、待鸡炒到金**、花甲开甲后,倒入蚝油,加两勺糖、半小勺盐翻炒混后,收小火盖锅慢焖15分钟左右,再加入葱段、尖椒段翻炒两下即可上碟。
怎么做正宗的花甲粉?做正宗的花甲粉需要以花甲、泡发好的粉丝、金针菇为原料,加入蒜、洋葱、小米辣等配料煮,具体做法如下:
主料:花甲适量、泡发好的粉丝适量、金针菇适量。
辅料:蒜适量、洋葱适量、小米辣适量、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖1/2勺、辣椒油适量、香菜适量、葱适量。
1、将花甲放入淡盐水中吐沙。
2、锅中放入蒜蓉、小米辣碎,炒香后放入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖,炒匀熄火。
3、在锅中倒入小葱、洋葱碎炒香。
4、锅内铺上金针菇和泡好的粉丝,最上层放花甲,铺上炒过的蒜蓉,加水持平花甲。
5、开火煮3分钟(粉丝煮熟即可),吃前再淋上一点辣椒油,放入少量香菜。
6、装盘,花甲粉即可制作完成。
注意事项:
在烹制过程中,火候的把控很重要。一般煮上几分钟花甲就会开口,花甲都开口后再煮两到三分钟就可以了,煮久了粉丝和花甲肉口感都会大打折扣。
花甲粉怎么做?花甲粉丝做法如下:
1、花甲买来泡水里吐沙2小时以上,水里放盐,滴点食用油能帮助更好的吐沙。滴点食用油能帮助更好的吐沙。粉丝提前泡软。
2、葱姜蒜切末,小米椒切小圈。
3、先在砂锅里铺上洗好的金针菇再铺娃娃菜。
4、再铺粉丝和花甲。
5、另起油锅,下姜蒜末爆香,下小米椒,一大勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,一勺蒸鱼豉油,一勺生抽,2匙(小的调料匙)盐,一匙白糖,加水(粗略估计砂锅的量)煮开。
6、倒入砂锅中,开大火煮,煮开约四至五分钟(花甲全部张口)即可。
花甲粉谁发明的?具体是谁发明的,并没有详细的历史记载。
这个花甲粉说来就历史悠久了,传说在唐朝时期,颠沛流离,居无定所的一代大湿人李黑一日流浪到湖南长沙,被当地一种小吃所吸引,吃完后赞叹不已,并即兴赋诗一首:
银装素裹待放花,浓香扑鼻上舌尖。
万绿丛中一点红,入口柔嫩无尽鲜。
粉白顺滑有劲道,汤清鲜甜无穷味。
客问其名何处来,开心携手花甲年。
正宗的花甲粉怎么做用料:花甲200g;粉丝一小把;香菜适量;姜2片;蒜一头;小香葱2根;小米辣十根;生抽2勺;蚝油1勺;醋1勺;香油半勺;糖半勺;郫县豆瓣1勺;金针菇1把;青菜适量;小鱿鱼4只;培根适量;鱼丸适量;;
花甲粉的做法 ?
1、花甲放入水中浸泡,加少量盐,滴两滴香油,让花甲吐沙。
2、大蒜掰成蒜瓣,用温开水浸泡10分钟,即可轻松除去蒜皮。
3、小鱿鱼撕去表面黑膜,洗干净切花刀。
4、大蒜切末,加入切好的生姜末,再加两小勺水,防止炸糊。
5、起锅烧热油,5成热的时候,转小火,把姜蒜蓉慢慢炸香。
6、放入一勺生抽,搅拌均匀,盛入碗中备用。
7、鱼丸切片
8、小米辣、香菜、葱花切末。
9、培根切片。
10、将料汁所需食材放入一个小碗中,搅拌均匀。
11、花甲铺底放入锅中,将食材码在花甲上,加水末过食材。
12、倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣,大火煮开,转小火煮8分钟。
13、粉丝泡软。
14、将粉丝放入锅中,煮熟。
15、放一把青菜,即可出锅~
16、出锅前撒一把香菜和小葱。
花甲粉的配料?材料:花甲500克、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用;
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子;
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒;
4、放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
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