梅菜扣肉，相信这是很多大家都喜欢的一道菜吧，没有梅菜的时候，可以用豆腐干、干豇豆、干马齿苋代替。小植最爱的还是用干豇豆角做的梅菜扣肉，不但漂亮，而且还有种特殊的味道~

豇豆不管是在凉拌，清炒，或者搭配茄子烧制，尤其是煮的软软的豇豆，口感上会非常的细腻~

豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是一种非常好的豆类食物。它是一年生草本植物，李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》有记载：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”。这就是说它有两种，一种长一种短。

豇豆的营养价值也是非常的丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等元素，其中蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

喜欢吃豇豆的朋友怎么会错过“泡豇豆”了?

泡豇豆

01.选择一个坛子，这个坛子一定要保持干净，有很好的封闭性。

02.将鲜嫩、未走籽的豇豆，择去头尾不用，洗净，晾干，可以将豇豆扎成自己想要的大小。

03.将大蒜、生姜、辣椒洗干净后，晾干水分。

04.将煮好凉后的花椒盐水和步骤3中的备料一起放入洗净晾干的坛子中。

04.然后放入豇豆，水要没过豇豆。

05.最后加入一大勺盐、白糖和一大勺高度白酒，封闭坛子就好了(瓶口倒水，阻断空气)。

阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右即可食用。泡豇豆一般最好是在半年内食用完，否则豇豆的口感会变软，不脆。

有朋友问，为什么我的泡菜会生花，水会变质?

首先，泡菜的瓶子要用开水烫洗杀菌，再晾干，保证无水无油。

再就是，泡的豆角，辣椒，姜等水份要晾干。

最重要的是取用泡菜一定要有一双专用筷，千万别用手拿！！

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