今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊南方红烧肉的家常做法,以下观点希望能帮助到您。
红烧肉怎么做答操作步骤如下:
1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯枣汪水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分唤绝。
4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣凳链仔,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
7、大火收汁,边收汁边翻炒。
8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉的家常做法简单又美味答红烧肉好吃,不过油脂比较多,吃多对身体不好,那么你知道红烧肉怎么做好吃吗?以下是我收集整理的关于红烧肉的家常做蠢燃芦法,希望对你有帮助。
制作红烧肉的食材
红烧肉的家常做法
1.准备材料
2.猪肉切3厘米见方的块
3.锅放肉反复煸炒
4.煸炒至金黄
5.加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香,加料酒煸炒均匀
6.加老抽、生抽煸炒均匀
7.加水、糖、腐乳汁大火烧开,小火炖至肉软糯,加盐调味,继续炖5分钟
8.大火收汁即可
红烧肉烹调技巧
一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单段裂,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。
红烧肉制作提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等带带蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
红烧肉的做法答红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出,控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到锋卖黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15.然后,放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后,启基烂捡出葱、姜、八角、香悄漏叶不要。
19.放少许盐,然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
红烧肉怎么做好吃答红烧肉怎么做好吃
你想知道红烧肉怎么做好吃吗?红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧,红烧肉就是我们菜品经典中的经典,几乎没有人不被红烧肉所折服,下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧。
红烧肉怎么做好吃1
姜切成片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,小葱切葱花,锅中加清水烧开,放五花肉煮10分钟捞出,晾凉切成方块,锅中倒油,油温烧至7成热,放五花肉块煸炒至微焦,放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀,加清水、老抽煮开,倒炖锅中焖20分钟,加胡萝卜块焖25分钟,放鸡精盛出即可。
红烧肉怎么做
食材:
胡萝卜200克,五花肉400克,姜1块,蒜2瓣,八角1个,香叶2片,冰糖10克,花椒1克
红烧肉的做法:
1、姜洗净切成姜片,蒜2瓣切片,胡萝卜清洗干净切滚刀块,小葱2根切葱花。
2、锅中加入适量清水,开大火烧开,放入五花肉,煮10分钟左右捞出,晾凉之后切成2厘米的方块。
3、塌镇悉锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块,大火煸炒至微焦,然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。
4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开,倒入炖锅中,焖煮20分钟。
5、再加入胡萝卜块,继续焖25分钟,放入鸡精半勺拌匀盛出,撒上葱花即可。
小贴士
胡萝卜营养价值高,吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢,还能促进生长发育等功效。团乎
五花肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。
红烧肉怎么做好吃2
配料:笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水
1、竹笋干提前一晚用清水泡上,泡软后冲洗干净,切成和肉大小的片;
2、带皮五花肉洗净切块;
3、切好的葱、姜、大蒜,八角备好;
4、锅内放油稍加热,放入适量冰糖
5-8、轻轻搅动,随着温度的升高,油开始起小泡,待变成大泡时,放入八角和葱、姜、蒜爆香;
9、放肉炒
10-14、五花肉翻炒至出油的时候,倒入酱油(味极鲜)继续炒;
15、再加入料酒翻炒;
16、加入适量盐;
17-18、加竹笋炒匀,加入热水没过肉稍炖,然后放入高压锅,开启“肉/鸡”档,完成后再倒入炒锅中小火收汁,最后加大蒜。
“笋干红烧肉”,是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式。
再百度下“红烧肉”,是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。堪称中华美食中的`一道经典名菜。
看来红烧肉的渊源离不开上海,因为好吃而流传甚广,在不同的地域有不同的烧制方法,以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜,我还真没办法考究,我只知道我国南方盛产竹子,竹笋是南方的特产,可作为北方人的我,从小就喜欢吃。
红烧肉里加入竹笋,二者相得益彰,肉肉肥而不腻、软烂鲜香,笋干也充分吸收了汤汁,咬起来有醇厚的肉香哦!中秋家宴绝对不能少了它!
笋干肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特旅灶点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,属于纯天然健康食品。
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到南方红烧肉的家常做法。如需更深入了解,可以看看窝牛号的其他内容。
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