“小白菜呀，地里黄呀，二三岁呀，死了娘啊。一心跟着，爹爹过呀，又怕爹爹，娶后娘呀。。。。。。” 这是一首流传于河北等地的民歌小调，第一次听是在电视剧《康熙微服私访记》里三德子唱的。歌里小白菜是个人物，其实这小白菜也是一种蔬菜。小时候，我问姥姥嘛是小白菜，冬天吃的不是大白菜嘛？姥姥说，宝儿啊，这小白菜，夏天的时候咱常吃啊，虾皮熬小白菜啊，你一顿能吃两碗干饭。

小时候，因为我长着一对大大的眼睛，而且胖乎乎的，很招人喜欢，邻居阿姨还认我做了干儿子，那时候妈妈上班比较忙，经常干妈带我出去玩，干妈做得一手的好菜，尤其是熬小白菜（天津人管熬小白菜叫：nao小白菜）。记得，小时候放暑假去干妈家，干妈在厨房做饭，我和干哥在屋里玩，那时候干哥喜欢收集四驱车、小人书、漫画书等，我抬头望着橱柜里摆满和各种四驱车、小人书，我想要玩四驱车，干哥说那是他收藏的不让玩，但是干哥会从床头柜中拿出几辆四驱车给我玩。成套的小人书和漫画书干哥也不让动，他会给我从床头柜里拿出多余基本小人书、漫画书，也是那时候才知道《灌篮高手》最早的名字叫《男儿当入樽》。等我长大了，开始收集各种公仔的时候，才明白干哥那时候的心情。和干哥玩了会后，干妈做好了饭，喊我们吃饭，我最耐吃干妈做的小虾皮粉丝熬小白菜，出锅前淋一些虾油，别提多香了。后来，有一次吃干爸做的熬小白菜，也是彻底把我的胃口征服，干爸做的小白菜，不放粉丝，放面筋，吃起来酱香味美啊！后来我在家里也常做小白菜，有时还会把面筋换成果子（在天津，油条叫果子）。

天津娃娃的夏天，除了要有这麻酱捞面、蒸茄子泥、熬鱼，还要有的就是：nao小白菜。在天津，小白菜不仅可以熬着吃，还可以做小白菜疙瘩汤、小白菜馅的包子或者饺子等。

记得有一年夏天，那时候我还在上大学，暑假有部分同学留在天津打工，他们在市里租的房子，距离我家不远，所以时常我们会一起出个饭，有时也会邀请他们到家里，给他们做些美食。有一天， 他们来家里玩，我看冰箱里刚好有一些虾，于是灵机一动，虾代替虾皮做熬小白菜，肯定很棒。做得后，几位同学都说棒棒哒！

今天咱们就来说说这道家常熬小白菜怎么做的吧。

【制作步骤】

1.小白菜洗净，焯水，捞出过一遍凉水。

2.切好小白菜备用。

3.油锅，葱姜炝锅，倒入虾仁翻炒至虾变色。

4.加入适量料酒，翻炒均匀。

5.加入酱豆腐，翻炒均匀。

6.倒入小白菜，翻炒。

7.倒入适量热水，翻炒。

8.盖上盖子，煮6分钟，揭开盖子，放入粉丝。

9.盖上盖子煮1分钟，揭开盖子，加一点点盐，翻炒均匀。

10.最后关火，加点香油，翻炒均匀，出锅了，棒棒哒！

大家好，我是介介！

您了，家里怎么熬小白菜？

欢迎文末留言告诉我！

棒棒哒！

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