鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。烹制鸡中翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡中翅、红烧鸡中翅、酱鸡中翅。也可做汤用。如:冬菇鸡中翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

下面就简单的推几道由鸡翅中为主材料烹制而成的美食菜谱，希望对喜欢吃鸡中翅的你，有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

食材&配料：

鸡中翅500克、黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克、黄飞红脆椒（带花生）25克、白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈、美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克、麻辣鲜酱

制作：

1.鸡中翅500克洗净改上一字刀，纳盆后下黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克拌匀腌制2小时。

2.将黄飞红脆椒（带花生）25克捣碎纳盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许混合均匀制成脆椒料。

3.平底锅内淋少许油，放入腌好的鸡中翅煎至两面金黄、成熟，倒出沥油备用。

4.锅内淋红油5克烧热，烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克收浓成酱汁，下鸡翅，淋入麻辣鲜酱10克迅速翻炒均匀，倒入步骤2中制好的脆椒料翻匀，装盘即可。

小提示：

1.鸡翅煎熟后一定要沥干油分，否则不容易裹匀脆椒料。

2.步骤4中的酱汁要熬至浓稠才能均匀挂在鸡翅上。

食材&配料：

鸡中翅500克、蒜汁、杏鲍菇200克、肉馅300克、葱姜汁50克、盐5克、味粉、鸡粉各4克、芝麻油3克、脆皮浆50克、花椒5克、干辣椒5克、陈醋汁30克

制作：

1.精选上好的大号鸡中翅500克，两头翅尖用刀斩下，取出两根骨头，用蒜汁（蒜与水按照1:1的比例榨汁，过滤掉蓉，加少许蒜香粉）腌制2小时；杏鲍菇200克切小粒，下油锅炸至金黄。

2.选精肉馅300克加入葱姜汁50克，盐5克，味粉、鸡粉各4克，芝麻油3克拌匀，下入炸好的杏鲍菇调和均匀。

3.用牙签将鸡中翅的一端开口扎起来，将调和好的馅料从鸡中翅的另一端酿入，用牙签把另一端口扎紧。

4.将酿好的鸡翅裹上脆皮浆50克，下七成热油锅里炸至金黄。

5.锅留底油，炒香花椒、干辣椒各5克，下入炸好的鸡翅，将调好的陈醋汁30克烹入锅内，大火爆炒收干汁装盘即可。

脆皮浆：

湿淀粉300克、糯米粉200克加水200克、色拉油50克拌匀。

陈醋汁：

陈醋100克加白糖30克，青、红椒米各5克拌匀。

食材&配料：

鸡中翅、葱末、姜末、水、陈皮、草莓、香椿苗、盐、自制鸡翅汁、生粉、莲雾果

做法：

1、将鸡中翅8个去掉小骨头，留主骨，将肉翻过来，放入盆中，加入自制鸡翅汁75克，盐10克，葱末、姜末、水、陈皮各5克腌30分钟。

2、将腌好的鸡翅上生粉10克，入六成热的油中炸至金黄色时，捞出控油。

3、热锅，倒入开水5克，下入自制鸡翅汁和草莓一起翻炒，出锅浇在鸡翅上，最后撒上香椿苗5克即可。

自制鸡翅汁：

莲雾果1千克、鲜草莓1千克、鲜芒果2.5千克榨成汁，加糖750克、醋350克、美极鲜味汁50克，一起熬制40分钟即可

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