大家好！我是叶子寻味记的叶子，一个每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调料，在家做出健康营养又美味的家常菜。

大鱼大肉在过去人们觉得才是最美味的佳肴，更是经济实力的体现。随着生活水平的提高，各种肉类已经成为餐桌上必不可少的家常菜，而且很多朋友是无肉不欢 。

但是经常爱吃荤，喜欢熬夜，生活不规律的人，特别容易患上三高（高血糖，高血脂，高血压），而且更容易肥胖，从而也引起很多的疾病。

而现在越来越多的人开始注重养生，也爱上吃素，这并不是个人的经济能力变弱，而是大家对于健康认识的重要性越来越关注。

这也让更多的素菜走入家庭的餐桌，但是在做素菜烹饪的时候，我们通常是清炒或者凉拌为主，这样时间一长，难免就会觉得一些寡淡，我们如何把素菜做到鲜香美味又能下饭呢？

叶子今天为大家分享一道，红烧西葫芦的做法，比吃肉还香哦！我们来看看它的做法吧！

【主料】西葫芦一个、鸡蛋一个

【辅料】大蒜、香葱、淀粉

【调料】食盐、鸡精、白糖、蚝油、豆瓣酱

【具体操作方法】

1.把洗净的西葫芦去掉头尾，改刀成厚片，装入一个大碗中备用。

2.把大蒜切成末，香葱切成葱花，装入碗中备用。

3.在西葫芦中加入适量的淀粉搅拌均匀，每片西葫芦都裹上淀粉。

4.然后再打入一个鸡蛋，把每片西葫芦都裹上鸡蛋液。

5.平底锅中加入适量的油，油的用量不需要太多，把裹上鸡蛋液的西葫芦片放入锅中煎制。

6.把西葫芦片煎至两面金黄，倒出控油。

7.锅中加入少许的油，把蒜末煸香，然后加入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。

8.后加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，少许白糖，一勺蚝油调味。

9.大火把汤汁烧开，再把煎好的西葫芦片在汤汁中焖烧2分钟。

10.锅中的汤汁略微浓稠，然后就可以出锅了。

11.出锅后撒上香葱花，美味既成。

【技术要点】

1.西葫芦片一定要煎至再焖烧，这样它才能吸收汤汁的鲜美。

2.炒豆瓣酱需要用小火才能煸出红油，这样菜色更加红润鲜亮。

3.烧制的时间不用太长，因为西葫芦经过煎制本身已熟，根据火力的大小，1到2分钟即可。

这样做出来的西葫芦，每一片都吸收着浓浓的汤汁，非常的爽滑绵软和鲜香，比吃肉还香，特别的下饭。

今天的家常菜红烧西葫芦的做法，就分享到这里，如果大家喜欢叶子寻味记，分享的家常菜做法，请不要忘记点击收藏分享哦！

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我们下期再见哦！

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