即便算不上吃货，我也很愿意谈一谈吃，以及与吃有关的习俗。谁叫我是一个饿了会难受，饱了会撑着的凡夫俗子呢。我想人类再怎么进化，也还得吃饭吧。有需求就有欲望，有欲望它就是个活生生的话题啊。

一位同事说，她更愿把钱花在食物上而不是衣服上。这是典型吃货们的价值倾向。中国人很重视吃，各传统节日的习俗中怎能少了吃的？这五一刚过，在广州的人都在叫着热，说夏天到了，同时又总有人提起“端午过，收棉被”的古训。说的是端午节后才不会有不时而来的降温。五一假日没玩够的人又在得陇望蜀地看着端午节了，因为又有一个小长假嘛。

潮汕端午节的食俗除了大江南北都有的粽子外，还有独特的栀粿。这栀子的花啊，就是不少文艺青年挂在嘴边的栀子花，白色的花，非常纯洁，非常芳香。栀粿就是它的果实黄栀子做的。

潮汕有一句俗话“时节做时粿”。小时候可谓是真正的遵循这个古训，就如寒食清明时节到田间山里摘鼠曲草做鼠曲粿一样，端午节前母亲也要在山里摘野生的黄栀子果做栀粿。现在很多人只是在中药铺买。或者掺以其它材料，或者干脆用其它材料代替。

小时候每年都做，每年都吃。但不知为何印象中我却没有目睹这个做的过程。大致就是，把黄栀子捣烂浸泡，滤出汁液掺入到糯米浆中，再倒入炊帕，在蒸笼上蒸熟。

蒸出来栀粿金黄晶莹，柔润。非常有质感。吃的时候用纱线切割出薄片，蘸着糖吃。喜吃的人认为它带有青草香，苦中带甜，凉喉解渴。小时候我却认为它中药味太浓了，那时很怕吃中药，因此并不喜欢吃。看来栀粿的味道也是人各不同啊。但吃栀粿并不只是图好吃，是有功能上的作用的。《潮汕百草良方》记录：栀子，味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀。端午时节天气正式进入盛夏，蚊蝇滋生，食物易变质。吃栀粿可清热泻火，解毒凉血；有助消化，预防胃肠疾病。

看来栀粿应该只是先人总结出来的一种应时食疗食物，在历史的演变中，固定下来成为潮汕端午节的固定食俗。

食疗应是最高层级的健康之道吧，保持健康于饮食之中。今年的端午节，哪怕身处他乡也要吃栀粿，为了健康也为了念旧和传统，况且我也不再像小时候那么怕吃苦了。

特产特说

❶用纱线切栀粿是一种很美的动作，似雁过无痕，却已是楚河汉界。美味只是美食的一部分，艺术化的过程更添了美食的情趣和内涵。

❷与潮汕有极深渊源的福建莆田地区有一种金粿，做法、形状、吃法都类似，但金粿不含黄栀子，吃的时节也不同，金粿是在中元节（农历七月半）。不知两者是否有着同样的起源。也可能是潮汕的先民居于潮汕的地理气候自己总结出来的食疗方法。总之，栀粿是潮汕地区独有的应节食俗。

文/吴宏业

图片来自网络

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