鱿鱼须好吃的做法：

食材：鱿鱼须200g、青椒40g、红椒50g、姜3g、酱油5ml、辣椒酱5g、料酒5ml、盐5g。

1、首先把材料准备好；青、红椒、姜切丝。

2、接着将鱿鱼须洗净，切成一条条，用少许盐和料酒腌制一会。

3、然后将锅里放少许油，烧热后放鱿鱼须煸炒一下盛出待用；另起一锅，爆香姜丝。

4、接下来放入青红椒炒至断生，放入鱿鱼须同炒。

5、最后调入辣椒酱、生抽，拌炒均匀即可。

用料 ?

鱿鱼 2只

黄瓜 1根

蒜

生抽

清炒鱿鱼的做法 ?

鱿鱼洗干净，去除内脏，撕掉表皮。

从中间划开，铺平斜刀切纹。

换个方向继续斜刀切纹，注意不要切断哦。

鱿鱼须切段，花刀鱿鱼切片，处理好的鱿鱼焯水。加几片姜去腥。

黄瓜切片备用，鱿鱼焯水备用。

热锅烧油，下蒜片，加鱿鱼，爆炒两下加少许生抽，下入黄瓜片，加两勺开水，大火翻炒，少许鸡精，少许盐，出锅。

犹鱼须好吃的做法如下：

主料：鱿鱼须5个。

辅料：姜10克、葱几根、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻5克、盐一撮、香醋5克、米酒15克、鸡精2克。

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。

2、鱿鱼分成单根。

3、烧开一锅水，将鱿鱼须放进去汆烫。

4、变色后沥水捞出。

5、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

6、下入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒。

8、转小火，将鱿鱼须煸干。

9、出锅前撒上一点白芝麻增香。

选购鱿鱼须的注意事项

1、新鲜度：选择新鲜的鱿鱼须非常重要。新鲜的鱿鱼须颜色鲜艳，质地柔软，没有异味。避免选择外观黯淡、有腥味或有异味的鱿鱼须。

2、触感与颜色：好的鱿鱼须应该质地柔软而弹性十足。质量好的鱿鱼须应该有一定的硬度，但不会过于粘稠。此外，优质鱿鱼须的颜色应该是白色或略带透明，而不是发黄或深褐色。

3、来源与品牌：选购鱿鱼须时，可以关注产品的来源和生产品牌。选择有信誉且经验丰富的品牌，可以增加购买到高质量产品的可能性。

4、包装：检查包装上的信息，包括生产日期、保质期和存储条件等。确保鱿鱼须是在适当的环境下保存并符合食品安全标准。

5、购买途径：优先选择正规的超市、海鲜市场或可靠的在线购物平台购买。这些渠道通常有更好的质量控制和售后保障。

炒鱿鱼须的家常做法如下：

准备原材料：鱿鱼须、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、葱段。

1、我们先把清洗干净的鱿鱼须切成一段段的，切好之后先焯一遍水。锅中水烧开倒入鱿鱼须，加入姜片和料酒去腥，鱿鱼须变色变卷之后就可以捞出了，把捞出来的鱿鱼须放在冷水中过凉。

2、锅烧热，加入少许食用油，油热之后加入准备好的洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒，翻炒出香味。然后加入准备好的郫县豆瓣酱，翻炒至上色就可以加入焯好水的鱿鱼须，快速翻炒均匀。

3、现在就可以调味了，因为豆瓣酱已经有咸味了，可以少放一点食盐、生抽、蚝油、一勺白糖提鲜，翻炒均匀，最后加入准备好的葱段，就能出锅了，这样一道香辣入味的爆炒鱿鱼须就做好了。

鱿鱼的挑选方法：

1、看表皮：新鲜的鱿鱼表皮非常的光滑，色泽比较透亮，而且我们在按捏的时候比较有弹性，这样的鱿鱼就是比较新鲜的，如果按压之后感觉比较软，而且没有弹性的，那这种鱿鱼可能就是摆放了很久的，吃起来口感和新鲜的鱿鱼会差很多，不建议大家选购。

2、看体型：新鲜而且品质好的鱿鱼一般是比较完整的，我们可以看一下整个鱿鱼，如果鱿鱼有些残缺，那这种的还是不要购买，一般都是品质很差的鱿鱼，我们不要挑选这种。

3、看颜色：鱿鱼的表皮都是带有褐色的斑点，而且分布比较广，这样的鱿鱼就是自然的鲜鱿鱼，闻起来有股海洋的气息，如果表皮雪白色，闻着还有一种刺鼻的气味，那这种鱿鱼肯定就是漂白过的鱿鱼，通常是用差等的鱿鱼加工而来，一定不要购买表皮都是白色的鱿鱼。

不管是鱿鱼须还是八爪鱼须用爆炒法做出来都很好吃。但是在做这类食材之前我们要掌握这种食材在加工的过程中会产生哪些变化，如果不了解的话做出来会很难吃。像章鱼、鱿鱼这类食材，如果加热时间比较短，比如用大火猛炒的方法做出来是比较脆的口感。如果用单独炒的方法，而且炒的时间比较长的话就会变得韧劲十足，吃起来很费劲。如果用卤的方式做出来的口感则是绵软的，稍微有点嚼劲。所以推荐大家用短时间的大火猛炒的方法或者炖煮的方法来做这类食材才会更好吃。

爆炒鱿鱼须的做法

制作所需食材：

鱿鱼须200克、杭椒一把、葱姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒、生抽、白糖、食盐

制作步骤如下：

第一步：将新鲜的鱿鱼须清洗干净，

清洗的时候可以加点盐，就能将黏液搓洗干净了。

第二步：将鱿鱼须用刀切成一根一根地，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便。

第三步：起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好地去除腥味。

第四步：将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用。

第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱。

第六步：炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。

第一：炒鱿鱼的时候火候该如何掌控？

答：鱿鱼在做之前已经焯水1分钟了，所以处于半熟状态，所以在炒制的时候用咱们日常炒菜的大火炒1分钟左右就可以，时间长了就会变得很老，吃起来很费劲。

第二：没有豆瓣酱的话可以用其他什么调味料代替？

答：最好的替代调料就是固态的那种火锅底料，做辣炒鱿鱼须味觉层次感会更加的丰富。但是用了火锅底料之后就要少放生抽和食盐了，因为火锅底料本身已经很咸了。

第三：没有鱿鱼须怎么办？

答：这个难倒我了，好好工作，努力挣钱，想要什么，都会有的，加油！

鱿鱼须炒好吃又嫩的方法如下：

工具/材料：鱿鱼须、洋葱、青椒、小米椒、姜、胡椒粉、料酒、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、生抽、锅、水。

1、准备好鱿鱼须和洋葱。

2、起锅烧水，加姜片和料酒。

3、水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。

4、所有的配菜都切好。

5、起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6、下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7、盛出待用。

8、锅中留油，下入青椒和洋葱，翻炒断生。

9、下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

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