冬瓜薏米排骨汤
美容
减肥
排毒
降糖
降血脂
软化血管
润肺
防癌
活血
降胆固醇
强身健体
养肾
降血糖
降压
滋养肾气
润肤美容
去火
助消化
主料
冬瓜?300克?鲜小排骨300克?薏米40克?咸肋排150克
辅料others
生姜8克?黄酒2汤匙?小葱5克
道汤,把冬瓜,薏米和猪小排骨搭配一起,寡淡的冬瓜和薏米刚好吸收了汤汁,味道也变得鲜美无比,而且这样刚好中和了汤汁的油腻,使得汤水鲜而不腻。
冬瓜薏米排骨汤的做法
步骤step
1
备好冬瓜,生姜和小葱,2种小排骨用清水泡半小时后洗净控水
步骤step
2
薏米洗净,冬瓜去皮去籽后洗净切成薄片
步骤step
3
先把排骨冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤step
4
另起锅,先把排骨和薏米入锅,注入清水,把生姜,葱和黄酒加入
步骤step
5
盖上大火煮开后撇清浮沫,加盖转小火炖煮45分钟左右
步骤step
6
之后开盖转大火,加入冬瓜,烧制冬天透明后熄火出锅
步骤step
7
盛出后撒入葱花即可享用
冬瓜薏米排骨汤的成品图
冬瓜薏米排骨汤的烹饪技巧
技巧tips
1、这道汤我加了咸肋排,所以咸味够了,没加盐,按照自家的口味调整。
2.炖煮锅中要用小火,水量多加一些,这样中途就不要加水了。
大骨冬瓜汤的制作方法冬瓜在我们平时的生活当中可谓做法多种多样,功效也是特别的多,不但女性可以用来进行美容养颜,而且平时吃的时候也可以起到补充营养和调理身体的功效,主要是每种做法不同,营养价值和口感就会不同,不但可以炒菜,而且还可以熬汤,那么冬瓜大骨汤怎么做?下面我们就来进行一下了解。
主料
猪腿骨(适量)冬瓜(适量)
辅料
葱姜(适量)香菜(适量)
冬瓜大骨汤的做法:
1准备材料
2猪腿骨洗净,焯水备用
3焯好的腿骨重新换水放到锅中,大火煮开,撇净浮沫和油脂
4放入花椒、八角和葱姜,滴少许醋,转小火炖一个小时
5放入切块的冬瓜,撒适量盐,倒少许味极鲜,将冬瓜炖烂
关火,放入香菜即可
小窍门:
1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。
2、炖好骨头后放盐,既能使肉烂,又能保证冬瓜入味。当然后盐法,也就是:全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量,俺不是很习惯,得慢慢适应。
通过上述的介绍,我们知道了冬瓜大骨汤的做法有什么,在做的时候我们主要是根据自己的品味来制作,上述的方法做法比较的简单,而且做出来的汤味道也特别的鲜美,更重要的一点就是营养价值特别的高,对我们身体有很好的调理功效。
冬瓜和什么可以一起炖排骨冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。
冬瓜可以和以下材料一起炖汤:
冬瓜薏米瘦肉汤:冬瓜连皮留瓜仁,洗净切块;薏米、陈皮洗净;瘦肉洗净切块。把陈皮放入水中煮滚,再放入全部用料,武火煮滚后,改文火煲2小时,调味食用。
祛湿除斑,养血益颜。用于面部色素沉着,时有眼睑浮肿或脸色黑褐无华;或大便秘结,面部皮肤粗糙;或小便不利,湿痰咳嗽等。
冬瓜炖排骨:把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块。姜拍破,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可!
能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
香菇烧冬瓜:冬瓜削皮,去瓤;冬瓜洗净,切片放入沸水内焯熟,捞起,待用;香菇水发,去蒂,切片;炒锅放油烧热,放入冬瓜片,略煸炒透;起锅前放入蒜末、盐、味精炒匀即可。
对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
如何炖出浓浓的骨头汤~~骨头汤炖的时间约久汤越浓,骨头汤做法如下:
主料:棒骨半根?
辅料大葱1根姜4片香菜2根盐适量
步骤一:准备好大棒骨。
步骤二:洗净棒骨,砂锅放适量清水。开火煮
步骤三:准备葱和姜。
步骤四:水开始慢慢出现血沫。
步骤五:用勺子撇去血沫。
步骤六:撇干净后,放葱和姜,小火煮4个小时。
步骤七:炖好的骨头汤,放入葱花即可。
怎样做冬瓜汤才好喝冬瓜汤好喝又营养的做法如下:
1、冬瓜汤的做法图解11、冬瓜和猪肉洗干净,切好,猪肉可以切片也可以切条。
2、冬瓜的厚度可以切成薄片,容易熟。
3、冬瓜和水一起下锅,煮十分钟。
4、冬瓜煮有点透明度的,下猪肉,滚开再下一个鸡蛋,放少许鸡精和盐。
5、煮好起锅。
海带冬瓜骨头汤海带冬瓜骨头汤
海带冬瓜骨头汤,冬瓜海带骨头汤 想到孩子长个需要补钙补充骨骼生长所需营养,老人骨质疏松,腰酸胳膊腿疼也需要补钙减缓骨骼老化,下面就来看看海带冬瓜骨头汤。
海带冬瓜骨头汤1做法
冬瓜海带排骨汤
猪排骨750克、冬瓜750克、海带25克、香菜2根,油、盐、鲜姜、料酒、醋、糖适量。 [1]
材料要求
排骨:宜选择肥肉少、油少的仔排;
海带:不要太多(吃多了胃不舒服)。用一大根的1/3就可以,去掉边沿,要中间厚的部分,切成大块方形,用开水烫煮一下,淘洗干净捞起待用;
冬瓜:把瓤去掉,切成大块(小块易化掉,影响汤的清爽度)!
步骤
想做几碗汤就放多少水(如果煲汤的锅容易蒸发就多放点,不能老揭锅),把拍的姜放进去,再放一汤勺料酒(去肉的腥气)、一小勺醋(好让骨头里的钙质溶入汤中,同时防止肉紧),用大火烧开煮30分钟,再用小火煮1小时,放入蒸好的海带,再煮30分钟。吃之前放冬瓜,为了提味,再放点糖,煮20分钟,盛出来之前稍微放点盐和香菜。
注意事项
需要特别提醒的是,汤里别放其他调料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
营养价值
冬瓜有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效;海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的作用。
海带冬瓜排骨汤最明显的功效是清热解暑,在夏季的时候服用能清热生津、消暑除烦,其中冬瓜有一定的利尿作用,能促进炎性物质的代谢。此外,海带中含有丰富的钙质,可以辅助降压,而且能够防止钙质的流失。海带冬瓜排骨汤具有一定的护肾功效,调节机体免疫力,肾功能不全、肾病患者适当饮用可以防止肾水肿,预防心脏的损害。冬瓜排骨海带汤还含有丰富的硒元素,而硒元素是抑制肿瘤生长的重要元素之一。此外这个汤对于预防甲状腺肿、降低三高症都有一定的辅助作用。
海带冬瓜骨头汤2由于动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
冬瓜,清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食。
海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用,是一种碱性食品,经常食用会增加人体对钙的吸收,在油腻过多的食物中掺进点海带,可减少脂肪在体内的积存。
冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。
这款汤,真是老少皆宜,各取所需,雅俗共赏。冬瓜、海带和骨头,都是很普通的食材,且价格低廉。以我认为这款集补钙、消暑、减肥于一身的汤,是最值得在夏日推广的一道靓汤。
集消暑、减肥、补钙于一身的夏日靓汤--冬瓜海带骨头汤
原料:
棒骨、扇骨、冬瓜、水发海带。
调味料:
料酒、葱、姜、醋、鸡精、盐适量、香菜适量。
冬瓜海带骨头汤的做法:
1.棒骨和扇骨洗净,棒骨从中间敲断(买时请人处理好)。
2.锅内添加没过骨头的凉水,慢火烧开。
3.烧开后,添加几滴醋,然后仔细撇净表面的浮沫和油脂。
4.连汤带骨头倒入高压锅内,添加料酒和葱姜,开锅后,中火压8分钟。
5.锅内气体自然排净后,倒入煮锅,添加冬瓜块,盖盖大火烧开,中火烧十分钟。
6.加入水发好的海带,加适量盐,盖盖煮开后,中火烧10分钟。
7.加适量鸡精和香菜出锅即可。
冬瓜的营养价值
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜的功效:清热解毒,利水消肿,生津止渴,润肺化痰,解暑。主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。..
一锅营养鲜美的靓汤炖出来,几个要点分享:
1.我用的干海带,干海带的'泡发方法:无需水洗,直接放在高压锅内蒸5分钟(开锅后),自然凉透,取出水发,中间换水。我是早晨蒸的干海带,中午用时,海带已经泡发充分,口感绵软。
2.熬骨头汤用冷水,因为热水直接和肉接触,不利于蛋白质的溶解。
3.水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3.表面的浮沫和油脂一定去除干净,这样汤清并进少油脂的过多吸收。
4.冷水要一次添足,中间如确需添加,一定要添加开水。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就更鲜美。
5.不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
6.去除浮沫后选用压力锅,熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
7.为了避免冬瓜煮得太烂,最后我选用的煮锅继续炖煮,这样便于随时观察冬瓜的软烂程度。
8.除了醋、葱姜、料酒、盐和鸡精,无需添加其他调味品,太多太杂的调味品会改变汤汁本身的鲜味。
冬瓜的功效与作用
冬瓜的功效:冬瓜中水分含量很高,碳水化合物及维生素C的含量也较丰富。冬瓜的营养成分与其他瓜类不同,不合脂肪,而钠、糖的含量也很低,肥胖者常食可以减肥,肾脏病、浮肿、糖尿病患者食之也大有益处。..
海带冬瓜骨头汤3冬瓜海带排骨汤夏天喝更适宜,因为这道汤有消暑、去湿、消肿的功效。
1、利尿消肿
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
2、清热解暑
有清热化痰,冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。冬瓜有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效;海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的作用。
3、护肾
调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。
4、防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5、防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
6、减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
冬瓜排骨汤怎么做才好喝?冬瓜排骨汤是夏天的标配汤菜,清爽去火不油腻,营养丰富补身体,好吃好做还便宜。
最简单的家常做法,三步成菜:
⒈肉铺买到排骨,请摊主剁寸段。拿回后凉水浸泡20分钟,不用焯水了。如果要焯水,就直接凉水下锅,水开捞起,焯肉水一边放凉浇花用。
⒉浸泡后或焯水过的排骨,还是凉水下锅,水开撇去浮沫,给葱姜甜酒,再烧开转最小火,汤面略有细泡。过半小时加入冬瓜片,继续半小时给盐关火。
⒊给葱花或香菜,现磨胡椒碎,装盆成菜。
这道汤菜,汤鲜味恬淡,排骨软香,冬瓜透明如琼脂,入口即化,配着锅盔或烧饼,吃到撑也不会腻。
去超市买两根新鲜的排骨,剁成小块,到家焯水捞出,炖排骨一定要放热水,调料包有葱姜蒜,花椒,料酒,盐,放一点醋去腥味,排骨爱烂,炖40分钟就可以了。2斤冬瓜去皮,切成小块,放到排骨汤中,15分钟冬瓜熟烂可以出锅了。准备调料,香菜碎,香葱碎,白胡椒粉,香醋,少许香油,辣椒油等等,根据自己的口味和喜好,可以随便加些调料,一盆鲜美的排骨冬瓜汤做好了,既有营养又好消化,配米饭馒头吃非常 健康 。谢谢!
材料:
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黄芪 30克 / 红枣 6颗/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 盐 适量
做法:
冬瓜洗净去皮切块,香菜切段
小排洗净备用
取一个有深度的锅,加少许油,小排煎至微上色
放入黄芪、冬瓜、红枣,加入足量的水没过所有食材,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖50分钟,至冬瓜黏软
加入枸杞,再煮10分钟,放盐调味,拌匀
出锅,撒上香菜即可
tips
● 排骨、冬瓜的比例可调整,小火慢炖,时间越久排骨越烂,汤味也越浓;
● 不要一开始就加盐,盐在汤快要出锅时加,调味;
● 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油使汤汁更鲜美。
来自网络
冬瓜排骨汤是夏季必喝的清热解暑汤。这道汤主要以排骨,冬瓜为主要原料,做法特简单,汤清鲜美,营养丰富,清凉解暑,清肠开胃,好喝不油腻。 下面给大家分享一道除了以上功效还有健脾祛湿的冬瓜排骨汤做法。这道汤很适合湿热者,上火者,胃热者,肝火旺者饮用。
材料:排骨,冬瓜,薏米,姜。(还可以加入芡实或山药)
做法:1,排骨剁成块,冬瓜去皮切块,薏米炒至微黄,姜切片。
2,锅里加入清水,两片姜,料酒,排骨,烧开,焯水断生,捞出冲洗一下。
3,将排骨,薏米,姜片放入煲中,加入清水,大火烧开,小火熬煮一个小时。
4,加入冬瓜继续熬煮15分钟即可,加入适量盐拌均匀即可。
国庆小长假已经已过,闹心的工作已经来临。这几天非常冷了,晚上倾盆大雨,白天到处都是湿漉漉的,还特别冷。所以我要天天做汤喝。今天我仍然要用排骨做汤,还要用点冬瓜。为了迎接工作的正式到来,要好好的养养身体。
因为身体才是革命的本钱,只有身体才是自己的,其他一切都是浮云。有了本钱才会有利润,要是没有了本钱就什么都没有了。所以常说冬季要养身,养身要喝汤,喝汤多喝骨头汤。
排骨冬瓜汤
准备材料:
汤料: 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大块姜 、几根小葱、一些料酒、一些陈醋、一些精盐、一些鸡精。
蘸水料: 蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。
烹饪做法:
小贴士:
另外,排骨汤可以用萝卜、海带、冬瓜、山药等各种食材来制作。还有枸杞、大枣都可以放进去。大家常说以形补形,吃骨头汤当然就会补骨头啦。老人小孩可以多喝一些补钙。
你最近喝骨头汤了吗?
冬瓜排骨汤最好吃的做法
第一种方式:
材料:猪肋排,冬瓜,生姜,小葱
准备:
1.冬瓜去皮去瓤,切块或切片(如果切片,稍微厚一点大约5MM厚度,太薄的话一煮就没了)
2.肋排剁块(不想自己剁的话,买的时候让卖家帮忙剁好,但是一般卖家剁的都比较大,大块的自己回来还得再剁一下)
3.生姜切片,小葱挽结
开始制作:
1.排骨洗净,过开水焯,约三分钟,冲净撇去血沫
2.国内放冷水,把葱结,姜片,焯好的排骨一起放入,大火烧开转小火(水一次刚够,中途最好不要加水,如果煮的时候发现水真的不够了,加热水,但最好还是一次性把水加够)煮一个小时。捞出葱结,将冬瓜放入,煮15分钟,放盐。(根据自己的口味加盐的量),最后根据自己的习惯撒葱花,香菜沫,香醋等(这是都是根据自己的饮食习惯,没有固定的)。
第二种方式:
用料:排骨,生姜,冬瓜,油,葱,胡椒粉
准备:
1.冬瓜去皮去瓤,切片或切块。(切片厚度约5MM,块可切成滚动块)
2.排骨用盐,姜片,料酒,胡椒粉,抹匀,腌制最少30分钟(去腥提味)
开始制作:
1.起锅放油,6成热,把腌制好的排骨放入,炒香。(油建议用菜油,如果用豆油,最后煮出来汤表面的颜色非常黄,给人的感觉油油的)
2.炒香后加凉水(水量根据炒锅的大小和食用人的人数,水一次加够)煮开,大约30分钟,加入切好的冬瓜,煮10-15分钟
3.最后加入盐调味,即可。(葱花,香菜,香醋等都是根据自己的饮食习惯,没有固定的)
第一种方式比较清淡些
第二种方式味道比较重些,适合接受不了肉自身原有的味道。但是这个味道不是肉腥味,有的人把它称为肉自身的香味
个人认为一道菜品没有具体的方式,自己觉得好喝,适合自己的习惯,口感和味道才是最好的。
不喜勿喷
冬瓜炖排骨,很多人都吃过吧?冬瓜排骨汤是一道家常菜,不仅营养丰富,而且做法也比较简单,不过一些人做出的冬瓜排骨汤没有那种清香的感觉,喝起来口感不是很好,或者说无回味感,出现这种情况多半是制作过程没有注意好,今天我就来说一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨汤。
在说做法之前,简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值。首先冬瓜含多种维生素,其中维C含量较高,另外还含蛋白质和铁磷等人以所需元素,食用冬瓜具有利尿、解毒、祛湿等功效;排骨也富含蛋白质和骨胶原和钙,营养比冬瓜高,食用排骨可补钙和增强体力。冬瓜和排骨都这么好,而冬瓜加排骨则是锦上添花,营养且味美,接下来做法献上。
一、原料:冬瓜一斤,排骨一斤半左右,老姜适量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香葱、食盐、料酒、红枣、冰糖。
二、冬瓜洗净,切块,不去皮,洗干净就好,带皮煮更香,排骨斩断,老姜切片,香葱切葱花备用。
三、排骨凉水下锅,加入几滴白醋,大火烧开进行焯水,撇掉浮末,捞出。
四、锅中入油,油五成热加入姜片、花椒、八角翻炒几下,倒入排骨和料酒,中火翻炒出香味后捞出。
五、将捞出的排骨和香料等倒入砂锅中,锅中加入多一些白开水,红枣、冰糖、生抽,盖上盖子炖半个小时后加入冬瓜块,然后继续炖,直至冬瓜块炖熟为止。
六、冬瓜块炖熟后锅中加入适量盐、然后散上葱花即可端上桌食用。
我的做法中,冬瓜是不去皮的,吃的时候吐掉就行,我觉得留皮更香,另外排骨焯水加几点白醋达到去腥的作用,炖之前炒一下排骨的作用不仅能去腥还能提鲜,而且后面的排骨汤会更白更浓郁,非常好看,让人更有食欲,喝完还回味无穷,加红枣的作用是增加一下菜的色彩,同时也达到滋补的作用,而八角加不加都可以,但是花椒一定要放几颗,因为花椒能让汤闻起来更加清香,喝起来更有一种凉爽的感觉,所以花椒必须加。
以上就是好吃的冬瓜排骨汤的做法,是不是很简单呢,有兴趣的朋友可以在家尝试着做一下,只要按照我的方法去做,肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨汤。
有 美食 问题,就来问好奇心食堂!
冬瓜排骨汤鲜美爽口,荤素平衡,既可以当菜,又可以喝汤,是非常好的一道家常菜。
而且,类似的做法还可以有很多变化,比如冬瓜排骨绿豆汤、冬瓜排骨玉米汤、冬瓜老鸭汤等等。那么怎么做冬瓜排骨汤呢?来看一下这个非常简单的做法吧!
冬瓜排骨汤做法1.排骨洗净,加姜片焯水后捞出。冬瓜去皮去籽切厚片备用。
2.重新起锅,愿意吃香气浓重些的可以加少量油,将排骨、姜片、葱段翻炒出香气,然后加水炖煮;喜欢清淡口的可以直接锅中放水,加排骨、姜片、葱段炖煮;
3.约30~40分钟后,加入冬瓜片,加少许盐调味,再煮10~15分钟,煮至冬瓜半透明即可。
4.出国前可加适量香菜、香油、鸡精或味精、醋调味。
同样的方法可以和冬瓜同时添加玉米一起炖煮,也可以提前泡好绿豆与排骨一起炖煮,做出多种口味的冬瓜排骨汤。
被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜,是最适合这个季节食用的蔬菜之一。
从中医角度来说,冬瓜属于寒性食物。具有消热、利水、消肿的功效。而从营养学角度来看的话,冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质,在帮人体对抗多种疾病隐患方面,有着不俗的“本领”。那么,冬瓜到底能为人体 健康 带来哪些实质性的帮助呢?
冬瓜的食用功效
首先,冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求。与此同时,冬瓜中丰富的膳食纤维,还可以有效改善人体血糖的情况,防止血管出现粥样硬化。
其次,冬瓜热量极低,它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一种食材。也因此,它被形象地称为“减肥瓜”。不仅如此,冬瓜所含的B族维生素,还能加速糖类、淀粉向热能的转化,从而达到减少人体脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鸭汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料:老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块
辅料:白胡椒粉少许、姜5片、盐适量
做法
1.准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。
2.薏米提前用水浸泡1小时。
3.陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
4.老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;
5.然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)
6.烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。
7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。
8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。
9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
烹饪技巧
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
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