这几天可以说热惨了,这种时候最想吃的就是一碗冰冰凉的芋圆烧仙草~Q弹的芋圆和爽滑的烧仙草,简直就是绝配!这个夏天,多做一些芋圆冻起来,随时来上一碗~ 滋~
20克仙草粉用100克水和匀,500克水烧开,倒入和匀的仙草粉,不停地搅拌,变浓稠就可以了,倒入盒子里,密封冷藏至凝固即可。
红薯紫薯芋头各250克切片,用锡纸隔开蒸熟,是为了避免紫薯染色。
蒸好后压成泥,放入适量糖。因为紫薯水分少,就先放20克水,然后放入120克木薯粉,搅拌成絮状,在揉成团。(如果不好定型的话,再分次加入30克左右的水。就是边搅拌边加。)搅拌成絮状,这样好揉。
芋头的也是同样的步骤,荔浦芋头偏干也需要先加水。(根据芋头品种的不同看情况加水)
红薯水分大不用加水,别的步骤都是一样的。
揉成团之后,就分别搓成条,切成小段,放在一起,撒上点木薯粉,防止黏在一起。(吃不完的就可以分装冻起来)
水开后放入芋圆,一起煮就行。
煮到浮起来就可以了,捞出来放入冰水里。
牛奶椰浆2:1,放入适量炼乳,搅拌均匀备用。
凝固的烧仙草切块,放入碗里,再放入芋圆,蜜红豆,倒入椰浆牛奶(当然你可以在碗的底部放入一些碎冰,更爽)
那就开始吃吧。
小贴士:
1.揉团的时候,一定要看情况分次加水,不要太干,这样做出来的芋圆才Q弹
2.还有就是搓的时候不能太使劲,不然搓不成长条状,一直散开
3.蒸好的红薯紫薯啥的用料理机打成泥,一定要过凉水或者冰水泡一会才会Q
4.红薯水分太多的话,加了很多木薯粉还不行的话,就在锅里干炒一会
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